Penicillium
Penicillium on sienisuku, jolla on suuri merkitys luonnonympäristössä sekä elintarvikkeiden ja lääkkeiden tuotannossa.
Suvun jäsenet tuottavat penisilliiniä, molekyyliä, jota käytetään antibioottina, joka tappaa tai pysäyttää tietynlaisten bakteerien kasvun elimistössä. Tässä laajalle levinneessä suvussa on yli 300 lajia.
Ominaisuudet
Sienirihmasto on voimakkaasti haaroittunut, monitumaisen, yleensä värittömän hyfeen verkosto. Konidiosporat ovat sienien pääasiallinen leviämisreitti, ja ne ovat usein väriltään vihreitä.
Suvulliseen lisääntymiseen kuuluu askosporien tuottaminen. Kukin aski sisältää kahdeksan yksisoluista askosporia.
Ekologia
Penicillium-lajit ovat kaikkialla esiintyviä maaperän sieniä, jotka suosivat viileää ja kohtalaista ilmastoa ja joita esiintyy yleisesti kaikkialla, missä on saatavilla orgaanista materiaalia. Penicillium- ja Aspergillus-suvun saprofyyttiset lajit ovat Eurotiales-suvun tunnetuimpia edustajia. Ne elävät pääasiassa orgaanisilla biohajoavilla aineilla. Ne tunnetaan yleisesti nimellä homeet, ja ne kuuluvat elintarvikkeiden pilaantumisen tärkeimpiin aiheuttajiin. Monet lajit tuottavat toksiineja, jotka toimivat bakteereja ja muita sieniä vastaan. Näiden Penicillium-lajien kyky kasvaa siemenillä ja muilla varastoitavilla elintarvikkeilla riippuu niiden kyvystä viihtyä alhaisessa kosteudessa ja kolonisoitua nopeasti leviämällä ilmateitse siementen ollessa riittävän kosteat. Jotkin lajit ovat väriltään sinisiä, ja ne kasvavat yleisesti vanhalla leivällä ja antavat sille sinisen sumean rakenteen.
Valitse laji
Penicillium on sienisuku, johon kuuluvat:
- Penicillium chrysogenum (aiemmin tunnettu nimellä Penicillium notatum), joka tuottaa antibioottia penisilliiniä.
- Penicillium marneffei, Kaakkois-Aasiassa endeeminen lämpödiforminen laji, joka uhkaa AIDS-potilaiden systeemistä infektiota.
- Penicillium camemberti, jota käytetään Camembert- ja Brie-juustojen valmistuksessa.
- Penicillium candida, jota käytetään Brien ja Camembertin valmistuksessa.
- Penicillium glaucum, jota käytetään Gorgonzola-juuston valmistuksessa.
- Penicillium roqueforti, jota käytetään Roquefortin, tanskalaisen sinihomejuuston ja viime aikoina myös Gorgonzolan valmistuksessa.
Erilaiset sienet, mukaan lukien Penicillium- ja Aspergillus-suvun lajit, jotka kasvavat aksenisessa (yhden lajin) viljelyssä.
