Alkoholipitoisuus (tilavuusprosentteina, ABV) – mitä se tarkoittaa?
Mitä ABV tarkoittaa? Selkeä opas alkoholipitoisuuksista, mittaustavasta, tyypillisistä prosenteista oluessa, viinissä ja väkevässä sekä vaikutuksista käyttöön ja merkintään.
Alkoholi tilavuusprosentteina (usein lyhennettynä ABV) kertoo, kuinka paljon etanolia alkoholijuomassa on. Määrä mitataan 20 °C:n (68 °F) lämpötilassa. Yleiset alkoholipitoisuudet ovat siiderissä 3-5 prosenttia, oluessa 4-7 prosenttia ja viinissä 12-14 prosenttia. Tislattu alkoholijuoma ("väkevä alkoholijuoma") sisältää yli 20 prosenttia etanolia.
Euroopan unionin vuonna 1976 antaman direktiivin mukaan alkoholijuomien alkoholipitoisuus on mitattava edellä kuvatulla ABV-mittauksella.
Mitä ABV tarkalleen tarkoittaa?
ABV (alcohol by volume) ilmaisee etanolin tilavuuden prosentteina juoman kokonaisvolyymista. Esimerkiksi 12 % ABV tarkoittaa, että litrassa viiniä on noin 120 millilitraa puhdasta etanolia. ABV on standardoitu tapa ilmoittaa alkoholipitoisuus, jotta eri juomia ja annoskokoja voi vertailla helposti.
Miten ABV mitataan käytännössä?
- Tiheysmittaus (hydrometri tai pyknometri): alkoholin ja veden seoksen tiheys muuttuu etanolin osuuden mukaan. Mittaamalla tiheyden ja käyttämällä taulukoita tai laskukaavoja voidaan arvioida ABV.
- Ebulliometrilla: mittaa seoksen kiehumispistettä, josta voidaan päätellä alkoholipitoisuus.
- Kemialliset menetelmät ja kaasutimografia (GC): laboratorioissa käytetään usein tarkempia analyyseja, kuten kaasukromatografiaa, erityisesti laatutarkastuksissa tai tarkan pitoisuuden määrittämiseksi.
Mittaukset standardoidaan 20 °C lämpötilaan, koska nesteiden tiheys vaihtelee lämpötilan mukaan — siksi lämpötilastandardi on tärkeä vertailukelpoisuuden kannalta.
Ero ABV:n ja muiden yksiköiden välillä
- ABW (alcohol by weight): kertoo alkoholin osuuden massana. ABW on usein pienempi numerona kuin ABV; likimääräinen muunnos on ABW ≈ ABV × 0,79, koska puhtaan etanolin tiheys on noin 0,789 g/ml. Tämä muunnos on vain likimääräinen.
- Proof: historiassa käytetty mitta, joka tarkoittaa eri maissa eri asioita. Yleisimmin USA:ssa proof = 2 × ABV (esim. 40 % ABV = 80 proof). Myös muita järjestelmiä on ollut käytössä.
Tavallisia alkoholipitoisuuksia eri juomissa
- Siiderit: yleensä 3–7 % ABV
- Oluet: useimmiten 4–7 % ABV (sana- ja tyyppikohtaiset vaihtelut, vahvat erikoisoluet voivat olla yli 10 %)
- Viinit: tyypillisesti 11–15 % ABV (kuivasta aromikkaaseen, vahvistetut viinit ja portviinit korkeampia)
- Likerit ja viinapohjaiset juomat: usein 15–30 % ABV
- Väkevät tisleet (vodka, viski, rommi yms.): tavallisesti 35–50 % ABV; jotkin "overproof"-tuotteet voivat olla 60–75 % tai enemmän
Miksi lämpötila on tärkeä?
