Amylaasi — tärkkelyksen pilkova entsyymi (alfa- ja gamma-amylaasit) Amylaasi Amylaasi: alfa- ja gamma-amylaasit pilkkovat tärkkelystä sokereiksi — selvitys syljen ja mahalaukun roolista, pH-vaikutuksista ja ruoansulatuksen merkityksestä.
