Valkoinen herukka
Valkoinen herukka eli valkoherukka on punaherukan lajike. Ne ovat Grossulaceae-suvun kukkivia kasveja, jotka ovat kotoisin Euroopasta. Yleensä ne kasvavat pensaina ja voivat kasvaa noin 1 metrin korkeiksi. Kasveilla on kämmenmäiset lehdet, ja niillä on kesäisin runsaasti pallomaisia, syötäviä hedelmiä (marjoja). Valkoherukka eroaa punaherukasta vain hedelmien värin ja maun suhteen, sillä ne ovat läpikuultavan valkoisia ja makeampia. Se nimetään joskus virheellisesti Ribes glandulosumiksi (joka on Yhdysvalloissa skunk currant).
Viljely
Toisin kuin lähisukulaistaan mustaherukkaa, puna- ja valkoherukkaa viljellään niiden marjojen lisäksi myös niiden koristearvon vuoksi.
Herukkapensaat kasvavat parhaiten osittaisessa tai täydessä auringonpaisteessa, ja ne voidaan istuttaa marraskuun ja maaliskuun välisenä aikana hyvin ojitetulle, hieman neutraalille tai happamalle maaperälle. Ne ovat suhteellisen vähän huoltoa vaativia kasveja, mutta niitä pidetään viileän ilmaston kasveina, ja ne tuottavat hedelmää paremmin pohjoisilla alueilla. Niitä voidaan kasvattaa myös suurissa astioissa.
Kiinteät ja mehukkaat hedelmät korjataan yleensä kesällä. Yksittäisten hedelmien sijasta kannattaa leikata kokonaisia hedelmäpuita, jotka voidaan joko käyttää tai säilyttää jääkaapissa. Ne voidaan myös pussittaa ja pakastaa.
Tunnetaan erilaisia muotoja, kuten 'White Grape', 'Blanka' ja 'Versailles Blanche' (syn 'White Versailles') sekä 'White Pearl'.
Lajike 'White Grape' on saanut Royal Horticultural Societyn myöntämän Award of Garden Merit -palkinnon. On myös lajikkeita, joilla on keltaiset ja vaaleanpunaiset hedelmät, joita kutsutaan keltaisiksi ja vaaleanpunaisiksi herukoiksi.
Pensaat voivat kärsiä tuholaisista, kuten karviaissahakärpäsestä ja linnuista.
Ruoanlaittokäytöt
Valkoisen herukan marjat ovat hieman pienempiä ja makeampia kuin punaherukan. Hilloja ja hyytelöitä valmistettaessa lopputulos on yleensä vaaleanpunainen. Valkoherukka on itse asiassa punaherukan albiino lajike, mutta sitä markkinoidaan eri hedelmänä. Valkoiset herukat mainitaan harvoin suolaisissa ruokaresepteissä verrattuna punaisiin herukoihin. Ne tarjoillaan usein raakana, ja ne antavat makean hapokkaan maun. Valkoisista herukoista valmistetaan myös hilloja, hyytelöitä, viinejä ja siirappeja. Valkoiset herukat ovat erityisesti arvostetun Bar-le-duc- tai Lorraine-hyytelön klassinen ainesosa, vaikka myös punaherukoista valmistettuja valmisteita löytyy.
Marjat ovat hyvä C- ja K-vitamiinin lähde, ja niissä on runsaasti rautaa, kuparia ja mangaania.
Aiheeseen liittyvät sivut
- Punaherukka
- Mustaherukka
- Zanten herukka
- Karviainen
- Jostaberry
- Herukka
