Azukipapu
Azukipapu on eräänlainen punaruskea papu. Se voidaan kirjoittaa myös adzuki. Papua viljellään Itä-Aasiassa ja Himalajalla. Se keitetään usein sokerissa, jotta siitä saadaan punaista paputahnaa. Tätä tahnaa käytetään kiinalaisessa, korealaisessa ja japanilaisessa ruoanlaitossa.Azukipapuja syödään monin paikoin maailmassa. Azukipapuja käytetään erityisesti makeissa aterioissa, välipaloissa ja ruokalajeissa Japanissa, Kiinassa, Koreassa ja Vietnamissa. Azukipavuilla on pitkä ja monipuolinen historia, ja reseptejä on monia.
Historia ja alkuperä
Azukipavut ovat hyvin kuuluisia punaisia papuja Japanissa. Kaivaukset viittaavat siihen, että ihmiset ovat syöneet azukipapuja jo Jomon-kaudelta lähtien. Tuohon aikaan azukipapuja kutsuttiin nimellä "shozu".
Azukipapuja on viljelty jo Yayoi-kaudelta lähtien. Ensimmäisen kerran sana "Azuki" käytettiin kirjassa "Koziki". Vanhat japanilaiset sanoivat "Aka" punaiseksi. Azukipapuja kutsuttiin "zukiksi", koska ne pehmenevät keitettäessä. "Aka" plus "zuki" on "Azuki", ja tämä on Azuki-papujen nimen alkuperä. Azukipavulla on myös monia alkuperiä.
Azukipavut ovat punaisia, joten monet vanhat ihmiset uskoivat, että Azukipavut tuovat onnea. Azukipapuja käytettiin monissa tapahtumissa ja seremonioissa Japanissa, Kiinassa ja Koreassa. Edo-kaudella ihmiset valmistivat riisiä sekoitettuna azukipapuihin. Tätä kutsuttiin sekihaniksi, ja monet ihmiset antoivat sekihania seremonioissa. Azukipapuja käytettiin lääkkeinä, koska ne ovat ravitsevia. Nyt monet ihmiset syövät sekihania Japanissa seremonioiden yhteydessä. Lisäksi azukipapuja käytetään monissa japanilaisissa leivonnaisissa, ja monissa makeisissa käytetään azukin raaka-aineita maun ja värin vuoksi. Azukipavut liittyvät siis läheisesti japanilaiseen elämään muinaisista ajoista lähtien.
Azukipapuhillo
Azukipavuista tehdään papuhilloa. Keitetyistä ja murskatuista atsukipavuista valmistettua makeaa puuroa syödään riisijauhonokareiden kanssa. Ovaalinmuotoisia makeisia valmistetaan liimatusta riisistä ja päällystetään atsukipavuilla. Papumarmeladipannukakut ja papumarmeladilla täytetyt sämpylät ovat myös suosittuja välipaloja. Azukipapuja käytetään myös tyynyissä ja papupusseissa.
Resepti
Ensin atsukipavut keitetään, kunnes atsukin kuori venyy. Sen jälkeen pavut laitetaan rei'itettyyn koriin. Seuraavaksi atsukipapuja keitetään uudelleen lyhyen aikaa, jotta karheus poistuu. Ne laitetaan jälleen rei'itettyyn koriin valumaan. Sillä aikaa kun ne valuvat, valmistellaan iso pannu höyrystämistä varten. Azukit laitetaan pannulle ja peitetään kannella. Azukipavut höyrytetään ja sitten lämpö sammutetaan. Höyrytyksen jälkeen saadaan atsukipapumössöä, joka kuivataan liinalla. Seuraavaksi ne laitetaan takaisin pannulle kuumaksi. Azukipavut otetaan pois pannulta, joka on kuuma liekistä. Sokeria lisätään. Sokeri ja atsuki sekoitetaan keskenään, ja atsukin vesi jätetään pois. Lopuksi atsuki jäähdytetään. Kun pavut ovat kylmiä, se on valmis.
Azukipapuhilloa käytetään monissa elintarvikkeissa. Esimerkiksi kalanmuotoinen vohveli on täytetty atsukipapuhillolla. Azukipapumarmeladiruoat ovat kuuluisia Japanissa, ja monet japanilaiset syövät niitä.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on azukipapu?
V: Azukipapu on eräänlainen punaruskean värinen papu, jota keitetään usein sokerissa punaisen paputahnan valmistamiseksi.
K: Missä atsukipapua viljellään?
V: Azukipapua viljellään Itä-Aasiassa ja Himalajalla.
K: Mikä on azukipapujen yleisin käyttötapa ruoanlaitossa?
V: Azukipapuja käytetään ruoanlaitossa yleisimmin punaisen paputahnan valmistukseen, jota käytetään kiinalaisessa, korealaisessa ja japanilaisessa ruoanlaitossa.
K: Missä maissa atsukipapuja käytetään makeissa aterioissa, välipaloissa ja ruokalajeissa?
V: Japanissa, Kiinassa, Koreassa ja Vietnamissa atsukipapuja käytetään makeissa aterioissa, välipaloissa ja ruokalajeissa.
K: Käytetäänkö atsukipapuja vain makeissa ruokalajeissa?
V: Ei, atsukipavulle on olemassa monia erilaisia reseptejä.
K: Minkä värinen azukipapu on?
V: Azukipapu on väriltään punaruskea.
K: Mikä on toinen tapa kirjoittaa atsuki?
V: Azuki voidaan kirjoittaa myös adzuki.
