Ruoka

Absintti

Absintti – vihreä keiju: historia, valmistus ja vaikutukset

Absintti – vihreän keijun tarina: historia, perinteinen valmistus, vaikutukset ja myytit. Tutustu taiteilijoiden suosimaan juomaan, sen riskeihin ja nykytutkimukseen.

Acarajé

Acarajé – bahialainen katuruoka: papufritter (akara) ja täytteet

Acarajé – bahialainen papufritter: Yorùbá-perintö, dende-öljyssä friteeratut akarat, vatapá- ja caruru-täytteet. Reseptit, historia ja Bahian katuruoan makuelämys.

Ackee

Ackee (Blighia sapida) – Länsi-Afrikan hedelmä ja Karibian raaka-aine

Ackee (Blighia sapida) — Länsi-Afrikan ja Karibian trooppinen hedelmä: historia, käyttötavat, viljely ja turvallinen valmistus. Tutustu resepteihin ja kulttuuritaustaan.

Agave-nektari

Agavesiirappi (agavinektari) – makeutusaine, valmistus ja käyttö

Agavesiirappi (agavinektari) – luonnollinen makeutusaine: valmistus, maku, käyttöruoissa ja terveysvaikutukset. Opi erot hunajaan ja parhaat käyttövinkit.

Ainesosa

Ainesosa – määritelmä, käyttö resepteissä ja elintarvikkeissa

Alexandre Étienne Choron

Alexandre Étienne Choron – ranskalainen kokki ja Choron-kastikkeen keksijä

Alexandre Étienne Choron — Voisinin keittiömestari, Choron‑kastikkeen keksijä. Tarina Choron‑kastikkeesta, eksotisista norsuruoista ja 1870 Pariisin piirityksen legendaarisesta ate

Alfons Schuhbeck

Alfons Schuhbeck – saksalainen Michelin-kokki, ravintoloitsija ja tv-kokki

Alkoholijuoma

Alkoholijuomat – määritelmä, valmistus, tyypit ja vaikutukset

Tutustu alkoholijuomiin: määritelmä, valmistusmenetelmät, juomatyypit (oluet, viinit, väkevät) ja niiden vaikutukset terveyteen sekä lainsäädäntöön.

Alkuruoka

Alkuruoka (alkupalat): mitä ovat, esimerkit ja tarjoiluvinkit

Tutustu alkupaloihin: mitä ne ovat, herkullisia esimerkkejä (katkarapu, bruschetta, simpukat) ja käytännölliset tarjoiluvinkit onnistuneisiin alkuruokiin.

Ananas

Ananas – trooppinen hedelmä: alkuperä, kasvu, viljely ja kuljetus

Appelsiini (hedelmä)

Appelsiini (hedelmä): C-vitamiini, rakenne, viljely ja käyttö

Appelsiini: täydellinen opas C‑vitamiinista, rakenteesta, viljelystä ja käytöstä. Opit lajikkeet, sadonhoidon, terveysedut ja reseptivinkit.

Auguste Escoffier

Auguste Escoffier elämäkerta ja merkitys modernille ranskalaiselle keittiölle

Auguste Escoffier elämäkerta ja merkitys modernille ranskalaiselle keittiölle keittiömestari, reseptit, keittiöorganisointi ja haute cuisine'n uudistaja

Azerbaidžanin ruoka

Azerbaidžanin keittiö: perinteet, plov ja Kaspianin kaviaari

Tutustu Azerbaidžanin keittiöön: perinteiset plovit, Kaspianin musta kaviaari, tuoreet yrtit ja kebabit — rikas makumatka kulttuuriin ja historiaan.

Bagel

Bagelit – mikä se on? Keitettävä, rapeakuorinen rengassämpylä

Bagelit – opi keitettävän, rapeakuorisen rengassämpylän salat: hapatettu, tiivis sisus, kiiltävä kuori ja vinkit täydellisiin kotibageleihin.

Banaanikurpitsa

Banaanikurpitsa (Cucurbita): määritelmä, ominaisuudet ja käyttö

Banaanikurpitsa (Cucurbita) — pitkä, keltainen talvikurpitsa: ominaisuudet, maku, ravintoarvo ja reseptivinkit makeaan ja suolaiseen käyttöön.

Béarnaisekastike

Béarnaise-kastike: ranskalainen pihvikastike, ainesosat ja valmistus

Béarnaise-kastike — täydellinen ranskalainen pihvikastike: ainekset, askel‑askel valmistus ja vinkit salottisipulista tarragoniin herkulliseen lopputulokseen.

