Williamsin päärynä
Williams' bon chretien -päärynä, jota Yhdysvalloissa ja Kanadassa kutsutaan yleisesti Williams-päärynäksi tai Bartlett-päärynäksi, on yleisimmin viljelty päärynälajike useimmissa Aasian ulkopuolisissa maissa.
Se on kesäpäärynä, joka ei siedä kylmää yhtä hyvin kuin jotkut lajikkeet. Sitä syödään usein raakana, mutta se säilyttää muotonsa hyvin paistettuna, ja se on yleinen valinta päärynäsäilykkeeksi tai muuhun päärynänjalostukseen.
Williamsin päärynä, vuoden 1822 painos Lontoon puutarhayhdistyksestä, Googlen digitoima.
Historia
Williams-päärynän uskotaan olevan peräisin vuosina 1765-1770 Aldermastonin, Englannin, koulumestarin nimeltä herra Stair tai herra Wheeler pihalta, mistä johtuvat nykyään tuntemattomat nimet Aldermaston-päärynä ja Stairs-päärynä. Myöhemmin lajikkeen hankki Williams-niminen taimitarhakauppias, joka toi sen muualle Englantiin, minkä vuoksi päärynä tunnettiin nimellä Williams Pear. Päärynän koko nimi on kuitenkin Williams' Bon Chretien eli "Williamsin hyvä kristitty".
Vuonna 1799 James Carter toi Yhdysvaltoihin useita Williams-puita, ja ne istutettiin Thomas Brewerin tilalle Roxburyyn, Massachusettsiin. Massachusettsin tilan osti myöhemmin Enoch Bartlett Dorchesterista, Massachusettsista. Bartlett ei tiennyt päärynöiden alkuperästä, mutta nimesi ne omaksi nimekseen ja toi lajikkeen Yhdysvaltoihin. Bartlett- ja Williams-päärynät huomattiin samoiksi vasta vuonna 1828, kun Euroopasta saapui uusia puita. Siihen mennessä Bartlett-lajikkeesta oli tullut Yhdysvalloissa erittäin suosittu, ja ne tunnetaan edelleen yleisesti Bartlett-päärynöinä Yhdysvalloissa ja Kanadassa, vaikka maailmanlaajuisesti on noin 150 muuta nimeä.
Bartlett-päärynä, Ulysses Prentiss Hedrickin teoksesta The Pears of New York (1921).
Päärynäpuu
Päärynäpuut ovat yleensä tuotannossa keskimäärin 50-75 vuotta, vaikka jotkut puut tuottavat hedelmiä vielä 100 vuoden jälkeenkin. Korkeus: 15-20 jalkaa, levinneisyys hieman pienempi.
Kukat: Valkoiset kukat ryhmittyvät sipuliin.
Kukinta-aika: Huhti-toukokuu.
Hedelmät ja siemenet: Kookkaat, kullankeltainen kuori, ruskeanpunainen väri, klassinen muoto, sileä, valkoinen hedelmäliha. Sadonkorjuu elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin. Riippuu kuitenkin siitä, mille puolelle maapalloa kasvi on sijoitettu sadonkorjuuaikaan.
Lehdet: Lehdet ovat yksinkertaisia, kiiltävän vihreitä lehtiä, jotka vuorottelevat oksalla. Ne ovat jopa 3 tuuman pituisia, paksuja, ja niiden keskijuova on hieman kaareva, ja niiden reunat taittuvat sisäänpäin. Niiden reunoilla on hienoja hampaita.
Korkeus: 1000 - 5000 jalkaa.
Kasvupaikka: Hedelmätarhat ja maisemointi.
Tuotanto ja käyttötarkoitukset
Yhdysvaltojen päärynätuotanto
Vuonna 1985 päärynän osuus Yhdysvaltojen päärynätuotannosta oli 80 prosenttia, ja vuonna 2004 sen osuus oli 50 prosenttia ilmoitetusta päärynätuotannosta, ja sen syrjäytti pääasiassa d'Anjou- ja Bosc-päärynöiden jatkuva kasvu, jotka molemmat ovat Bartlett-päärynää kylmää paremmin sietäviä talvipäärynöitä.
"Säilykkeenvalmistuksen perinne"
Vaikka Yhdysvalloissa myydään enemmän tuoreita kuin jalostettuja päärynöitä, Bartlett-päärynät ovat ensisijainen valinta puolikkaiden säilykkeiden, soseiden ja suurimman osan päärynämehusta ja -nektarista Yhdysvalloissa, ja ne muodostavat noin kaksi kolmasosaa Bartlett-päärynöiden tuotannosta. Bartlett-päärynät tunnetaan perinteisesti säilöntäpäärynöinä, koska ne ovat "lopullisen makunsa ja makeutensa vuoksi" hyvin sopivia moniin jalostusmuotoihin.
Poire Williams
Williamsin päärynästä valmistetaan Poire Williams -väritöntä konjakkia.
