Lamian

Lamian (kiinaksi 拉面) on eräänlainen kiinalainen nuudeli. Se valmistetaan venyttämällä ja taittelemalla taikina säikeiksi. Taikinasuikaleiden kiertyminen ja myöhempi venyminen johtuu taikinan painosta. Suikaleista voidaan tehdä monipituisia ja -paksuisia riippuen siitä, kuinka monta kertaa niitä venytetään ja taitetaan. Song Xun noin vuonna 1504 kirjoittamassa Songshi yangsheng bu -teoksessa (宋氏養生部) on varhaisin kuvaus lamianin valmistuksesta.

Kirjaimellisesti lamian tarkoittaa "vedettyjä nuudeleita" (kiinalainen sana la (拉) tarkoittaa vetämistä, ja näin taikinasta tehdään pitkiä ohuita nuudeleita, mian (面)). Lamian-ruoat tarjoillaan yleensä naudan- tai lampaanlihakeiton kanssa. Joskus nuudelit voidaan paistaa sekoitettuna (chaomian (炒面)) ja tarjoilla tomaattikastikkeen kanssa.

Hae kirjaimella