Kysteiini
Kysteiini (lyhenne Cys tai C) on α-aminohappo. Sen kemiallinen kaava on HO2 CCH(NH2 )CH2 SH.
Kysteiini on puolivälttämätön aminohappo, mikä tarkoittaa, että ihminen voi valmistaa sitä. Koodonit UGU ja UGC koodaavat kysteiiniä. Kysteiinin tiolisivuketju tekee usein entsyymireaktioita nukleofiilinä. Tioli hapettuu muodostaen disulfidijohdannaisen kystiinin, joka on tärkeä monissa proteiinirakenteissa. Elintarvikelisäaineena käytettynä kysteiinillä on E-numero E920.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mitä on kysteiini?
V: Kysteiini on α-aminohappo, jonka kemiallinen kaava on HO2CCH(NH2)CH2SH.
K: Onko kysteiini välttämätön aminohappo?
V: Kysteiini on puolivälttämätön aminohappo, mikä tarkoittaa, että ihminen voi valmistaa sitä.
K: Mitkä koodonit koodaavat kysteiiniä?
V: Koodonit UGU ja UGC koodaavat kysteiiniä.
K: Mikä on kysteiinin tiolisivuketjun rooli?
V: Kysteiinin tiolisivuketju tekee usein entsyymireaktioita nukleofiilinä.
K: Mitä tapahtuu, kun kysteiinin tioli hapettuu?
V: Kysteiinin tioli hapettuu muodostaen disulfidijohdannaisen kystiinin, joka on tärkeä monissa proteiinirakenteissa.
K: Mikä on kysteiinin E-numero, kun sitä käytetään elintarvikelisäaineena?
V: Kun kysteiiniä käytetään elintarvikelisäaineena, sen E-numero on E920.
K: Löytyykö kysteiiniä luonnostaan elintarvikkeista?
V: Kysteiiniä esiintyy luonnostaan monissa elintarvikkeissa, kuten lihassa, siipikarjassa, munissa ja maitotuotteissa.
