Mustapippuri
Mustapippuri on kasvi, joka kasvaa tropiikissa, erityisesti Intiassa. Kasvi on monivuotinen köynnös, joka kantaa kukkia. Ihmiset viljelevät kasvia sen hedelmien, pippurin, vuoksi. Pippuria voidaan käyttää mausteena tai maustekastikkeena. Yleensä se tekee asioista tulisia.
Pippuriksi kutsutaan useita eri kasveja, jotka kaikki kuuluvat Piperaceae-sukuun Piper.
1500-luvulta lähtien ihmiset käyttivät sanaa pippuri viittaamaan myös chilipippuriin, joka on peräisin täysin toisistaan riippumattomasta kasvista.Sitä kutsuttiin myös mustaksi kullaksi vanhoina aikoina.
Pippuri mausteena
Pippuri on yksi yleisimmistä mausteista, joita käytetään ympäri maailmaa. Se on hyvin yleinen eurooppalaisessa keittiössä, ja se on tunnettu ja sillä on käyty kauppaa jo hyvin kauan. Hyvin usein pippurit jauhetaan, ja jauheella saadaan tulinen maku.
Pippuri lääkkeenä
Kuten kaikki itämaiset mausteet, pippuri oli historiallisesti sekä mauste että lääke. Pitkää pippuria käytettiin usein mieluummin lääkkeenä, koska se oli vahvempi, mutta molempia käytettiin.
Mustapippurin siemenet mainitaan Intian ayurveda-, siddha- ja unanilääketieteessä. Viidennellä vuosisadalla ilmestyneessä syyrialaisessa lääkekirjassa pippuria (tai ehkä pitkää pippuria) määrätään muun muassa ummetukseen, ripuliin, korvakipuun, kuolioon, sydänsairauksiin, tyrästöön, käheyteen, ruoansulatushäiriöihin, hyönteisten puremiin, unettomuuteen, nivelkipuihin, maksavaivoihin, keuhkosairauksiin, suun paiseisiin, auringonpolttoon, hampaiden reikiintymiseen ja hammassärkyyn. Eri lähteissä 5. vuosisadalta lähtien sanotaan myös, että pippuri on hyvä silmäongelmien hoitoon. Usein erityisiä pippurista valmistettuja voiteita on levitettävä suoraan silmään. Nykyisin ei ole lääketieteellistä näyttöä siitä, että mistään näistä hoidoista olisi mitään hyötyä; suoraan silmään levitetty pippuri olisi varsin epämiellyttävää ja mahdollisesti vahingollista.
Pitkään uskottiin, että pippuri on aivastelun syy, ja näin uskotaan edelleen. Joidenkin lähteiden mukaan piperiini ärsyttää sieraimia, mikä aiheuttaa aivastelua; joidenkin mukaan kyse on vain jauhetun pippurin hienon pölyn vaikutuksesta, ja joidenkin mukaan pippuri ei itse asiassa ole lainkaan kovin tehokas aivastelun aiheuttaja. Kysymykseen vastaamiseksi on tehty vain vähän, jos lainkaan, kontrolloituja tutkimuksia.
Pippuri voi ärsyttää suolistoa. Sen vuoksi se poistetaan vatsaleikkauksen ja vatsahaavan saaneiden potilaiden ruokavaliosta. Korvaavaa ruokavaliota kutsutaan yleensä bland-dieetiksi.
Pippuri sisältää pieniä määriä safrolia, joka on syöpää aiheuttava yhdiste.
"Tuossa keitossa on todellakin liikaa pippuria! Alice sanoi itsekseen niin hyvin kuin pystyi aivastellessaan. - Liisa Ihmemaassa (1865). Luku VI: Sika ja pippuri. Huomaa kokin pippurimylly.
Kysymyksiä ja vastauksia
Q: Mitä on musta pippuri?
V: Mustapippuri on kasvi, joka kasvaa tropiikissa, erityisesti Intiassa.
K: Mitä kasvin osaa käytetään maustamiseen?
V: Mustapippurikasvin hedelmää, joka tunnetaan myös nimellä pippurisiemen, käytetään maustamiseen.
K: Mihin kasvilajiin mustapippuri kuuluu?
V: Mustapippuri kuuluu Piperaceae-heimoon, ja se on monivuotinen köynnös.
K: Mikä on pippurien yleinen käyttötapa?
V: Pippurisiemeniä käytetään yleisesti mausteena tai maustekastikkeena lisäämään ruokaan makua ja tulisuutta.
K: Onko olemassa eri kasveja, joiden nimi on pippuri?
V: Kyllä, on olemassa useita eri kasveja, joita kutsutaan pippuriksi, ja ne kaikki kuuluvat Piper-sukuun Piperaceae.
K: Käytettiinkö sanaa "pippuri" myös chilipaprikoista?
V: Kyllä, 1500-luvulta lähtien ihmiset käyttivät sanaa pippuri viittaamaan myös chilipippureihin, jotka ovat peräisin täysin toisistaan riippumattomasta kasvista.
K: Miksi mustapippuria kutsuttiin ennen vanhaan?
V: Mustapippuria kutsuttiin vanhoina aikoina "mustaksi kullaksi".
