Voileipä: määritelmä, historia ja valmistustavat

Voileipä: määritelmä, historia ja nopeat valmistustavat — inspiroivat reseptit arkeen, juhlaan ja koululounaalle.

Voileipä on ruoka, joka valmistetaan asettamalla erilaisia elintarvikkeita kahden leivän väliin. Voileivän leipäpaloja kutsutaan leipäviipaleiksi tai -levyiksi. Leipäviipaleiden väliin lisätään usein vihanneksia, lihaa tai juustoa. Voileivän uskotaan valmistetun ensimmäisenä Sandwichin jaarlille, mistä nimi juontuu.

Monet pitävät voileivästä, koska se on helppo ja nopea valmistaa kiireessä. Lisäksi voileipä on helppo syödä yhdellä kädellä ilman välineitä, jolloin kuluttajalla on toinen käsi vapaana muihin asioihin. Jotkut ihmiset syövät voileivän mieluummin molemmin käsin.

Monissa maissa lapset syövät koulussa lounaaksi voileipiä. Voileivät laitetaan lounasrasiaan ja usein kääritään kelmuun, jotta ne pysyvät tuoreina.

Mikä on voileivän perusidea?

Voileivän perusajatus on yksinkertainen: yksi tai useampi täyte asetetaan leivän päälle tai leipien väliin. Voileipä voi olla avoin (yksi leipäviipale, jolle on kasattu täytteitä) tai suljettu (kaksi viipaletta tai sämpylä). Täytteet voivat olla kylmiä tai lämpimiä, ja niitä voi yhdistellä loputtomasti.

Historia lyhyesti

Nykyisenkaltaisen voileivän nimi liittyy legendaariin 1700–1800-luvun vaihteessa eläneeseen englantilaiseen aateliseen, joka pyysi lihaviipaletta leivän väliin pelatakseen korttia ilman että hänen tarvitsee käyttää haarukkaa ja veistä. Suomalainen termi voileipä muodostuu sanoista „voi” ja „leipä” — alun perin voilla sivelty leipä oli yleinen tapa säilyttää makua ja estää kostumista.

Tyypit ja variaatiot

• Avoin voileipä (esim. skandinaavinen smörgås, ranskalainen tartine) — yksi leipäviipale, päälle asetetaan täytteet.
• Suljettu voileipä — kaksi leipäviipaletta tai sämpylä, täyte niiden välissä (perinteinen kerrosvoileipä).
• Club-sandwich — kolmen leipäviipaleen kerrostus, usein kanaa, pekonia ja salaattia.
• Panini ja grilletyt voileivät — painetaan ja lämmitetään pannin tai grillin välissä.
• Baguette- ja ciabatta-tyylit — pitkiä sämpylöitä, usein täytetty tuoreilla vihanneksilla ja leikkeleillä.
• Canapés ja pikkuleivät — pienet juhla- tai cocktail-voileivät, usein koristeellisia.

Täytteet ja maustaminen

Täytteiksi sopivat lähes kaikki, mitä ruoaksi ajatellaan: leikkeleet, kylmäsavut, kananmunat, kala (esim. tonnikala tai savulohi), juustot, pavut, hummus, kasvikset ja erilaiset levitteet. Mausteina käytetään majoneesia, sinappia, voita, yrttituotteita ja erilaisia yrttejä. Täyttöjen valinnassa kannattaa huomioida makujen ja tekstuurien kontrastit: pehmeä levite, rapea vihannes ja suolainen proteiini toimivat usein hyvin yhdessä.

Valmistus- ja säilytysvinkkejä

• Valitse sopiva leipä: täysjyvä ja ruis tuovat kuituja, vaalea leipä sopii tiettyihin täytteisiin paremmin.
• Levitä ohut rasvakerros (voi tai levite) leivälle, jos käytät kosteatäytteitä — se hidastaa leivän vettymistä.
• Kerrostuksessa kosteat ainesosat kannattaa sijoittaa keskelle tai juuston/voin taakse suojaksi.
• Korkeat kerrokset voi kiinnittää hammastikulla tai leikata siististi puoliksi.
• Jos pakkaat voileivän mukaan, kääri se kelmuun tai laita ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa; syö muutaman tunnin kuluessa, jos täytteissä on helposti pilaantuvia aineksia.

Ravitsemus

Voileivän ravintoarvot vaihtelevat suuresti. Tasapainoinen voileipä sisältää proteiinia (liha, kala, pavut, juusto), hyviä hiilihydraatteja (täysjyväleipä) ja kasviksia. Majoneesipohjaiset kastikkeet ja runsas rasva lisäävät energiapitoisuutta, joten kevyemmät levitteet tai kasvikset voivat tehdä voileivästä ravitsevamman. Erityisruokavaliot (vege, vegaani, gluteeniton) huomioidaan helposti vaihtamalla täytteitä ja leipää.

