Cassoulet
Cassoulet on erityisesti Etelä-Ranskassa valmistettu pataruoka. Se on saanut nimensä perinteisen keittoastiansa, cassole-astian, mukaan, joka on syvä, pyöreä saviastia, jossa on vinot laidat. Nimi tulee oksitanian caçolet-sanasta. Se sisältää lihaa (yleensä sianlihaa, hanhea, ankkaa ja joskus lampaanlihaa), sian nahkaa (couennes) ja valkoisia papuja (haricots blancs). Se voidaan leipoa avoimella tai suljetulla kannella.
Cassoulet'n kotimaa on Languedocin maakunta, erityisesti Toulousen, Carcassonnen ja Castelnaudaryn kaupungit. Cassouletin veljeskunta "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary" järjestää kilpailuja ja messuja Cassouletista.
Kulho cassoulet
Kysymyksiä ja vastauksia
Kysymys: Mikä on cassoulet?
V: Cassoulet on pataruoka, jota valmistetaan perinteisesti Etelä-Ranskassa. Se sisältää lihaa (tavallisesti sianmakkaraa, hanhea, ankkaa ja joskus lampaanlihaa), sian nahkaa (couennes) ja valkoisia papuja (haricots blancs).
K: Miksi sitä kutsutaan cassoulet'ksi?
V: Ruoka on saanut nimensä cassoulet'sta sen perinteisen keittoastian, cassole-astian, mukaan, joka on syvä, pyöreä saviastia, jossa on vinot sivut. Nimi tulee oksiittalaisesta caçolet (tai cassolet).
K: Mitkä ovat cassouletin tärkeimmät ainesosat?
V: Cassoulet'n tärkeimmät ainesosat ovat liha (yleensä sianlihaa, hanhea, ankkaa ja joskus lampaanlihaa), sianlihan nahka (couennes) ja valkoiset pavut (haricots blancs).
K: Miten cassoulet valmistetaan?
V: Cassoulet paistetaan perinteisesti cassole-astiassa, joka on syvä, pyöreä saviastia, jossa on kaltevat sivut. Se voidaan paistaa avoimella tai suljetulla kannella.
K: Mistä cassoulet on peräisin?
V: Cassoulet'n kotimaa on Languedocin maakunta, erityisesti Toulousen, Carcassonnen ja Castelnaudaryn kaupungit.
K: Mikä on Cassoulet'n veljeskunta?
V: Cassouletin veljeskunta, joka tunnetaan myös nimellä "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary", on järjestö, joka edistää ja juhlistaa perinteistä cassoulet-ruokaa. He järjestävät Cassoulet'ta koskevia kilpailuja ja messuja.
Kysymys: Mitkä Etelä-Ranskassa sijaitsevat kaupungit tunnetaan cassoulet'sta?
V: Joitakin cassoulet'sta tunnettuja kaupunkeja Etelä-Ranskassa ovat Toulouse, Carcassonne ja Castelnaudary.
