Vuonna 2004 Mizutani pelasi ensimmäisen maaottelunsa. Nuorten MM-kisoissa hän voitti kultaa kaksinpelissä, mutta hävisi kaksinpelissä 16. kierroksella. Nuorten maailmanmestaruuskilpailuissa Puolassa Mizutani pääsi vain puolivälieriin, jossa hän hävisi Maharu Yoshimuralle. Vuonna 2005 Mizutani pelasi ensimmäisissä aikuisten MM-kisoissaan, mutta ei silloin voittanut mitalia. Hän pääsi kaksinpelissä 32. kierrokselle. Vaikka tämä ei ollutkaan voitto, se nosti hänen maailmanrankingiaan 800:sta 720:een (parhailla pelaajilla on matalimmat numerot). Tuona vuonna hän pystyi voittamaan junioreiden maailmanmestaruuden. Nuorten WTTC-kisoissa 2005 hän voitti hopeaa voittaen Chen Qin. Hänen joukkueensa voitti kultaa ja pronssia kaksinpelissä. Ensimmäisissä Pro Tour -turnauksissaan hän pääsi 32. kierrokselle. Aasian mestaruuskilpailuissa hän pelasi hyvin. Vaikka hän ei voittanut mitalia, hänen sijoituksensa nousi 600:sta 520:een. Vuonna 2006 Mizutani pelasi WTTTC 2006 -turnauksessa Bremenissä, jossa hän saavutti Japanin joukkueen kanssa 14. sijan. Muutamissa Pro Tour -tapahtumissa tuona vuonna hän pääsi puolivälieriin.
Vuonna 2007 hän osallistui WTTC-turnaukseen, jossa hän pääsi jälleen 32. kierrokselle kaksinpelissä. Kaksinpelissä hän pääsi puolivälieriin, mikä oli uusi ennätys. Aasian mestaruuskilpailuissa hän voitti joukkueensa kanssa hopeaa. Kaksinpelissä hän voitti pronssia ja pääsi kaksinpelissä 16. kierrokselle. Aasian cupissa hän voitti pronssia. Vuonna 2008 hän voitti joukkueensa kanssa ensimmäistä kertaa pronssia. Taiwan Openissa hän voitti pronssia. Asian Cupissa Mizutani pelasi menestyksekkäästi ja saavutti 4. sijan.
Vuonna 2009 Mizutani pelasi World Team Cupissa Linzissä, jossa Japanin joukkue voitti viidennen sijan. MM-kisoissa Mizutani oli ehdolla ensimmäisenä. Hän saavutti sijat 9-12.
Vuoden 2009 maailmanmestaruuskilpailuissa Japanin Yokohamassa hän voitti pronssia kaksinpelissä. Yksinpelissä ja sekaluokassa hän pääsi 16. kierrokselle. Samana vuonna hän voitti ensimmäiset mitalinsa Pro Tourilla: kultaa Korea Openissa, pronssia Japan Openissa ja hopeaa Qatar Openissa. Tuona vuonna hän nousi sijalle 50.
Vuonna 2010 hän pelasi toisessa MM-kisassaan, jossa hän pääsi välieriin. Hän pelasi Zhang Jikeä vastaan, jossa hän hävisi vain niukasti 3:4 3:1-johdon jälkeen. Kolmannen sijan ottelussa hän hävisi Timo Bollille. Hän sijoittui cupissa 4. sijalle. WTTC:ssä Mizutani voitti joukkueensa kanssa jälleen 3. sijan. Pro Tour Grand Finals -kilpailussa hän voitti ensimmäisen kultamitalinsa. Japanin, Kiinan ja Korean avoimissa turnauksissa hän voitti kultaa joka kerta. Aasian kisoissa hän voitti 3. sijan.
Vuonna 2011 hän voitti jälleen maailmancupin neljännen sijan hävittyään Timo Bollille. WTTC:ssä hän ei saanut mitalia, mutta saavutti parhaan sijoituksensa WTTC:ssä, puolivälierän. Samana vuonna hän pääsi Pro Tour Grand Finalsissa vain 16. kierrokselle. Tuona vuonna hän sijoittui maailmanlistalla 20. sijalle.
Vuonna 2012 hänet nimitettiin edustamaan Japania olympialaisissa, jossa hän saavutti joukkueen kanssa puolivälieriin, kaksinpelissä hän tuli 16 parhaan joukkoon hävittyään Wang Haolle. Joukkueen kanssa hän voitti jälleen hopeaa Aasian mestaruuskilpailuissa. Yksinpelissä hän pääsi puolivälieriin. WTTTC:ssä hän voitti pronssia.
Vuonna 2013 Mizutani hävisi 1. kierroksella. Kaksinpelissä hän voitti pronssia. Joukkueiden MM-kisoissa Japanin joukkue voitti pronssia. Aasian mestaruuskilpailuissa hän voitti joukkueen kanssa hopeaa. Yksinpelissä hän pääsi puolivälieriin.
Vuonna 2014 Mizutani voitti kultaa toisen kerran Pro Tour Grand Finalsissa voitettuaan Dimitrij Ovtcharovin finaalissa. Joukkueen kanssa hän voitti kolmannen pronssinsa. German Openissa Mizutani hävisi Dimitrij Ovtcharoville. Aasian cupissa hän saavutti 3. sijan.
Vuonna 2015 hänet nimettiin WTTC-kisoihin, joissa hän pääsi toistamiseen puolivälieriin. Siellä hän hävisi Zhang Jikelle, joka voitti pronssia. Mizutani sijoittui toista kertaa Aasian cupissa kolmanneksi. MM-kisoissa hän saavutti neljännen sijan neljännen kerran. Tuona vuonna hän sijoittui maailmanlistalla yhdeksänneksi.
Vuonna 2016 hän voitti hopeaa WTTTC-kisoissa. Finaalissa he hävisivät Kiinalle. Hän ei osallistunut samana vuonna MM-kisoihin, mutta voitti kultaa Puolan, Slovakian ja Kuwaitin avoimissa. Mizutani pelasi hyvin myös vuoden 2016 olympialaisissa. Hän voitti pronssia kaksinpelissä ja hopeaa joukkueen kanssa. Tuon suorituksen ansiosta hän nousi maailmanlistalla sijalle 5.
Aasian Cupissa 2017 Dubaissa hän saavutti viidennen sijan. MM-kisoissa hän hävisi puolivälierissä. WTTC-kisoissa hän hävisi. Tällä kertaa Tomokazu Harimtolle. Kaksinpelissä hän voitti jälleen pronssia.
Vuonna 2018 Japanin joukkue hävisi puolivälierissä Ruotsille WTTC-kisoissa, mutta Mizutani voitti pronssia Japan Openissa. Kaudesta 2017/2018 lähtien hän on pelannut venäläisseura Fakel Gazprom Orenburgissa.
