Edam-juusto — hollantilainen juusto: ominaisuudet ja historia
Edam-juusto — perinteinen hollantilainen juusto: vaaleankeltainen, pyöreä, usein punaisessa parafiinissa; historiaa ja ominaisuuksia selkeästi esittelevä opas.
Edam on hollantilaista juustoa. Se on saanut nimensä sen kotikaupungin, Alankomaissa sijaitsevan Edamin, mukaan. Edam-juusto on vaaleankeltaista. Sitä myydään usein pyöreinä paloina, jotka on päällystetty punaisella parafiinilla. Alankomaissa myytävässä (ei viedyssä) Edam-juustossa ei yleensä ole vahaa.
Ominaisuudet
Edam on puolikova, pastöroimattomasta tai pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu juusto, jonka rakenne on tiivis ja kermaisen joustava. Nuori Edam on mieto, kevyt ja hieman pähkinäinen; iän myötä maku muuttuu täyteläisemmäksi ja terävämmäksi, ja juusto kovettuu. Rasvapitoisuus vaihtelee lajikkeen mukaan, ja tarjolla on myös kevyempiä versioita.
Historia ja levittäytyminen
Edamin kaupunki oli 1600- ja 1700-luvuilla tärkeä juustokaupan keskus. Edam-juuston muoto ja parafiinipäällyste tekivät siitä pitkään helpon kuljettaa ja säilyttää, minkä vuoksi se oli suosittu vientituote ympäri maailman. Tämä käytännöllisyys selittää osaltaan juuston laajaa kansainvälistä tunnettuutta.
Valmistus ja lajikkeet
Valmistusprosessi sisältää maidon hapatuksen, juoksutuksen, heran poistamisen, puristuksen ja kypsytyksen. Kypsytysajat vaihtelevat: nuorta Edamia kypsytetään vain muutamia viikkoja, kun taas vanhempia, voimakkaampia versioita voidaan kypsyttää kuukausia. Lisäksi markkinoilla on sekä perinteisiä että kevyempiä edam-versioita. Vientiä varten tuotteeseen lisätään usein suojaava parafiinikerros, joka antaa juustolle sen tunnusomaisen punaisen ulkonäön.
Käyttötavat ja makuparit
Edamia käytetään monipuolisesti: se sopii voileipiin, salaattiin, juustotarjottimelle ja lämpimiin ruokiin, kuten piirakoihin ja gratineihin, koska se sulaa hyvin. Nuori Edam toimii hyvänä napostelujuustona ja lisää makua voileipiin, kun taas kypsynyt Edam sopii paremmin makupalojen ja leivän seuraan.
- Hedelmiä ja pähkinöitä: omenat, päärynät, viinirypäleet ja mantelit.
- Viinit: kevyet valkoviinit (esim. Riesling) sekä kevyet punaviinit.
- Olut: lagerit ja belgialaiset ale-oluet täydentävät Edamin makua.
Säilytys
Avattu Edam kannattaa kääriä juustopaperiin tai hieman hengittävään kelmuun ja säilyttää jääkaapissa 4–6 °C:ssa. Paraffiinikuoriset palat säilyvät pitkään, kun kuori pidetään ehjänä. Leikatun pinnan voi saada pysymään kosteana ja estää homehtumista käärittämällä juuston hyvin tai säilyttämällä sen ilmatiiviissä astiassa.
Tärkeät huomiot
Edam on yleisesti hyvin siedetty ja monille maistuva juusto, mutta kuten muidenkin maitotuotteiden kohdalla, laktoosi-intoleranssista tai maidosta johtuvista allergioista kärsivien tulee ottaa huomioon oman sietokykynsä rajoitteet. Paikalliset tuotantotavat voivat vaihdella, joten maku ja rakenne voivat poiketa riippuen valmistajasta ja kypsytysajasta.
Edam-juusto
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on edam-juusto?
V: Edam-juusto on hollantilainen juustotyyppi, joka on nimetty sen kotikaupungin, Alankomaissa sijaitsevan Edamin, mukaan.
K: Minkä väristä Edam-juusto on?
V: Edam-juusto on väriltään vaaleankeltaista.
K: Miten Edam-juustoa myydään?
V: Edam-juustoa myydään usein pyöreinä paloina, jotka on päällystetty punaisella parafiinilla.
K: Onko kaikissa Edam-juustoissa vahaa?
V: Ei, Alankomaissa myytävässä Edam-juustossa, jota ei viedä ulkomaille, ei yleensä ole vahaa.
K: Mitä merkitystä Edam-juuston vahalla on?
V: Edam-juuston vaha auttaa säilyttämään juustoa ja antaa sille muodon.
K: Onko Edam-juusto suosittu juustotyyppi?
V: Kyllä, Edam-juusto on suosittu juustotyyppi, joka tunnetaan miedosta maustaan ja monipuolisesta ruoanlaitossa ja välipalana.
K: Mistä Edam-juusto on peräisin?
V: Edam-juusto on peräisin Alankomaiden Edamin kaupungista.
Etsiä