Patonki
Patongit ovat pitkiä ohuita leipiä, jotka ovat suosittuja Ranskassa, mutta nykyään myös monissa muissa maissa. Yleensä ne valmistetaan valkoisesta leivästä. Patongissa on yleensä ulkopuolelta kova kuori, mutta sisältä pehmeä valkoinen leipä.
Ranskalaisten perinteiden mukaan leivässä saa olla vain seuraavat neljä ainetta: jauhot, vesi, hiiva ja suola. Kaikkea muuta kuin näitä aineita sisältävää ei saa kutsua leiväksi.
Patonki on noin 5-6 cm leveä, 3-4 cm korkea ja noin 65 cm pitkä. Tällainen patonki painaa yleensä noin 250 grammaa. Leipää syödessä on tapana kastaa se oliiviöljyyn.
Patongit
Historia
Patongin luullaan olevan peräisin Ranskasta, mutta todellisuudessa se on peräisin Wienistä. Höyryuunit olivat juuri tulleet käyttöön 1800-luvun puolivälissä. Sen ansiosta voitiin valmistaa leipiä, joissa oli rapea kuori ja valkoinen keskusta, kuten nykyisissä patongeissa.
Myöhemmin, vuonna 1920, säädettiin laki, jonka mukaan leipurit eivät saaneet työskennellä ennen neljää aamulla. Tämä teki mahdottomaksi valmistaa suurempia leipiä ajoissa asiakkaiden aamiaiseksi. Pidempi ja ohuempi patonki auttoi ratkaisemaan tämän ongelman, koska se voitiin valmistaa ja leipoa paljon nopeammin. Koska ranskalaiset olivat kuitenkin valmistaneet pitkiä ja ohuita leipiä jo pitkään, mitä tarkalleen ottaen keksittiin vuonna 1920? Se näyttää olevan vain sanan "patonki" käyttö näistä ohuista leivistä.
Kuvaus
Ranskan ulkopuolella patonkia kutsutaan myös "ranskalaiseksi tikuksi". Se on jopa metrin pituinen leipä, jonka halkaisija on vain noin neljä tai viisi senttimetriä. Patonki on Ranskan symboli.
Patonki syödään voileipänä, joka leikataan kahtia pituussuunnassa. Niitä syödään myös aamiaiseksi (yleensä hillon tai suklaalevitteen kanssa).
Patongin pituinen, mutta paksumpi (halkaisijaltaan noin 8-10 senttimetriä) leipä tunnetaan nimellä "pain". Patongin ohutta versiota kutsutaan nimellä "ficelle".
Jopa Ranskassa on eroa perinteisen patongin ja supermarketin patongin välillä.
Sitä syödään myös esimerkiksi Algeriassa ja Ranskan entisissä siirtomaavaltioissa.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on patonki?
V: Patonki on pitkä, ohut leipä, joka on suosittu Ranskassa ja nykyään yleinen monissa muissa maissa.
K: Mistä patonki tyypillisesti tehdään?
V: Patongit valmistetaan tyypillisesti valkoisesta leivästä.
K: Millainen on patongin rakenne?
V: Patongissa on yleensä ulkopuolelta kova kuori, mutta sisältä pehmeää valkoista leipää.
K: Mitkä ovat ranskalaiset leipää koskevat perinteet?
V: Ranskalaisten perinteiden mukaan leipä saa sisältää vain jauhoja, vettä, hiivaa ja suolaa. Mitään muuta kuin näitä aineita sisältävää ei saa kutsua leiväksi.
K: Mitkä ovat tyypillisen patongin mitat?
V: Patonki on noin 5-6 cm leveä, 3-4 cm korkea ja noin 65 cm pitkä.
K: Kuinka paljon tyypillinen patonki painaa?
V: Tyypillinen patonki painaa yleensä noin 250 grammaa.
K: Mitä patonkia syödessä on tapana tehdä?
V: Leipää syödessä on tavallista kastaa se oliiviöljyyn.
