Garroway esiteltiin kansalliselle televisioyleisölle, kun hän juonsi kokeellista musiikkivariaatio-ohjelmaa Garroway at Large, joka lähetettiin suorana Chicagosta. Sitä esitettiin NBC:llä 18. kesäkuuta 1949-24. kesäkuuta 1951.
Garrowayn rennosta, epämuodollisesta tyylistä tuli osa hänen tavaramerkkejään. Vuonna 1960 New York Timesin arvostelija Richard F. Shepard kirjoitti: "Hän ei ryntää kotiin valheellisella iloisuudella ja jyrisevällä vitsikkyydellä kuin selkääntaputtaja. Hän on miellyttävä, vakava, oppineen näköinen eikä tungettelevasti seurallinen." Televisiossa Garroway tunnettiin viittomisestaan, jossa hän sanoi "Rauha" kohotetulla kämmenellä.
Arthur Godfreyn, Arlene Francisin ja Jack Pararin ohella Garroway oli yksi televisiotalk show'n pioneereista. Televisiokommentaattori Steven D. Stark jäljittää tyylin alkuperän Chicagoon. Garroway, Studs Terkel ja Hugh Downs isännöivät siellä 1950-luvun alussa rentoja, rääväsuoria ja improvisoituja ohjelmia. Aikaisemmat radio- ja televisioäänet puhuivat arvovaltaisella "kuuluttajan" intonaatiolla, joka muistutti julkista puhetta, ja usein lauseen viimeisellä sanalla pudotettiin noin sävelviidennes. Garroway oli yksi niistä lähetystoimittajista, jotka toivat televisioon keskustelevan tyylin ja äänensävyn, ja hän aloitti jotkut lähetykset ikään kuin katsoja istuisi hänen kanssaan studiossa, kuten tässä 20. marraskuuta 1957 esitetyssä Today Show -ohjelman johdannossa: "Mitä mieltä olette tämän päivän maailmasta? Katsotaanpa, millaisessa kunnossa se on; toivon pilkahdus on olemassa."
NBC:n johtaja Sylvester "Pat" Weaver valitsi Garrowayn juontajaksi uuteen aamuiseen uutis- ja viihdekokeiluunsa, Today Show'hun, vuonna 1951. Pian Garrowayn lisäksi uutistoimittaja Jim Fleming ja kuuluttaja Jack Lescoulie muodostivat television ensimmäisen löyhän "perheen", kun ohjelma debytoi maanantaina 14. tammikuuta 1952. Vaikka kriitikot aluksi arvostelivat Garrowayn tyyliä, se houkutteli suuren yleisön, joka nautti hänen rennosta läsnäolostaan varhain aamulla. Hänen tuttu "juontajansa", J. Fred Muggs -nimellä kulkeva simpanssi, ei haitannut hänen ystävällistä käytöstään, mutta hänen samanaikainen vakavuutensa uutisjuttujen käsittelyssä ja kykynsä selittää abstrakteja käsitteitä selkeästi toi hänelle lempinimen "Viestijä" ja sai lopulta ylistystä niin kriitikoilta kuin katsojiltakin.
Samaan aikaan hän teki Today, Garroway myös isännöi perjantai-illan varietee-sarjaa, Dave Garroway Show, 2. lokakuuta 1953 - 25. kesäkuuta 1954, ja 16. lokakuuta 1955 hän alkoi isännöidä NBC:n sunnuntai-iltapäivän suoraa dokumenttielokuvaa Wide Wide World, joka jatkui sarjassa 8. kesäkuuta 1958 asti. Toinen perjantai-illan varieteeohjelma, Dave's Place, oli lähetyksessä vuonna 1960. Hän isännöi myös radio-ohjelmaa Dial Dave Garroway, joka lähti lähetykseen heti, kun Today oli päättynyt joka aamu. Dial Dave Garroway alkoi vuonna 1946, jolloin Garroway työskenteli vielä Chicagon WMAQ-asemalla.
Garroway vei Todayn eri paikkoihin: Pariisiin vuonna 1959 ja Roomaan vuonna 1960, autonäyttelyihin ja teknologiamessuille, näytelmiin ja elokuviin sekä ilmavoimien B-52:n kyytiin pommitusharjoituksiin. Television kautta Garroway antoi katsojille mahdollisuuden tutustua erilaisiin ihmisiin, kuten poliitikkoihin, kirjailijoihin, taiteilijoihin, tiedemiehiin, taloustieteilijöihin ja muusikoihin.
Vuoden 1960 lopulla Garroway isännöi Billy Grahamin evankelioimisyhdistykselle kuvattua erikoisohjelmaa, jossa seurattiin Billy Grahamin ristiretkiä vuodesta 1949 vuoteen 1960.
Garroway kärsi masennuksesta. Ammattiuransa loppupuolella hänellä alkoi olla erimielisyyksiä henkilökunnan jäsenten kanssa; joinakin päivinä Garroway katosi kesken Today-lähetyksen ja jätti kollegansa viimeistelemään suoran ohjelman. Sitten 28. huhtikuuta 1961 Garrowayn toinen vaimo Pamela kuoli huumeidenkäyttöön liittyviin syihin. Garroway ajautui yhä syvemmälle masennukseen sekä emotionaaliseen ja henkiseen epävakauteen. Toukokuun lopussa 1961 Garroway irtisanoutui ja ilmoitti aikovansa lähteä Todaysta joko lokakuun lopussa, kun hänen sopimuksensa päättyi, tai jo aikaisemmin, jos mahdollista. Hän halusi viettää enemmän aikaa lastensa kanssa. Hänen viimeinen Today-ohjelmansa oli 16. kesäkuuta 1961.
Garroway palasi televisioon National Educational Televisionin (PBS:n edeltäjä) tiedesarjassa Exploring the Universe vuoden 1962 lopulla. Myöhemmin hän palasi takaisin radiotyöskentelyyn tekemällä "split shift" -ohjelmia nimeltä Garroway AM (keskellä aamua) ja Garroway PM (keskellä iltapäivää) WCBS (AM) -kanavalle New Yorkissa. Garroway perusti myös lehden, National FM-Radio. Yritys epäonnistui kalliisti. Garroway tajusi, ettei hänestä ollut liikemieheksi. Kustannusalalla ollessaan Garroway alkoi lukea erilaisia lakikirjoja yrittäessään ymmärtää, mitä hänen asianajajansa sanoi. Hänen asianajajansa kertoi hänelle, että hän oli lukenut tarpeeksi lakiasioita läpäistäkseen New Yorkin osavaltion asianajajatutkinnon. Vetoa vastaan Garroway osallistui kirjalliseen kokeeseen ja läpäisi sen.
Garroway teki muitakin paikallisia radio- ja televisio-ohjelmia. Garroway esiintyi satunnaisesti muissa televisio-ohjelmissa saavuttamatta läheskään samaa menestystä ja tunnustusta kuin Today-ohjelmassa. Katsojat näkivät häntä 1960- ja 1970-luvun loppupuolella enimmäkseen aina, kun hän esiintyi Todayn vuosipäivien yhteydessä. Hänen viimeinen esiintymisensä oli 30-vuotisjuhlaohjelmassa 14. tammikuuta 1982.
Hän oli hyvin kiinnostunut tähtitieteestä, ja venäläisiä teleskooppeja kiertäessään hän tapasi kolmannen vaimonsa, tähtitieteilijä Sarah Lee Lippincottin. Viimeisinä vuosinaan hän osallistui Swarthmore Collegen tähtitieteen symposiumeihin ja vietti aikaa Sproulin observatoriossa.