Bing-kirsikka: makean kirsikan lajike — historia, ominaisuudet ja viljely
Tutustu Bing-kirsikan historiaan, makuun ja viljelyvinkkeihin — lajikeominaisuudet, sadonhoito ja käytännön kasvatusohjeet kotipuutarhaan.
Bing on luonnonvaraisen kirsikan (Prunus avium) lajike (viljelty tyyppi), joka sai alkunsa Tyynenmeren luoteisosassa, Milwaukiesta, Oregonista, Yhdysvalloista. Bing on edelleen tärkeä lajike Oregonissa, Washingtonissa ja Brittiläisessä Kolumbiassa. Se on eniten tuotettu makean kirsikan lajike Yhdysvalloissa.
Historia
Bing-kirsikan kehitti 1800-luvun lopulla Lewellingin perhe Milwaukiessa, Oregonissa. Lajikkeen nimi tulee heidän yrityksessään työskennelleestä kiinalaisesta työntekijästä Ah Bingistä, jolle nimi perinteisesti on osoitettu muistoksi. Bing on levinnyt laajasti Pohjois-Amerikassa ja myöhemmin myös muihin viljelyalueisiin sen hyvän maun ja säilyvyyden vuoksi.
Ulkonäkö ja maku
- Hedelmä: suuri ja sydämenmuotoinen, iho tumma punainen tai lähes musta kypsänä.
- Liha: kiinteää, tummanpunaista ja mehukasta.
- Maku: makea, täyteläinen ja aromikas, monien kuluttajien suosikki tuoreena syötäväksi.
- Käyttö: erinomainen tuorekäyttöön, pakkas- ja säilöntäkäyttöön sekä leivontaan ja jälkiruokiin.
Kasvupaikka ja ilmasto
Bing viihtyy lauhkeassa ilmastossa, jossa on selkeästä talven kylmätuntimäärät (chill hours) ja aurinkoiset kasvukaudet. Lajike tarvitsee hyvin vettä läpäisevän, ravinteikkaan maan ja paikan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Bing-kirsikka ei pidä seisovasta vedestä.
Istutus ja hoito
- Aika ja etäisyys: istuta keväällä tai myöhään syksyllä, pidä riittävä riviväli ja puun väli (riippuen juuriston ja vartalotyyppisestä vartta), jotta valo ja ilmankierto ovat hyvät.
- Valaistus: täysaurinko parantaa sadon määrää ja marjojen makeutta.
- Leikkaus: kevyt muokkaus ja kesäleikkaus ylläpitävät valon pääsyä ja parantavat marjojen laatua; poista kuolleet ja tiheät oksat.
- Juuri- ja kantoalustat: käytetään sekä perinteisiä Mazzard-tyyppisiä juuristoja (täysikokoisille puille) että nykyaikaisia pienempiä juuristoja kuten Gisela-sarjan juuristoja (kääpiöittäminen, helpompi sadonkorjuu).
Pölytys
Bing on yleisesti itsehedelmäinen (self-incompatible) — käytännössä se tarvitsee ristipölytystä vastaavan kukinnan omaavan toisen makean kirsikan kanssa saadakseen hyvän sadon. Sopivia pölyttäjäyhteensopivia lajikkeita ovat mm. lajikkeet, joilla on sama kukinta-aika. Esimerkiksi Van, Rainier ja jotkin muut aikaisia tai keskiaikaisia makeat kirsikat voivat toimia pölyttäjinä alueesta ja kukinta-ajoista riippuen. Tarkista paikalliset suositukset ja kukinta-ajat ennen yhdistämistä.
Tuholaiset ja taudit
- Linnut: herkästi kärsii linnuvaurioista — verkoitus tai hävitinratkaisut usein tarpeen.
- Tuhohyönteiset: mm. kirsikkakärpäset (cherry fruit fly), kirvat ja paarmat voivat haitata satoa.
- Sienitaudit: rusinamätä (brown rot), lehmäruoste ja muut sienitaudit voivat aiheuttaa menetyksiä erityisesti kosteina jaksoina.
- Bakteeritaudit: bakteerimärkätauti ja kantojen infektiot voivat vaatia torjuntaa ja puiden poistoa vakavissa tapauksissa.
Hyvä kasvinsuojelu perustuu havainnointiin, ajoitettuun hoitoon, ilmankierron parantamiseen ja hyviin viljelykäytäntöihin. Kemiallisia tai biologisia torjuntamenetelmiä käytetään tarpeen mukaan paikallisten suositusten mukaisesti.
Sadonkorjuu ja varastointi
- Sadonkorjuu: Kypsät Bing-kirsikat tunnistaa syvästä väristä ja makeasta mausta; sadonkorjuu on keskikauden ja myöhäiskesän välillä alueesta riippuen.
- Käsittely: käsittele varoen puristumisen välttämiseksi; poista huonot yksilöt ja lika.
