Leipä
Leipä on eräänlainen leivottu ruoka. Se valmistetaan pääasiassa taikinasta, joka koostuu pääasiassa jauhoista ja vedestä. Yleensä siihen lisätään suolaa ja hiivaa. Leipä paistetaan usein uunissa. Sitä voi ostaa kaikkialla maailmassa.
Leipää voidaan paahtaa tai käyttää voileipien valmistukseen. Pizza on leipään perustuva ruoka. Leipää on monenlaista.
Kaksi tärkeintä leipätyyppiä ovat:
- Hiivattu leipä valmistetaan lisäämällä taikinaan hiivaa tai muuta hapatetta. Hiiva tuottaa kaasua, joka tekee taikinasta kevyempää. Hapatetusta leivästä voidaan tehdä suurempia leipiä, jotka paistetaan uunissa. Tätä leipää syödään pääasiassa Euroopassa, Amerikassa ja monissa osissa Aasiaa.
- Hiivaton leipä leivotaan veden ja jauhojen taikinasta ilman hiivaa. Se leivotaan litteiksi pyöreiksi paloiksi kuten tortilla tai chapati. Tällaista leipää ei voi tehdä paksuksi, koska siitä tulisi liian tiheää syötäväksi. Hapatonta leipää syödään kaikkialla Lähi-idässä, Afrikassa, osassa Aasiaa ja Keski-Amerikassa tortillana. Leipominen voidaan tehdä metallilevyllä tai kuumalla kivellä tai uunissa.
Leivän väri ja maku riippuvat käytetystä jauhosta ja leipomistavasta. Täysjyvästä tehdyistä jauhoista saadaan tummempaa leipää. Pelkästään kiillotetusta vehnänjyvästä tehdyt jauhot antavat hyvin valkoista leipää. Ruis- ja ohrajauhoista saadaan tummempaa leipää. Jauhotyyppi muuttaa myös sitä, kuinka kauan leipä säilyy ennen pilaantumista. Jotkin vehnäkannat ovat vastustuskykyisiä sieniä vastaan, mutta niistä ei välttämättä saa yhtä maukasta leipää kuin heikommasta kannasta.
Leipä leipomossa
Erilaiset leivätyypit
Täysjyväleipä voin ja munien kera
Uskonnolliset leivät
Kristinuskossa ja juutalaisuudessa on sääntöjä leivän käytöstä uskonnoissaan. Juutalaiset syövät happamatonta leipää (matzo) pääsiäisenä. Katolisessa eukaristian vietossa käytetään happamattomia vohveleita.
Ortodoksiset kirkot kieltävät happamattoman leivän käytön eukaristiassa (Vanha testamentti) ja sallivat hapatetun leivän vain Uuden testamentin symbolina. Tämä oli yksi kolmesta kiistakysymyksestä, jotka johtivat skismaan itäisen ja läntisen kirkon välillä vuonna 1054.
Leipätyypit
- Bagelit
- Patongit
- Croissantit
- Lavash
- Markouk Egyptissä ja Levantissa
- Matzo kaikissa kosher-yhteisöissä
- Naan-leipä
- Pohjois-Amerikan keksit
- Pitas
- Pizzataikina
- Rinkelit
- Scones
- Tortillat
- Valkoinen leipä
- Täysjyväleipä
Leipä on tärkeä osa elämää monissa maissa, koska niin monet ihmiset syövät sitä. Monissa kulttuureissa leipä on niin tärkeää, että se on osa uskonnollisia rituaaleja.
Kakku valmistetaan samalla tavalla kuin leipä, mutta taikinaan lisätään sokeria, rasvaa ja maitoa sekä usein lisää ainesosia.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kysymys: Mistä leipä on tehty?
V: Leipä valmistetaan pääasiassa taikinasta, joka on valmistettu pääasiassa jauhoista ja vedestä. Yleensä lisätään suolaa ja hiivaa.
K: Miten leipä yleensä valmistetaan?
V: Leipä paistetaan yleensä uunissa.
K: Millaiseen ruokaan pizza perustuu?
V: Pizza on leipään perustuva ruoka.
K: Mitkä ovat kaksi tärkeintä leipätyyppiä?
V: Kaksi tärkeintä leipätyyppiä ovat hapatettu ja hapattamaton litteä leipä. Hapatetussa leivässä käytetään hiivaa tai muita hapatteita, jotta taikinasta tulisi kevyempää, kun taas hapattamattomassa litteässä leivässä ei käytetä hiivaa, ja se voidaan leipoa litteiksi pyöryköiksi kuten tortilla tai chapati.
K: Miten leivän väri ja maku muuttuvat sen mukaan, mistä se on tehty?
V: Leivän väri ja maku riippuvat käytetystä jauhosta ja leipomistavasta. Täysjyväviljasta tehdyistä jauhoista saadaan tummempaa leipää, kun taas pelkästään kiillotetusta vehnänjyvästä tehdyistä jauhoista saadaan hyvin valkoista leipää. Ruis- ja ohrajauhoista saadaan tummempaa leipää.
Kysymys: Vaikuttaako eri vehnäkantojen käyttö siihen, kuinka kauan leipää voidaan säilyttää ennen pilaantumista?
V: Kyllä, eri vehnäkantojen käyttö vaikuttaa siihen, kuinka kauan leipä säilyy ennen pilaantumista, sillä jotkin kannat voivat olla vastustuskykyisempiä sieniä vastaan, mutta niistä ei välttämättä saada yhtä maukasta lopputulosta kuin heikommasta kannasta.
