Sikuri
Ruohosikuri, Cichorium intybus, on voikukkakasvien (Asteraceae) heimoon kuuluva monivuotinen ruohokasvi, joka on hieman puumainen. Sen kukat ovat yleensä kirkkaan siniset, harvoin valkoiset tai vaaleanpunaiset.
Sitä käytetään usein ravintokasvina ja usein kahvin korvikkeena. Monia lajikkeita viljellään salaatinlehtien, chiconien (valkaistujen silmujen) tai juurien vuoksi. Sativum-lajikkeen juuria paistetaan, jauhetaan ja käytetään kahvin korvikkeena ja elintarvikelisäaineena.
2000-luvulla inuliinia, sikurin juuren uutetta, on käytetty elintarvikkeiden valmistuksessa makeutusaineena ja ravintokuidun lähteenä.
Sikuria viljellään karjan rehukasvina. Se kasvaa luonnonvaraisena tienvarsilla kotimaassaan Euroopassa, ja nykyään se on yleinen Pohjois-Amerikassa, Kiinassa ja Australiassa, jonne se on levinnyt laajalti.
"Sikuri" on Yhdysvalloissa myös curly endivian (Cichorium endivia) yleisnimi. Nämä kaksi läheisesti sukua olevaa lajia sekoitetaan usein keskenään.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on sikuri?
V: Sikuri on puumainen, monivuotinen ruohokasvi, joka kuuluu voikukkakasvien (Asteraceae) heimoon. Sillä on yleensä kirkkaan siniset kukat, harvoin valkoiset tai vaaleanpunaiset.
K: Mihin sikuria käytetään?
V: Sikuria käytetään usein ravintokasvina ja usein kahvin korvikkeena. Monia lajikkeita viljellään salaatinlehtien, sikurien (blanchoitujen silmujen) tai juurien vuoksi. Lajikkeen sativum juuria paistetaan, jauhetaan ja käytetään kahvin korvikkeena ja elintarvikelisäaineena.
K: Mitä inuliini on?
V: Inuliini on sikurijuuren uutetta, jota on käytetty elintarvikkeiden valmistuksessa makeutusaineena ja ravintokuidun lähteenä.
K: Missä sikuria yleisesti viljellään?
V: Sikuri kasvaa luonnonvaraisena kasvina teiden varsilla kotimaassaan Euroopassa, ja nykyään se on yleinen Pohjois-Amerikassa, Kiinassa ja Australiassa, jonne se on levinnyt laajalti.
K: Mikä on curly endiivin yleisnimi Yhdysvalloissa?
V: "Sikuri" on Yhdysvalloissa yleisesti käytetty nimi kihara endiiville (Cichorium endivia).
K: Ovatko sikuri ja kihara endiivi sama asia?
V: Sikuri ja kihara endiivi ovat läheistä sukua toisilleen, mutta ne eivät ole sama asia.
K: Mikä on rehukasvi?
V: Rehukasvi on viljelykasvi, jota viljellään erityisesti karjan ravinnoksi. Sikuria viljellään karjan rehukasvina.