- Säilytys: hyvin kylmäketjussa (nopeat jäädytys- ja jäähdytysprosessit) säilyvät parhaiten; jääkaapissa tuoreet kirsikat säilyvät usein 7–10 päivää. Pitkäaikaissäilytykseen sopii pakastus, mehumaun valmistus tai säilöntä.
Käyttö ja ravintoarvo
Bing on suosittu erityisesti tuoreena syötäväksi sen makeuden ja mehevyyden vuoksi. Sitä käytetään myös leivonnassa, hillojen ja mehujen valmistuksessa sekä kuivattuna tai pakastettuna. Kirsikat sisältävät antioksidantteja, C-vitamiinia ja kuitua; ne tarjoavat maukkaan tavan lisätä hedelmiä ruokavalioon.
Suositukset harrastajalle
- Valitse sopiva pölyttäjä ja tarkista kukinta-ajat.
- Panosta linnansuojaukseen sadon suojaamiseksi.
- Huolehdi riittävästä kastelusta kuivina jaksoina, mutta vältä liiallista kosteutta juuristossa.
- Seuraa tauti- ja tuhohyönteispaineita säännöllisesti ja tee ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä.
Yhteenvetona Bing on monipuolinen ja arvostettu makea kirsikkalajike, joka menestyy hyvin sopivissa olosuhteissa ja antaa laadukkaan sadon, kun pölytys, hoito ja suojatoimet ovat kunnossa.
Bing-kirsikkapuun oksa
Historia
Lajikkeen loivat oregonilainen puutarhuri Seth Lewelling ja hänen mantsurialais-kiinalainen työnjohtajansa Ah Bing, jonka mukaan lajike on nimetty, vuonna 1875 republikaanisesta kirsikasta risteytettynä.
Ah Bing
Ah Bingin kerrotaan syntyneen Kiinassa ja muuttaneen Yhdysvaltoihin noin vuonna 1855. Hän työskenteli työnjohtajana Lewellingin perheen hedelmätarhoissa Milwaukiessa noin 35 vuoden ajan, valvoi muita työntekijöitä ja hoiti puita. Hän palasi Kiinaan vuonna 1889 vierailulle. Vuoden 1882 kiinalaisten maastapoistamislain rajoitusten vuoksi hän ei koskaan palannut Yhdysvaltoihin. Jotkut sanovat, että Ah Bing kehitti lajikkeen, toiset taas, että Lewelling kehitti sen ja nimesi sen Bingin kunniaksi, koska hän oli pitkään toiminut hedelmätarhan työnjohtajana.
Puutarhatuotanto
Bing-kirsikoita käytetään lähes yksinomaan tuoremarkkinoilla. Bing-kirsikat ovat suuria, tummia ja kiinteitä kirsikoita, jotka voidaan kuljettaa hyvin, mutta jotka halkeilevat, jos ne altistuvat sateelle lähellä sadonkorjuuta. Bing-kirsikan sadonkorjuu edellyttää kosteaa ilmastoa.
Bing-kirsikan hedelmät
Terveys
Bing-kirsikoissa on runsaasti antioksidantteja. Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkimus on osoittanut, että tuoreet Bing-kirsikat voivat auttaa niveltulehduksesta ja kihdistä kärsiviä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto kuitenkin varoittaa, että nämä väitteet ovat vielä todistamattomia.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on Bing-kirsikka?
V: Bing-kirsikka on eräänlainen makea kirsikka. Se on luonnonkirsikan lajike, joka tunnetaan myös nimellä Prunus Avium. Sitä tuotetaan enimmäkseen Tyynenmeren luoteisosassa, Yhdysvalloissa.
K: Mistä Bing-kirsikka on peräisin?
V: Bing-kirsikka on peräisin Milwaukiesta, Oregonista, Yhdysvaltojen Luoteis-Tyynenmeren alueelta.
K: Mikä on eniten viljelty makean kirsikan lajike Yhdysvalloissa?
V: Bing-kirsikka on eniten viljelty makean kirsikan lajike Yhdysvalloissa.
K: Millä alueilla Bing-kirsikka on tärkein lajike?
V: Bing-kirsikka on tärkein lajike Oregonissa, Washingtonissa ja Brittiläisessä Kolumbiassa.
Kysymys: Onko Bing-kirsikka luonnonvarainen kirsikkalajike?
V: Kyllä, Bing-kirsikka on luonnonkirsikan lajike, joka tunnetaan myös nimellä Prunus avium.
K: Mikä on lajike?
V: Viljelykasvi on kasvin viljelty tyyppi, joka on tarkoituksellisesti jalostettu tiettyjen toivottujen ominaisuuksien tai piirteiden saavuttamiseksi.
K: Mikä erottaa Bing-kirsikan muista makean kirsikan lajikkeista?
V: Bing-kirsikka eroaa muista makeista kirsikkalajikkeista suuren kokonsa, tumman värinsä ja kiinteän lihansa ansiosta.
Etsiä