Viini | alkoholijuoma

Erilaiset viinityypit

Viiniä on kahta päätyyppiä, punaviiniä ja valkoviiniä. Punaviini valmistetaan rypäleiden kuorista. Kuoret antavat viinille tumman värin ja tanniineiksi kutsuttuja kemikaaleja, jotka maistuvat kitkeriltä. Punaviini voi olla makeaa tai "kuivaa" eli vähäsokerista.

Valkoviini valmistetaan ilman rypäleiden kuoria, joten se on yleensä vähemmän kitkerää ja happamampaa. Punaviinien tavoin ne voivat olla makeita tai kuivia.

Rosé-viini (ranskankielinen sana, joka tarkoittaa "vaaleanpunaista") sijoittuu tähän väliin: siinä on jonkin verran kuorista peräisin olevaa makua ja väriä, mutta ei niin paljon kuin punaviinissä.

Viinissä on joskus kuplia, joita kutsutaan kuohuviiniksi. Kuohuviini voi olla punaista, valkoista tai rosé-viiniä, mutta yleensä se on valkoista. Sitä voidaan valmistaa missä tahansa maassa, mutta tunnetuimpia kuohuviinejä ovat Ranskasta peräisin oleva samppanja ja Italiasta peräisin oleva prosecco.

 

Viininvalmistus

Viininvalmistus alkaa punaisten tai valkoisten viinirypäleiden kasvattamisesta. Viinirypäleissä on paksumpi kuori ja suuremmat siemenet kuin syötäväksi tarkoitetuissa syötäväksi tarkoitetuissa viinirypäleissä. Kun rypäleet ovat kypsiä, ne poimitaan kasveista. Poiminta tapahtuu eri tavoin (esimerkiksi koneellisesti tai käsin, päivällä tai yöllä).

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet murskataan, jolloin niistä vapautuu mehu, joka on hyvin sokeripitoista. Aikaisemmin tämä tehtiin tallomalla viinirypäleitä paljain jaloin. Nykyään käytetään koneita, mutta ihmiset käyttävät joskus paljaita jalkojaan festivaaleilla. Viinin tekijä päättää nyt myös, onko viini punaista, valkoista vai ruusuviiniä:

• Jos rypäleiden kuoret jäävät mehuun pitkäksi aikaa, viinistä tulee punaista.
• Jos rypäleiden kuoret ovat mehussa lyhyen aikaa, viinistä tulee rosé.
• Jos rypäleiden kuoret eivät ole lainkaan mehussa, viinistä tulee valkoista.

Seuraavaksi makea viinirypälemehu käydään lisäämällä siihen hiivaa. Muutamassa päivässä hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi ja vapauttaa samalla hiilidioksidia.

Käymisen jälkeen viiniä varastoidaan jonkin aikaa (ns. kypsytys). Viinin tekijä voi tehdä erilaisia valintoja, jotka muuttavat viinin makua. Hän voi säilyttää viiniä teräsastiassa tai tammitynnyrissä. Jos hän valitsee puun, viini imee itseensä jonkin verran puun makua, jota viininjuojat kutsuvat "tammimaisuudeksi". Tämä prosessi voi kestää vain muutaman viikon, mutta jopa useita vuosia, riippuen siitä, millaisen maun viinintekijä haluaa.

Lopuksi viini pullotetaan ja lähetetään asiakkaalle, ravintolaan tai myymälään nautittavaksi.

 
Tällä viinirypäleellä on paksumpi kuori ja suuremmat siemenet kuin syötäväksi tarkoitetulla syötävällä rypäleellä.  


Ihmiset murskaavat viinirypäleitä paljain jaloin.  


Viini kypsyy näissä tynnyreissä Kaliforniassa.  

Viini ja ihmiset

Ihmiset ovat valmistaneet viiniä noin 5000 vuotta.

Viini on suosittu juoma monissa maissa. Eniten viiniä juovat seuraavat maat (vuoden 2000 lukujen mukaan):

1. Ranska
2. Italia
3. YHDYSVALLAT
4. Saksa
5. Espanja
6. Argentiina
7. Yhdistynyt kuningaskunta
8. Kiina
9. Venäjä
10. Romania
11. Libanon.

Jos kuitenkin laaditaan luettelo maista, joissa keskivertoihminen juo eniten viiniä, lista on erilainen:

Luxemburg, Ranska, Italia, Portugali, Kroatia, Sveitsi, Espanja, Argentiina, Uruguay ja Slovenia.

Viiniä valmistetaan monissa maissa. Maat, joissa valmistetaan eniten viiniä (vuoden 2015 lukujen mukaan) ovat:

Italia, Ranska, Espanja, Yhdysvallat, Argentiina, Chile, Australia, Etelä-Afrikka, Kiina ja Saksa.

 

Aiheeseen liittyvät sivut

• Ehtoollinen