Mikä on valikko?
K: Mikä on valikko?
A: Ruokalista on luettelo aterialla tarjottavista ruokalajeista.
K: Milloin ruokalistat ovat syntyneet Euroopassa?
V: Ruokalista sai alkunsa Euroopassa 1700-luvulla.
K: Miksi kiinalaisessa keittiössä tarvitaan erityisesti ruokalistoja?
V: Kiinalaisessa keittiössä ruokalistoja tarvitaan erityisesti siksi, että tarjolla on monenlaisia ruokia.
K: Milloin ruokalistat löydettiin Song-dynastian ajalta Kiinasta?
V: Ruokalistat löydettiin Song-dynastian ajalta Kiinasta.
K: Kuka keksi nykyaikaisen ruokalistan, jossa ruokalajit on asetettu tiettyyn järjestykseen?
V: Suuri ranskalainen keittiömestari Escoffier keksi nykyaikaisen ruokalistan, jossa ruokalajit on asetettu tiettyyn järjestykseen.
K: Millaisia kahdenlaisia ruokalistoja hyvässä ravintolassa on?
V: Hyvän ravintolan kahdenlaiset ruokalistat ovat table d'hôte (kiinteähintainen menu) ja à la carte (laajempi valikoima ruokalajeja, joista jokaisella on oma hintansa).
K: Mitä on "menu engineering" amerikkalaisessa ravintolahallinnossa?
V: "Menu engineeringistä" on tullut markkinoinnin osa-alue amerikkalaisessa ravintolahallinnossa.
