Gözleme

Gözleme on perinteinen turkkilainen leivonnainen. Se on valmistettu ohuista taikinakerroksista, jotka täytetään täytteillä ja kypsennetään. Taikina valmistetaan yleensä jauhoista, suolasta ja vedestä. Nimi tulee turkkilaisesta sanasta göz.

Gözleme-ruokiin käytetään monia täytteitä eri puolilla maailmaa. Suosittuja ovat liha, vihannekset, sienet, perunat, juusto, yrtit ja mausteet.

Gözleme aloitti aamiaisruokana ja välipalana. 1900-luvun loppupuolella siitä tuli Turkissa pikaruokaa, ja tarjolla on paljon erilaisia ruokalajeja ja ainesosia. Sitä on tarjolla ravintoloissa, kahviloissa ja ruokakärryissä.

Kuvat

· Gözleme

Perinteinen gözleme-ruoan valmistus pöydän ääressä ravintolassa Antalyan lähellä. Punaisen uunin sisällä oikealla näkyy kaasukäyttöinen säkkipannu, ja vasemmalla alhaalla on kaksi ohutta puista käärintätahnaa ("oklava") ja taikinan valmistukseen käytettävät leivontasiveltimet. Kokki leikkaa valmiin gözleme-juuston leivontapöydällä valmistautuakseen lopulliseen tarjoiluun.

Yksinkertainen esimerkki suositusta gözleme-valmisteesta, jossa on pinaattia, persiljaa ja turkkilaista valkohomejuustoa.

Täytettyjä ja suljettuja leivonnaisia kypsennetään säkkipannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Gözleme voidaan tarjoilla litteänä lautasella lisäkkeiden kanssa, käärittynä kääreeksi tai leikattuna pienempiin minirulliin, kuten tässä kuvassa.

Kysymyksiä ja vastauksia

Q: Mikä on gözleme?

V: Gözleme on perinteinen turkkilainen leivonnainen, joka on valmistettu ohuista taikinakerroksista, jotka täytetään täytteillä ja kypsennetään.

K: Mistä nimi gözleme on peräisin?

V: Nimi gözleme tulee turkkilaisesta sanasta "közleme", joka tarkoittaa "grillata tai kypsentää hiilloksella".

K: Mitä ainesosia käytetään gözleme-ruoan täytteenä?

V: Suosittuja gözleme-ruoan täytteitä ovat liha, vihannekset, sienet, perunat, juusto, yrtit ja mausteet.

Kysymys: Mistä gözleme-taikina yleensä valmistetaan?

V: Gözleme-taikina koostuu yleensä jauhoista, suolasta ja vedestä.

K: Oliko gözleme alun perin aamiais- vai päivällisruoka?

V: Gözleme oli alun perin aamiais- ja välipalaruoka.

K: Miten gözleme kehittyi 1900-luvun lopulla?

V: 1900-luvun loppupuolella gözleme muuttui Turkissa pikaruoaksi, jossa on saatavilla paljon enemmän erilaisia ruokalajeja ja ainesosia. Nykyään sitä tarjotaan yleisesti ravintoloissa, kahviloissa ja ruokakärryissä.

K: Mistä gözlemea voi löytää nykyään?

V: Nykyään gözleme löytyy ravintoloista, kahviloista ja ruokakärryistä monissa paikoissa ympäri maailmaa.