Meju
Meju on korealaisessa keittiössä käytetty käyneistä soijapavuista valmistettu tiiliskivi. Sitä käytetään korealaisessa keittiössä välttämättömien mausteiden, kuten soijakastikkeen (kanjang), soijapaputahnan (doenjang) ja punaisen chilipippuritahnan (gochujang) valmistukseen. Meju valmistetaan kuivaamalla soijapapuja tiilessä. Soijapaputiili käy luonnostaan kuivumisen aikana. Soijapapukiviä voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Perinteisesti keitetyt soijapavut murskattiin laastissa ja tehtiin tiilen muotoon, joka sidottiin oljilla.
Mejua valmistettiin aiemmin yleisesti kaikissa korealaisissa kodeissa. Mejusta tehdyt mausteet maistuivat erilaisilta, koska mejun valmistusta ei ollut standardoitu. Koska monet korealaiset ostavat nykyään perinteisiä korealaisia mausteita sen sijaan, että tekisivät niitä itse, on vaikea löytää kotitekoisesta mejusta valmistettuja ainutlaatuisen makuisia mausteita.
Meju
Historia
Sanan "meju" merkitys kattoi alun perin kaikki mejusta tehdyt mausteet ja mausteet. Kun toista sanaa "jang" käytettiin kuitenkin yhä useammin viittaamaan mejusta valmistettuihin maustekastikkeisiin, sanan "meju" merkitys muuttui viittaamaan vain vaiheeseen ennen sen käyttöä mausteissa. Tutkijat uskovat, että japanilainen sana "miso", joka muistuttaa korealaista doenjangia, on peräisin sanasta "meju".
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on Meju?
V: Meju on korealaisessa keittiössä käytetty käyneistä soijapavuista valmistettu tiiliskivi.
K: Mitä mausteita Mejusta valmistetaan?
V: Mejusta valmistettuja mausteita ovat muun muassa soijakastike (kanjang), soijapaputahna (doenjang) ja punainen chilipaprikatahna (gochujang).
K: Miten Meju valmistetaan?
V: Meju valmistetaan kuivaamalla soijapapuja. Soijapapukivi fermentoituu luonnostaan kuivumisen aikana.
K: Mitä perinteisiä menetelmiä on soijapapujen tiilen valmistamiseksi?
V: Perinteisesti keitetyt soijapavut murskattiin laastissa ja tehtiin tiilen muotoon, joka sidottiin oljilla.
K: Miten Meju valmistettiin yleisesti ennen?
V: Mejua valmistettiin ennen yleisesti missä tahansa korealaisessa kodissa.
K: Miksi Mejusta tehdyt mausteet maistuvat erilaisilta?
V: Mejusta tehdyt mausteet maistuivat erilaisilta, koska Mejun valmistusta ei ollut standardoitu.
K: Onko nykyään vaikea löytää monenlaisia ainutlaatuisen makuisia mausteita, jotka on valmistettu kotitekoisesta Mejusta?
V: Kyllä, kotitekoisesta Mejusta valmistettuja ainutlaatuisen makuisia mausteita on vaikea löytää, koska monet korealaiset ostavat nykyään perinteisiä korealaisia mausteita sen sijaan, että tekisivät niitä itse.