Kulttuuriset ja käytännölliset näkökulmat

Voileipä on osa monien maiden arkea: Suomessa lapset tuovat usein evääksi voileipiä, kesäkenttien piknikillä voileipä on kätevä valinta ja kahviloissa myydään monenlaisia täytevoileipiä. Voileipäkakut ovat juhlaesimerkkejä, joissa voileipiä hyödynnetään kerroksellisesti kakun tapaan.

Yhteenveto — käytännön vinkit

• Valitse täysjyväleipä ja monipuoliset täytteet, niin saat tasapainoisen aterian.
• Suojaa leipä vettymiseltä voilla tai juustolla.
• Pakkaa voileipä sopivasti, jos otat sen mukaan — kylmäketju tärkeä helposti pilaantuville aineksille.
• Kokeile eri tyylejä: avoin voileipä, grillattu panini tai klassinen kolmikerrosclub.

Variaatiot

Voileipä ei rajoitu vain yhteen täytekerrokseen kahden leivän välissä. Siinä voi olla useampi kuin yksi kerros täytettä ja leipää. Jokaista täytekerrosta kutsutaan yleisesti "kerrokseksi". Esimerkiksi yksikerroksisessa voileivässä on tavallisesti kaksi leipäviipaletta ja yksi kerros täytettä. Kaksikerroksisessa voileivässä on kolme viipaletta leipää ja kaksi kerrosta täytettä. Yleensä yksi pala, on yksi leipäviipale, joka on leikattu kahtia ja jossa on täyte kummankin viipaleen välissä.

Kaksikerroksinen voileipä on saanut nimensä siitä, että jokainen täytekerros muodostaa kannen, aivan kuten kaksikerroksinen bussi. Klubivoileipä on kaksikerroksinen voileipä, jossa on kanaa, pekonia ja salaattia. Kolmikerroksinen voileipä koostuu neljästä leipäviipaleesta, joissa on kolme kerrosta täytteitä. BLT on yleinen voileipätyyppi, joka on täytetty pekonilla, salaatilla ja tomaatilla.

Jos leipää on vain yksi pala, sitä kutsutaan joskus avoimeksi voileiväksi. Avoimet voileivät ovat hyvin yleisiä Skandinavian maissa, esimerkiksi Tanskassa "smørrebrød" on avoin voileipä.

Toinen voileivän muoto on paahdettu voileipä. Paahdettu voileipä voidaan tehdä leivän sijasta paahtoleivän viipaleista tai voileipä paahdetaan kokonaisena uunissa tai voileipäpuristimessa.

Erilaisista leipätyypeistä tehdyille voileiville saatetaan antaa yksilölliset nimet. Esimerkiksi panini on yleensä pienellä sämpylällä tai leivällä tehty voileipä, joka puristetaan kahden raskaan, kuumennetun grillilevyn väliin. Voileipiä valmistetaan yleensä valkoisesta leivästä, ruskeasta leivästä tai ranskanleivästä, mutta niitä voidaan valmistaa myös muista leipätyypeistä (esim. paninissa käytetään ciabattaa).

Voileipiä kutsutaan eri puolilla maailmaa myös monilla muilla nimillä, kuten "grinder", "sub", "hoagie" ja "wedge".

 
Gorgonzola chorizo rucola tomaatti avoin voileipä  


Pitkän leivän voileipiä, joissa on kinkkua ja sveitsiläistä juustoa, salamia ja kurkkuvoileipää sekä kinkkua ja juustoa Klassinen voileipiä pöydässä kotona  

Täytteet

Tämä artikkeli on luettelomuotoinen, ja se olisi ehkä parempi esittää proosamuodossa. Voit auttaa muuntamalla tämän artikkelin proosamuotoon, jos se on tarkoituksenmukaista. Muokkausapua on saatavilla.

Voileivän sisällä voi olla monenlaisia täytteitä. Näitä ovat mm:

• Munat
• Ham
• Jauheliha
• Juusto
• Kana
• Kurkku
• Jäätelö (Jäätelövoileipä)
• Paahtoleipä
• Maapähkinävoi
• Jelly
• Tonnikala
• Suklaalevite
• Voi

 
Kaksikerroksinen paahdettu voileipä, jossa on pekonia, tomaattia, salaattia ja kananmunaa ja joka tarjoillaan sipseillä valkoisella posliinilautasella. Tällä voileivällä on hyvin todennäköisesti majoneesia voin sijasta tai lisäksi. Taustalla näkyy samanlainen voileipä, mutta siinä on sipsien sijasta salaattia. Molemmat lautaset ovat tarjottimella, joka on harmaalla marmorilla tai marmori-vaikutteisella työtasolla.  

Kysymyksiä ja vastauksia

Q: Mikä on voileipä?

K: Miksi voileivän leipäviipaleita kutsutaan?

K: Kenen uskotaan tehneen ensimmäisen voileivän?

K: Miksi monet ihmiset syövät mielellään voileipiä?

K: Miten lapset syövät usein voileipiä koulussa?

K: Voiko voileipää syödä molemmin käsin?

Hae kirjaimella