Peruna
Peruna on juurikasvi, Solanum tuberosum. Se on pieni kasvi, jolla on suuret lehdet. Perunan osa, jota ihmiset syövät, on maan alla kasvava mukula.
Peruna sisältää paljon tärkkelystä ja muita hiilihydraatteja. Perunalla on yleensä vaaleanruskea tai kellertävä kuori ja se on sisältä valkoinen tai keltainen. Jos perunaan tulee valoa, mukula muuttuu vihreäksi ja on myrkyllinen.
1. Verso 2. Lepotilassa oleva silmu 3. Peridermi 4. Kuori 5. Verisuonirengas 6. Perimedulla 7. Ulompi ydinjuuri
Historia
Peruna on alun perin kotoisin Andien vuoriston korkeilta ja viileiltä alueilta. Sitä viljeltiin ravintokasvina tuhansia vuosia sitten. Kun espanjalaiset valloittajat saapuivat Etelä-Amerikkaan 1500-luvulla, he veivät perunoita takaisin Eurooppaan.
Kesti lähes 200 vuotta, ennen kuin perunasta tuli laajalti viljelty viljelykasvi. Irlannin maanviljelijät alkoivat viljellä perunaa 1780-luvulla, koska se kasvoi hyvin köyhällä maaperällä. Niissä on myös suurin osa vitamiineista, joita ihmiset tarvitsevat elääkseen. Kun perunarutto tuhosi sadon vuonna 1845, Irlannin perunan nälänhätä tappoi monia ihmisiä.
Perunakasvia viljellään nykyään monissa eri puolilla maailmaa. Kapteeni William Bligh istutti perunoita Brunyn saarelle Tasmaniaan vuonna 1792. Australiassa ne ovat nykyään suurin vihanneskasvi.
Nimen alkuperä
Englannin kielen sana "potato" tulee espanjan kielen sanasta "patata".
Tyypit
- Yukon Gold - kehitetty Kanadassa
- Norgleam
- Bismark
- Coliban
- Russet
- Pontiac
- Sequoia
- Desiree - kermanvärinen liha, punainen iho.
- Bintje
- Irlannissa kasvatettu
Saksalaiset tutkijat ovat käyttäneet geenitekniikkaa tehdäkseen Amflora-nimisen perunan, jota voitaisiin kasvattaa tärkkelyksen valmistamiseksi tehtaissa.
Ruoanlaitto
Perunat syödään lähes aina kypsennettyinä. Perunat kypsennetään keittämällä, paistamalla, paahtamalla tai paistamalla. Ranskalaiset perunat tai "sipsit" ovat pitkiksi paloiksi leikattuja perunoita, jotka paistetaan pehmeiksi. Perunalastut, joita usein kutsutaan sipseiksi, ovat perunoita, jotka on leikattu hyvin ohuiksi pyöreiksi paloiksi ja paistettu koviksi.
William Shakespeare kirjoitti, että peruna oli aphrodisiac, mutta ei ole mitään todisteita siitä, että se olisi totta.
Clusiuksen kuva (1583)
