Sokerit
Sokeri on yleisnimitys useille kemiallisille aineille, joista joillakin on makea maku. Useimmiten sillä tarkoitetaan joko sakkaroosia, laktoosia tai fruktoosia. Sokeria on tietyissä elintarvikkeissa tai sitä lisätään makean maun aikaansaamiseksi. Sokeri uutetaan tietyistä kasveista, kuten sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta.
Tavallista sokeria (jota yleensä lisätään elintarvikkeisiin) kutsutaan sakkaroosiksi. Fruktoosi on hedelmissä oleva sokeri. Kemikaaleina sakkaroosi ja fruktoosi muodostuvat molemmat kahdesta pienemmästä sokerista. Glukoosi on näistä pienemmistä sokereista yleisempi. Ihmiskeho muuttaa tavallisen sokerin pienemmiksi sokereiksi.
Sokerit ovat eräänlaisia hiilihydraatteja. Tämä johtuu siitä, että sokerit koostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta. Hiilihydraatit voivat olla yksinkertaisia hiilihydraatteja tai monimutkaisia hiilihydraatteja. Yksinkertaiset hiilihydraatit koostuvat vain yhdestä tai muutamasta pienimmästä sokerista. Monimutkaiset hiilihydraatit koostuvat monista pienimmistä sokereista.
Tärkkelys on kemiallinen aine, jota esiintyy esimerkiksi leivässä, kekseissä ja perunoissa. Se on monimutkainen hiilihydraatti, joka koostuu monista glukoosimolekyyleistä. Kun tärkkelystä syödään, ihmiskeho hajottaa sen pienemmiksi sokereiksi. Suuhun lisätään entsyymiä, mutta se alkaa toimia vasta vatsassa. Puhdas tärkkelys on suussa itse asiassa mautonta.
Brasilia tuottaa eniten sokeria henkeä kohti, ja Intian sokerin kokonaiskulutus on maan suurin.
On olemassa muitakin kemiallisia aineita, joita voidaan käyttää makean maun tuottamiseen, mutta jotka eivät ole sokeria. Yksi niistä, jota kutsutaan yleisesti Steviaksi, saadaan samannimisestä kasvista. Toiset, kuten aspartaami, ovat täysin synteettisiä. Yleensä näitä aineita kutsutaan keinotekoisiksi makeutusaineiksi tai sokerinkorvikkeiksi. Ihmiset syövät niitä välttääkseen terveysongelmia, joita sokeri aiheuttaa.
Sokeri voi olla eriväristä. Esimerkiksi ruskeassa sokerissa on melassia, ja sitä käytetään usein leivonnassa.
Yleisimmän sokerin, sakkaroosin, jyvien suurennos.
Sakkaroosin kemiallinen rakenne - koostuu kahdesta pienemmästä sokerista.
Monimutkaisista hiilihydraateista koostuvat tärkkelyspitoiset elintarvikkeet.
Aiheeseen liittyvät sivut
- monosakkaridi
- glukoosi
- fruktoosi
- disakkaridit
- sakkaroosi
- laktoosi
- tärkkelys
- glykogeeni
- selluloosa
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on useiden kemiallisten aineiden yleisnimi?
V: Useiden kemiallisten aineiden yhteinen nimi on sokeri.
K: Mitkä ovat hiilihydraattien kaksi päätyyppiä?
V: Hiilihydraattien kaksi päätyyppiä ovat yksinkertaiset hiilihydraatit ja monimutkaiset hiilihydraatit.
K: Kuinka monta kaloria on 100 grammassa sokeria?
V: 100 g sokeria sisältää 387 kaloria.
K: Mistä tavallinen sokeri on peräisin?
V: Tavallinen sokeri eli sakkaroosi on peräisin joko sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta.
K: Mitä on fruktoosi?
V: Fruktoosi on sokerityyppi, jota esiintyy hedelmissä.
K: Mistä aineosista sokerit koostuvat?
V: Sokerit koostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta.
K: Missä maassa sokerin kokonaiskulutus on suurin?
V: Intiassa on maan suurin sokerin kokonaiskulutus.