Berliner

Berliner — saksalainen täytetty munkki (Krapfen, Pfannkuchen, donitsi)

Berliner — klassinen saksalainen täytetty munkki (Krapfen, Pfannkuchen, donitsi). Makeasta hiivataikinasta paistettu, hillolla tai vaniljatäytteellä kuorrutettu herkku.

Bibimbap

Bibimbap — korealainen sekoitettu riisiannos: perinne ja ainekset

Tutustu bibimbapin makumaailmaan: korealainen sekoitettu riisi, värikkäät vihannekset, liha tai merenelävät sekä perinteiset maut ja valmistusvinkit.

Biryani

Biryani – mausteinen riisiruoka: historia, muunnelmat ja reseptit

Biryani – mausteinen riisiruoka: tutustu sen historiallisiin juuriin, suussasulaviin muunnelmiin ja helppoihin resepteihin, jotka vievät makumatkan Intiasta maailmalle.

Bismarckin silli

Bismarckin silakka – perinteinen marinoitu Itämeren silakka

Bismarckin silakka — perinteinen marinoitu Itämeren silakka. Aito Stralsundin resepti: fileoitua sillaa, mietoa maustetta ja runsasta historiaa maistettavaksi.

Bolognese-kastike

Bolognese-kastike (Ragù alla bolognese) – Bolognan lihapohjainen pastakastike

Täydellinen Bolognese-kastike (Ragù alla bolognese) — autenttinen resepti Bolognasta: mehevä lihapata, hitaasti kypsennetty tomaattipohja ja vinkit tagliatellelle ja muille padoill

Bouillabaisse

Bouillabaisse: Marseillainen provencelainen kalamuhennos ja historia

Tutustu bouillabaisen historiaan ja perinteiseen marseillalaiseen reseptiin: kalamuhennos, rouille, sahrami ja meren maut – alkuperä, valmistus ja tarjoilut.

Brasserie

Mikä on brasserie? Ranskalainen ravintola, panimo ja ero bistroon

Brasserie: ranskalainen ravintola ja panimo — rentoa palvelua, valkoiset liinat, koko päivän sama menu. Opi brasserien historia ja ero bistroon sekä olutperinne.

Brie

Brie – pehmeä ranskalainen juusto: ominaisuudet, valmistus, tarjoilu

Tutustu Brien kermaiseen makuun ja historiaan: ominaisuudet, valmistusvaiheet ja herkulliset tarjoiluideat juustotarjottimelle tai jälkiruoaksi.

Brillat-Savarin (juusto)

Brillat-Savarin: ranskalainen kolminkertainen kermainen juusto

Buffetti

Noutopöytä (buffet): määritelmä, tyypit ja tarjoilu

Tutustu noutopöytään: mitä se on, eri tyypit (lämmin, kylmä, sormibuffet) ja parhaat tarjoiluvinkit suurten tilaisuuksien tehokkaaseen ja tyylikkääseen tarjoiluun.

Calvados (juoma)

Calvados juoma – Normandian omenabrandy, valmistus ja historia

Calvados juoma – Normandian omenabrandy, valmistus, tislaus ja historia sekä maisteluvinkit ja alueiden perinteet Tutustu oppaaseen

Cantaloupe

Kantalouppi (cantaloupe/muskmelon) – ominaisuudet, lajikkeet ja ravintoarvot

Cassoulet

Cassoulet: Etelä-Ranskan perinteinen papu- ja lihapata

Cassoulet — Etelä-Ranskan perinteinen papu- ja lihapata: täyteläinen uuniruoka Languedocista, valkoisilla pavuilla, sianlihalla ja ankalla, rikas makuperintö ja kotimaisen tunnelma

Champagne (viini)

Samppanja – Ranskan Champagnen alueen kuohuviini

Samppanja, Champagnen alueen aito kuohuviini, viinitarhat ja valmistusmenetelmät, alkuperä ja erot muihin kuohuviineihin, Ranskan maku ja laatu

Charles Ranhofer

Charles Ranhofer — New Yorkin Delmonico'sin keittiömestari ja keittokirjailija

Charles Ranhofer — Delmonico'sin legendaarinen keittiömestari ja "The Epicurean" -keittokirjan tekijä. Tutustu 1800-luvun New Yorkin kulinaristiseen vaikuttajaan.