Nesteiden tiheys muuttuu lämpötilan mukaan: lämmetessään neste laajenee ja tiheys laskee. Koska ABV perustuu tilavuuteen, mittaustulokseen vaikuttaa, jos mittaus tehdään muussa lämpötilassa kuin standardoituna 20 °C. Siksi teollisuudessa ja laboratorioissa käytetään lämpötilakorjauksia tai vakioitua mittauslämpötilaa.
Lainsäädäntö ja etikettimerkinnät
Monissa maissa, myös EU:ssa, alkoholijuomien etiketeissä on ilmoitettava alkoholipitoisuus ABV-muodossa. Direktiivit ja kansalliset säädökset määrittävät usein myös sallitut pyöristykset, toleranssit ja sen, miten lisätiedot (esim. tilavuus) esitetään.
Turvallisuus ja terveys
ABV kertoo, kuinka väkevä juoma on, mutta yksilön alkoholin vaikutus riippuu myös annoksesta, kehon painosta, aineenvaihdunnasta ja nautitun ajan pituudesta. Tunne tuotteiden ABV auttaa arvioimaan kulutetun puhtaan alkoholin määrää ja minimoimaan haittoja. Alkoholin kohtuukäyttöä ja laillisia raja-arvoja (esim. ajokykyrajat) kannattaa noudattaa.
Jos haluat, voin lisätä taulukon eri juomien tyypillisistä alkoholipitoisuuksista tai kertoa, miten ABV lasketaan käytännössä kotikeittiössä hydrometrillä.
Konjakin alkoholipitoisuuden määrittämiseen käytetään alkoholipitoisuuden mittauslaitetta.
Muut alkoholipitoisuuden mittaustavat
Joseph Louis Gay-Lussac (1777-1850) ja Johann Georg Tralles (1763-1822) kehittivät muita menetelmiä alkoholipitoisuuden mittaamiseksi. Nämä yksiköt mitataan yleensä asteina, ja ne merkitään °GL tai °GT. Gay-Lussacin kehittämä asteikko vastaa lähes edellä kuvattua ABV-asteikkoa. Siinä voi olla pieniä eroja, koska Gay-Lussac mittasi alkoholipitoisuuden 15 celsiusasteessa eikä 20 asteessa.
Aiheeseen liittyvät sivut
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on ABV?
V: ABV on lyhenne sanoista Alcohol by volume (alkoholi tilavuusprosentteina) ja kertoo, kuinka paljon etanolia alkoholijuomassa on.
K: Miten alkoholimäärä mitataan?
V: Alkoholin määrä mitataan 20 °C:ssa (68 °F).
K: Mitkä ovat eri juomien yleiset alkoholipitoisuudet?
V: Siideri sisältää 3-5 % alkoholia, olut 4-7 % alkoholia ja viini 12-14 % alkoholia.
K: Mitä ovat tislatut alkoholijuomat ja kuinka paljon etanolia ne sisältävät?
V: Tislatut alkoholijuomat, joita kutsutaan myös väkeviksi alkoholijuomiksi, sisältävät yli kaksikymmentä prosenttia etanolia.
K: Kuka säätelee alkoholijuomien alkoholipitoisuuden mittaamista?
V: Euroopan unioni on antanut vuonna 1976 direktiivin alkoholijuomien alkoholipitoisuuden mittaamisesta, jonka mukaan alkoholipitoisuus on mitattava edellä kuvatun ABV-mittauksen avulla.
K: Mitä merkitystä on alkoholipitoisuuden mittaamisella ABV:n avulla?
V: Alkoholipitoisuuden mittaaminen ABV:n avulla takaa tarkkuuden ja standardoinnin alkoholimittauksissa.
K: Miksi alkoholipitoisuuden mittaaminen on tärkeää?
V: Alkoholipitoisuuden mittaaminen on tärkeää, koska se auttaa ihmisiä tietämään, kuinka paljon he käyttävät alkoholia, mikä on tärkeää vastuullisen juomisen kannalta ja niille, joiden on rajoitettava alkoholin käyttöä lääketieteellisistä tai henkilökohtaisista syistä.
Etsiä