Japanilainen ruoka

Japanilainen ruoka sisältää monia erilaisia japanilaisia ruoanlaittotyylejä. Jokaisella Japanin alueella on omat ruoanlaittoperinteensä. Japanissa syödyt ruoat heijastavat myös Japanin ja muiden kulttuurien välisen kulttuurivaihdon historiaa. Nykyaikojen jälkeen lännen vaikutus on innoittanut japanilaista ruokaperinnettä keksimään uusia ruokia, joista joistakin on tullut suosittuja paitsi Japanissa myös sen ulkopuolella. Useimmissa japanilaisissa ruokaperinteissä pidetään kuitenkin yleisesti kausiluonteisuutta tärkeänä.

Aamiainen Ryokanissa (japanilainen majatalo), jossa on grillattua makrillia, japanilaista munakasta ja keitettyä tofua.

Japanilainen teishokuateria, johon kuuluu tempuraa, sashimia ja misokeittoa.

Esimerkkejä

Soijapavut

Soijapavut ovat erittäin tärkeä ainesosa japanilaisessa keittiössä; niitä käytetään soijakastikkeessa, misossa ja tofussa. Soijamaitoa käytetään myös juomana. Yksi esimerkki ruokalajista, jossa on soijapapuja, on tofu. Tofu valmistetaan puristamalla soijapavut kuutioiksi ja keittämällä ne sitten. Tofua käytetään usein keitoissa ja pataruoissa. Friteerattua tofua käytetään myös monissa suosituissa japanilaisissa ruokalajeissa, esimerkiksi kitsune udonissa ja inari-sushissa. Soijapavuissa on myös omega-3-rasvahappoja, joita on myös lohessa.

Nuudelit

Japanilaisissa ruokalajeissa käytetään usein nuudeleita (kuten useimmissa aasialaisissa ruokalajeissa). Ruoat ovat yleensä alun perin peräisin Kiinasta, mutta Japanissa ne ovat kuitenkin saavuttaneet ainutlaatuisen kehityksen.

Ramen (munanuudelit keiton, vihannesten ja lihan tai kalan kanssa)
Udon (Paksut nuudelit keiton kanssa, jossa voi olla tofua, lihaa tai vihanneksia. Lämpimässä ruokalajissa nuudelit ja keitto tarjoillaan yleensä samassa kulhossa. Kylmässä ruokalajissa nuudelit ja keitto tarjoillaan yleensä eri astioissa).
Soba (Ohuita nuudeleita, joissa on soijapohjaista keittoa. Lämpimissä ruokalajeissa nuudelit ja keitto tarjoillaan yleensä samassa kulhossa. Kylmissä ruokalajeissa nuudelit ja keitto tarjoillaan yleensä eri kulhoissa).
Yakisoba (paistettuja vihanneksia ja/tai lihaa munanuudeleiden ja soijapohjaisen kastikkeen kanssa)
Sōmen (hyvin ohuet valkoiset nuudelit, jotka on valmistettu vehnäjauhoista)
Sōmin champurū (okinawalaisia hyvin ohuita nuudeleita, jotka sekoitetaan ja paistetaan vihreän sipulin ja sianlihan kanssa).

Äyriäiset

Japania ympäröi meri, joten siellä on runsaasti erilaisia mereneläviä, jotka ovat tärkeä osa japanilaista ruokaa.

Sushi (keitettyä riisiä, jossa on raakaa kalaa, vihanneksia tai muita mereneläviä).
Sashimi (viipaloitu raaka kala)
Yakizakana (keitetty kokonainen kala)
Asari no miso shiru (misokeitto, jossa on pieniä simpukoita nimeltä "asari").

Liha

Japanilaiset eivät syöneet lihaa ennen eurooppalaisten tuloa. Kala oli yleisin ruoka.

Yakiniku (paistettuja naudanlihaviipaleita makean ja mausteisen kastikkeen kera - alunperin korealaista alkuperää)
Nikujaga (naudanlihaa, perunoita ja yleensä porkkanoita mentsuyussa (soijakastikkeessa) keitettynä)
Yakitori (kananpaloja soijapohjaisessa kastikkeessa)
Shabu shabu on lihaa (tai muuta proteiinipohjaista ruokaa) ja vihanneksia, jotka on keitetty yksinkertaisessa liemessä, joka on maustettu merilevällä ja/tai kalalla. Jokainen lihapala laitetaan liemeen lyhyeksi aikaa.
Botan nabe

Wasabi

Wasabi on japanilaista piparjuurta. Sitä käytetään usein vihreänä tahnana sashimin ja sushin kanssa. Wasabia käytetään myös monien muiden japanilaisten ruokien kanssa. Wasabia myydään tahnana tai jauheena. Wasabijauhe on sekoitettava veteen, jotta siitä tulee tahna. Wasabilla on voimakas, erittäin mausteinen (tulinen) maku.

Sashimi

Sashimi on hyvin ohueksi leikattuja raakoja mereneläviä. Japanilaisissa ruokalajeissa tarjoillaan raakana monia erilaisia tuoreita kaloja ja muita mereneläviä. Sashimi on yksi niistä. Se on lähes sama kuin sushi, mutta siinä ei ole etikkariisiä. Kun kalaviipaleet asetetaan pienten riisipalojen päälle, niitä kutsutaan nimellä "Nigiri Sushi". Sashimi asetellaan taiteellisesti ja asetetaan lautaselle silputtujen daikon- ja shiso-lehtien päälle. Kalapalat kastetaan soijakastikkeeseen ennen syömistä.

Merilevä

Merilevä on ollut hyvin tärkeä osa japanilaisia ruokia jo pitkään. Nykyään monia erilaisia levätyyppejä käytetään keitoissa, mausteissa ja muussa japanilaisessa ruoanlaitossa. Näitä kolmea merilevää käytetään eniten:

Kombu (suuri levätyyppi)
Wakame (myydään kuivattuna ja laitetaan sitten veteen, ennen kuin ihmiset käyttävät sitä ruoassaan).
Nori (ohuet, kuivatut merilevälehdet, joita käytetään sushissa).

Udon-nuudelit

Soba-nuudelit

Sushi