Chef Boyardee

Chef Boyardee — valmisruokabrändi: historia ja tuotteet

Coca-Cola

Coca-Cola (Coke) – maailman myydyin hiilihapotettu virvoitusjuoma

Coca-Cola (Coke) – maailman myydyin hiilihapotettu virvoitusjuoma: historia, makuvertailu Pepsiin, sponsoroinnit ja globaali jakelu yli 200 maassa.

Consommé

Consommé: kirkas keitto, valmistus ja kirkastusmenetelmät

Consommé – opas kirkkaan keiton valmistukseen ja kirkastusmenetelmiin: perinteiset tekniikat (mm. kananmunaproteiini), vinkit ammattilaismaiselle maulle ja selkeälle liemelle.

Cuba Libre

Cuba Libre – rommi, cola ja lime: cocktailin resepti ja historia

Cuba Libre: Lue klassikon resepti ja kiehtova historia — rommi, cola ja lime sekä tarjoilu- ja vaihtovinkit helppoon highball-cocktailiin.

Cupcake

Kuppikakku – pieni, yksittäinen kakku: historia, valmistus ja erot muffinsseihin

Kuppikakku: sukella pienen herkun historiaan, resepteihin ja valmistusnikseihin — opi erot muffinsseihin ja luo täydellinen kuorrute joka kerta.

Currywurst

Currywurst – saksalainen katuruoka, valmistus ja historia

Tutustu currywurstin historiaan, resepteihin ja valmistustapoihin – Berliinin ja Ruhrin legendat, variaatiot sekä saksalainen katuruokakulttuuri.

Dashi

Dashi – japanilainen keittoliemi: valmistus, tyypit ja käyttö

DOCG

DOCG — italialaisten viinien takuumerkki ja laatuluokitus

Doner kebab

Döner-kebab – turkkilainen pyörögrillillä kypsennetty liharuoka

Döner-kebab — turkkilainen pyörögrillillä kypsennetty liharuoka: mehukas lammas/nauta/kanan döner pitaan tai lautaselle, täynnä tuoreita salaatteja ja herkullisia kastikkeita.

Edam-juusto

Edam-juusto — hollantilainen juusto: ominaisuudet ja historia

Edam-juusto — perinteinen hollantilainen juusto: vaaleankeltainen, pyöreä, usein punaisessa parafiinissa; historiaa ja ominaisuuksia selkeästi esittelevä opas.

Eggs Benedict

Eggs Benedict – resepti, hollandaise-kastike ja alkuperä

Tutustu Eggs Benedict -reseptiin: täydellinen aamiaisklassikko, helppo hollandaise-kastikeohje ja kiehtova alkuperätarina — valmista maukkaat muffinipohjaiset munat helposti.

Emmental

Emmental-juusto: Historia, valmistus ja ominaisuudet

Emmental-juusto: historia, valmistus ja ominaisuudet — sveitsiläinen klassikko, reiät, kypsytys, maku ja tuotantotavat. Lue kattava opas Emmentalerin syntyyn ja ominaisuuksiin.

Essen

Essen, Saksa — Ruhrin kaupunki Nordrhein-Westfalenissa | Väkiluku & nähtävyydet

Tutustu Esseniin — Ruhrin ostos- ja kulttuurikaupunki Nordrhein-Westfalenissa: väkiluku, suosituimmat nähtävyydet, museot, ostoskeskukset ja käytännön matkavinkit.

Falafel

Falafel – kikherneistä tai fava-pavuista tehty Lähi-idän kasvisruoka

Falafel – herkullinen Lähi-idän kasvisruoka kikherneistä tai fava-pavuista. Paistetut pallot tai levyt, mausteinen resepti; täydellinen vegaaninen pikaruoka ja mezze-valinta.

Fanta

Fanta – alkuperä, historia ja maailmalla suositut maut

Fanta – sota-aikainen alkuperä, kiehtova historia ja yli 90 paikallista makua maailmalla. Tutustu Fanta Orangen tarinaan ja harvinaisiin makuelämyksiin.

Fast casual -ravintola on

Fast casual -ravintola: mitä se on ja miten eroaa pikaruokasta

Fast casual -ravintola: mitä se on ja miten eroaa pikaruokasta — opas laadukkaampaan, nopeaan syömiseen, hintaan ja esimerkkeihin (Chipotle, Panera) sekä ainesosaeroihin.

Fat

Rasva (lipidit) – määritelmä, tyypit, rasvahapot ja terveys

Tutustu rasvoihin: lipidien rakenne, rasvahapot, eri tyypit ja niiden vaikutus terveyteen — opi tunnistamaan hyvät ja haitalliset rasvat arjessa.