Hillo
Hillo on mauste. Se valmistetaan yleensä puristetuista hedelmistä, sokerista ja joskus pektiineistä. Useimmat hillot keitetään. Valmistuksen jälkeen hillo laitetaan yleensä ilmatiiviiseen purkkiin.
Yleensä hillossa on yhtä paljon sokeria kuin siinä on hedelmiä. Nämä kaksi osaa kypsennetään sitten yhdessä geeliksi.
Euroopan unionissa on hillodirektiivi (neuvoston direktiivi 79/693/ETY, 24. heinäkuuta 1979). Siinä asetetaan vähimmäisvaatimukset hillon sisältämien "hedelmien" määrälle, mutta hedelmien määritelmää on laajennettu. Näin otettiin huomioon useat EU:ssa valmistettavat epätavalliset hillotyypit. Tässä tarkoituksessa "hedelmiin" katsotaan kuuluvan hedelmät, joita ei tavallisesti käsitellä hedelminä, kuten tomaatit; hedelmät, joista ei tavallisesti valmisteta hilloja, kuten melonit ja vesimelonit; ja vihannekset, joista joskus valmistetaan hilloja, kuten raparperi (varsien syötävä osa), porkkanat, bataatit, kurkut ja kurpitsat. Tätä määritelmää sovelletaan edelleen uudessa direktiivissä, neuvoston direktiivissä 2001/113/EY (20. joulukuuta 2001).
Kanadan elintarvike- ja lääkelainsäädännön (CRC) mukaan hillossa ja hillotuotteissa on oltava vähintään 45 prosenttia nimettyä hedelmää ja 66 prosenttia vesiliukoisia kuiva-aineita. Lisäksi se voi sisältää lisättyä pektiiniä, pektiinivalmistetta tai hapanta ainesosaa. Myös kohtuullinen määrä II luokan säilöntäainetta, pH:n säätöainetta ja vaahdonestoainetta voidaan hyväksyä. Hillotuote ei kuitenkaan saa sisältää omenaa tai raparperia.
Marmeladi on appelsiinista valmistettua hilloa, jossa on yleensä hedelmälihaa ja kuoria.
Hyytelö eroaa hillosta, koska se valmistetaan pääasiassa mehusta eikä hedelmistä.
Hedelmävoin valmistuksessa hedelmät kypsennetään hitaasti tasaiseksi.
Joan Miró käytti karhunvatukkahilloa taiteen välineenä.
Hillo ei ole geelinä kiinteä eikä nestemäinen. Se voi sisältää hedelmäpaloja, jotka ovat kiinteitä aineita. Kun geeli on avattu ja otettu pois jääkaapista, se muuttuu enemmän nesteeksi ja pystyy hajoamaan.
Kolme erilaista hillopurkkia
Kysymyksiä ja vastauksia
Q: Mikä on hilloa?
V: Hillo on mauste, joka on valmistettu puristetuista hedelmistä, sokerista ja joskus pektiineistä. Se keitetään yleensä ja laitetaan sitten ilmatiiviiseen purkkiin.
K: Kuinka paljon hillo sisältää sokeria?
V: Useimmat hillot sisältävät yhtä paljon sokeria kuin hedelmää.
K: Mitkä ovat Euroopan unionin hillodirektiivin mukaiset vähimmäisvaatimukset hillon "hedelmien" määrälle?
V: Euroopan unionin hillodirektiivin (neuvoston direktiivi 79/693/ETY, 24. heinäkuuta 1979) mukaan hillon "hedelmien" määrälle on asetettu vähimmäisvaatimukset. Tähän kuuluvat hedelmät, joita ei yleensä käsitellä hedelminä, kuten tomaatit; hedelmät, joita ei yleensä valmisteta hilloksi, kuten melonit ja vesimelonit; ja vihannekset, joita joskus valmistetaan hilloksi, kuten raparperi (varsien syötävä osa), porkkanat, bataatit, kurkut ja kurpitsat.
Kysymys: Mitä Kanadan elintarvike- ja lääkelainsäädännössä sanotaan hillosta?
V: Kanadan elintarvike- ja lääkeaineasetuksen (CRC) mukaan hillossa on oltava vähintään 45 prosenttia nimettyä hedelmää ja 66 prosenttia vesiliukoisia kuiva-aineita. Lisäksi se voi sisältää lisättyä pektiiniä, pektiinivalmistetta tai hapanta ainesosaa sekä kohtuullisia määriä II luokan säilöntäainetta, pH:n säätöainetta tai vaahdonestoainetta, mutta ei omenaa tai raparperia.
K: Miten marmeladi eroaa muista hillotyypeistä?
V: Marmeladi on appelsiinista valmistettu hillotyyppi, jossa on yleensä hedelmälihaa ja kuoria, kun taas muut hillotyypit valmistetaan yleensä vain puristetuista hedelmistä ilman hedelmälihaa tai kuoria.
K: Miten hyytelö eroaa muista hillotyypeistä?
V: Hyytelö eroaa muista hillotyypeistä, koska se valmistetaan enimmäkseen mehusta eikä puristetuista hedelmistä, kuten useimmat muut hillotyypit.
K: Mihin Joan Miró käytti karhunvatukkahilloa?
V: Joan Miró käytti karhunvatukkahilloa taiteen välineenä.
