KFC (Kentucky Fried Chicken) – pikaruokaketju, paistettu kana ja historia
KFC – legendaarinen pikaruokaketju: eversti Sandersin paistettu kana, kansainvälinen makuelämys ja historia, joka muovasi maailman pikaruoan.
KFC (lyhenne sanoista Kentucky Fried Chicken) on pikaruokaravintolaketju, joka tunnetaan paistetusta kanasta. Sen perusti eversti Sanders Corbinissa, Kentuckyssa vuonna 1952. Nykyään niitä on kaikkialla maailmassa. Ne eivät myy ainoastaan kanaa, vaan myös muita ruokia, kuten salaatteja ja ranskalaisia perunoita.
Lyhyt kuvaus
KFC, joka tunnetaan myös nimellä Kentucky Fried Chicken, on amerikkalainen pikaruokaravintolaketju, joka on erikoistunut paistettuun kanaan. Sen pääkonttori sijaitsee Louisvillessä, Kentuckyssa. KFC on yksi maailman suurimmista pikaruokaketjuista ja sillä on kymmeniä tuhansia ravintoloita yli sadassa maassa ja alueella.
Historia
Ketjun perusti eversti Harland Sanders, joka kehitti oman mausteisen reseptinsä ja paistomenetelmän 1930-luvulla. Sanders alkoi franchising-toiminnan 1950-luvulla, ja KFC kasvoi nopeasti. Eversti Sandersista tuli brändin symboli: hänen kuvansa ja tuntomerkkinsä (valkoinen puku ja musta rusetti) ovat edelleen KFC:n tunnuksia.
Ruokalista ja tuotteet
KFC tunnetaan erityisesti:
- Original Recipe -paistettu kana, joka valmistetaan yhtiön kuuluisalla "11 yrttiä ja maustetta" -reseptillä;
- eri paistotyyppiset annokset kuten Extra Crispy ja Hot Wings;
- kanapalat ja popcorn-tyyliset naposteltavat;
- kanasnackit ja hampurilaiset (esim. Zinger-tyyppiset tuotteet);
- lisukkeina perinteiset pikaruoka-annokset kuten ranskalaiset, salaatit, kastikkeet ja jälkiruoat;
- erikoispakkausvaihtoehdot, kuten bucket-kannut usean hengen annoksiin.
KFC on myös laajentanut valikoimaansa paikallisiin makuihin sopivilla tuotteilla eri markkinoilla ja tarjoaa nykyisin usein myös toimitus- ja noutopalveluja sekä drive-thru-toimintoja.
Liiketoimintamalli ja omistus
KFC toimi alun perin franchising-periaatteella, ja ketjun laajentuminen perustui pitkälti franchising-yrittäjien verkostoon. Nykyisin KFC on osa kansainvälistä ravintola-alan konsernia Yum! Brands, joka omistaa myös muita tunnettuja ketjuja.
Brändi ja markkinointi
KFC:n brändi rakentuu eversti Sandersin hahmon ympärille, ja markkinoinnissa käytetään usein ikonista punaista ja valkoista värimaailmaa sekä bucket-konseptia. Ketju on tunnettu myös mainoskampanjoistaan, yhteistyöprojekteistaan ja ajoittain rohkeista markkinointitempauksistaan.
Kritiikki ja kehitys
Kuten monet pikaruokaketjut, KFC on saanut osakseen kritiikkiä terveysvaikutuksista, ympäristövaikutuksista ja eläinten hyvinvointiin liittyvistä kysymyksistä. Ketju on vastannut joihinkin huoliin lisäämällä valikoimiinsa esimerkiksi vähemmän rasvaisia vaihtoehtoja, salaattivaihtoehtoja ja kuljetusasioihin liittyviä palveluita. KFC tekee myös paikallisia mukautuksia tuotteisiinsa vastaamaan eri maiden kuluttajamakuja ja -vaatimuksia.
Merkitys ja nykytila
KFC on yksi tunnetuimmista kanapohjaisista pikaruokaketjuista maailmassa. Se on vaikuttanut vahvasti siihen, miten paistettua kanaa tarjotaan ja markkinoidaan pikaruokasektorilla. Ketju jatkaa laajentumistaan, tuotekehitystään ja brändin uudistamista vastatakseen muuttuvan kuluttajakunnan odotuksiin.
Huom. Eversti Sandersin ja KFC:n ympärillä on paljon populaaria tietoa ja myyttejä (esimerkiksi tarkka "11 yrttiä ja maustetta" -reseptin sisältö), jotka ovat osa ketjun historiaa ja brändimytologiaa.
KFC:n logo
KFC-ravintola Lontoossa Yhdistyneessä kuningaskunnassa
Mainonta
KFC on tunnettu "finger lickin' good" -lauseestaan. Sitä käytettiin ensimmäisen kerran, yhdessä muiden kanssa, vuodesta 1956 alkaen. Se on nykyinen iskulause.
