Tteokbokki

Tyypit

Gungjung tteokbokki (koreaksi: 궁중떡볶이) valmistetaan paistamalla naudanlihaa ja riisikakkua soijakastikkeessa. Se kehitettiin gungjungissa, joka tarkoittaa korealaista tuomioistuinta.

Yleinen tteokbokki valmistetaan maustamalla gochujangilla ja tärkkelyssiirapilla tai sokerilla makean maun saamiseksi. Yleensä gungjung tteokbokkissa käytetään naudanlihaa ja vihanneksia, koska se valmistettiin hovissa, mutta yleisessä tteokbokkissa käytetään kalakakkua, vihreää sipulia ja keitettyä kananmunaa.

Historia

Siuijeonseo-nimisessä keittokirjassa, joka kirjoitettiin 1800-luvun lopulla, on maininta tteokbokkista. Tteokbokki on kuitenkin saattanut olla olemassa jo ennen 1800-luvun loppua, koska sen pääainesosa on riisikakku, ja riisikakkuja oli olemassa Korean kolmen kuningaskunnan aikana. Gungjung tteokbokki eroaa tteokbokkista, koska Joseon-dynastian aikana ei ollut punaisia paprikoita, joten gungjung tteokbokkia valmistettiin vihannesten ja lihan kanssa. Nykyaikaista tteokbokkia valmisti ensimmäisenä Mabokrim, joka on myynyt gochujangilla maustettua tteokbokkia vuodesta 1953 lähtien.