Meringue
Marenki (lausutaan /məˈræŋ/) on jälkiruoka, joka valmistetaan munanvalkuaisten ja sokerin vatkaamisesta. Joissakin marenkiresepteissä vaaditaan myös kermaviiliä tai maissitärkkelystä pitämään marenki kasassa. Marengit maustetaan usein vaniljalla ja pienellä määrällä manteli- tai kookosuutetta. Ne ovat kevyitä, ilmavia ja makeita.
Meiringenin marenki, Sveitsi
Historia
Ihmiset ovat eri mieltä siitä, keksikö marengin sveitsiläisessä Meiringenin kaupungissa italialainen kokki Gasparini. He ovat varmempia siitä, että nimi marenki esiintyi ensimmäisen kerran vuonna 1692 François Massialot'n keittokirjassa. Sana marenki käytettiin ensimmäisen kerran englanniksi vuonna 1706 Massialot'n kirjan englanninkielisessä käännöksessä. Kaksi englantilaista reseptikirjaa sisältää reseptin marengille, mutta sen nimi on "white biskit bread" Lady Elinor Fettiplacen vuonna 1604 aloittamassa reseptikirjassa tai "pets" Lady Rachel Fanen kirjoittamassa kerättyjen reseptien käsikirjoituksessa.
Marenkityyppi
On olemassa monenlaisia marenkityyppejä. Tavallinen tyyppi on kuiva ja rapea.
Yksi tyyppi on puolikypsä vanukkaiden kuningatar, key lime pie ja sitruunamarenkipiirakka. On olemassa myös keittämättömiä marengeita ja muita eri tavoin keitettyjä marengityyppejä.
Kypsennettyä marenkia ei voi säilyttää jääkaapissa, sillä muuten siitä tulee läpimärkää. Ne säilyvät vähintään viikon, jos ne säilytetään ilmatiiviissä astiassa.
Marenkia käytetään myös muiden jälkiruokien, kuten enkelikakun, pavlovan ja paistetun Alaskan, täytteenä.