Muita varhaisia iskulauseita olivat "Pohjois-Amerikan vieraanvaraisuusruoka" (1956-1966) ja "Me valmistamme sunnuntai-illallisen seitsemänä iltana viikossa" vuodesta 1957 vuoteen 1968. Näistä kahdesta iskulauseesta luovuttiin vähitellen "finger lickin' good" -iskulauseen hyväksi. Se suojattiin tavaramerkiksi vuonna 1956.
Kun paikallisessa KFC:n tv-mainoksessa näkyi työntekijä nuolemassa sormiaan taustalla, eräs katsoja soitti kanavalle ja valitti asiasta. Mainoksen päänäyttelijä vastasi takaisin: "No, se on sormien nuolemista." Yhtiö otti lauseen käyttöön koko maassa 1960-luvulla. Siitä tuli yksi 1900-luvun tunnetuimmista iskulauseista.
Kun tavaramerkin voimassaolo Yhdysvalloissa päättyi vuonna 2006, se korvattiin sanalla "Follow your taste" vuoteen 2010 asti. Vuonna 2011 "finger lickin' good" -lauseesta luovuttiin ja tilalle tuli "So good", jota käytetään kaikkialla maailmassa. Merkityksen oli tarkoitus koskea työntekijöiden ja palvelun lisäksi myös ruokaa.
KFC Australia aloitti vuonna 1998 iskulauseen "Kukaan ei tee kanaa niin kuin KFC". KFC käyttää sitä edelleen joillakin maailmanmarkkinoilla.
Kritiikki
KFC:tä on arvosteltu eri asioista. Greenpeace syytti KFC:tä Amazonin sademetsien tuhoamisesta. Tämä johtuu siitä, että KFC osti kananruokaan käyttämänsä soijan Cargillilta. Soija on jäljitetty eurooppalaiselle KFC:lle. Cargill on tiettävästi vienyt soijaa laittomasti useiden vuosien ajan. Greenpeace-järjestö tutki asiaa ja toi sen emoyhtiö YUM!:n tietoon. Brands, Inc. Emoyhtiö kiisti laittoman toiminnan ja sanoi, että heidän soijansa on kasvatettu osissa Brasiliaa. Greenpeace on kehottanut KFC:tä lopettamaan soijan ostamisen Cargillilta, jotta se ei osallistuisi Amazonin tuhoamiseen.
Vuodesta 2003 lähtien eläinten oikeuksia ja hyvinvointia ajavat järjestöt, joiden johtajana on toiminut People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), ovat protestoineet KFC:n tuotteidensa valmistuksessa käytettyjen eläinten kohtelua vastaan. Ryhmät väittävät, että KFC:n eläinten hyvinvointia käsittelevän neuvoa-antavan toimikunnan suositukset on jätetty huomiotta. Neuvoston entinen jäsen Adele Douglass sanoi Chicago Timesin raportoimassa SEC-tiedotteessa, että KFC:llä "ei koskaan ollut kokouksia. He eivät koskaan pyytäneet neuvoja, ja sitten he mainostivat lehdistölle, että heillä oli tämä eläinten hyvinvointia käsittelevä neuvoa-antava komitea. Minusta tuntui, että minua käytettiin hyväksi."
KFC vastasi sanomalla, että sen tuotteissa käytetyt kanat ostetaan Perdue Farmsin, Tyson Foodsin ja Pilgrim's Priden kaltaisilta toimittajilta ja että näitä toimittajia valvotaan rutiininomaisesti eläinten hyvinvointirikkomusten varalta. Useat PETA:n peitetut tutkimukset ja videot näistä ja muista KFC:n tavarantoimittajista, joissa väitetään näkevän kanojen hakkaamista, repimistä kappaleiksi ja heittämistä seiniä vasten, ovat ristiriidassa KFC:n väitteiden kanssa. PETA on kritisoinut joitakin kanankasvattajien käytäntöjä, kuten nokkien leikkaamista ja ylikansoitusta, mutta KFC:n mukaan sen tavarantoimittajat täyttävät Yhdistyneen kuningaskunnan lainsäädännön vaatimukset. Ympäristö-, elintarvike- ja maaseutuasioiden ministeriö suosittelee enimmäistiheydeksi 34 kilogrammaa eli noin 30 kanaa neliömetriä kohti, ja siinä todetaan, että jos nokka on leikattava lintujen toistensa vahingoittamisen estämiseksi, vain kolmasosa nokasta olisi leikattava "kärjestä sieraimien suuaukkoon päin mitattuna". PETA ilmoittaa järjestäneensä vuodesta 2003 lähtien yli 12 000 mielenosoitusta KFC:n toimipisteissä, koska KFC:n tavarantoimittajat ovat väitetysti kohdelleet kanoja huonosti.
Kesäkuussa 2008 KFC Canada suostui PETA:n vaatimuksiin paremmista hyvinvointistandardeista, mukaan lukien kanojen kontrolloidussa ilmakehässä tappamista (CAK) käyttävien toimittajien suosiminen ja muut hyvinvointistandardit sekä vegaanisen voileivän käyttöönotto 65 prosentissa sen toimipisteistä. PETA on lopettanut kampanjansa Kanadan KFC:tä vastaan, mutta jatkaa mielenosoituksia KFC:tä vastaan muualla maailmassa.
Etsiä