Bing on luonnonvaraisen kirsikan (Prunus avium) lajike (viljelty tyyppi), joka sai alkunsa Tyynenmeren luoteisosassa, Milwaukiesta, Oregonista, Yhdysvalloista. Bing on edelleen tärkeä lajike Oregonissa, Washingtonissa ja Brittiläisessä Kolumbiassa. Se on eniten tuotettu makean kirsikan lajike Yhdysvalloissa.

 

Historia

Bing-kirsikan kehitti 1800-luvun lopulla Lewellingin perhe Milwaukiessa, Oregonissa. Lajikkeen nimi tulee heidän yrityksessään työskennelleestä kiinalaisesta työntekijästä Ah Bingistä, jolle nimi perinteisesti on osoitettu muistoksi. Bing on levinnyt laajasti Pohjois-Amerikassa ja myöhemmin myös muihin viljelyalueisiin sen hyvän maun ja säilyvyyden vuoksi.

Ulkonäkö ja maku

  • Hedelmä: suuri ja sydämenmuotoinen, iho tumma punainen tai lähes musta kypsänä.
  • Liha: kiinteää, tummanpunaista ja mehukasta.
  • Maku: makea, täyteläinen ja aromikas, monien kuluttajien suosikki tuoreena syötäväksi.
  • Käyttö: erinomainen tuorekäyttöön, pakkas- ja säilöntäkäyttöön sekä leivontaan ja jälkiruokiin.

Kasvupaikka ja ilmasto

Bing viihtyy lauhkeassa ilmastossa, jossa on selkeästä talven kylmätuntimäärät (chill hours) ja aurinkoiset kasvukaudet. Lajike tarvitsee hyvin vettä läpäisevän, ravinteikkaan maan ja paikan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Bing-kirsikka ei pidä seisovasta vedestä.

Istutus ja hoito

  • Aika ja etäisyys: istuta keväällä tai myöhään syksyllä, pidä riittävä riviväli ja puun väli (riippuen juuriston ja vartalotyyppisestä vartta), jotta valo ja ilmankierto ovat hyvät.
  • Valaistus: täysaurinko parantaa sadon määrää ja marjojen makeutta.
  • Leikkaus: kevyt muokkaus ja kesäleikkaus ylläpitävät valon pääsyä ja parantavat marjojen laatua; poista kuolleet ja tiheät oksat.
  • Juuri- ja kantoalustat: käytetään sekä perinteisiä Mazzard-tyyppisiä juuristoja (täysikokoisille puille) että nykyaikaisia pienempiä juuristoja kuten Gisela-sarjan juuristoja (kääpiöittäminen, helpompi sadonkorjuu).

Pölytys

Bing on yleisesti itsehedelmäinen (self-incompatible) — käytännössä se tarvitsee ristipölytystä vastaavan kukinnan omaavan toisen makean kirsikan kanssa saadakseen hyvän sadon. Sopivia pölyttäjäyhteensopivia lajikkeita ovat mm. lajikkeet, joilla on sama kukinta-aika. Esimerkiksi Van, Rainier ja jotkin muut aikaisia tai keskiaikaisia makeat kirsikat voivat toimia pölyttäjinä alueesta ja kukinta-ajoista riippuen. Tarkista paikalliset suositukset ja kukinta-ajat ennen yhdistämistä.

Tuholaiset ja taudit

  • Linnut: herkästi kärsii linnuvaurioista — verkoitus tai hävitinratkaisut usein tarpeen.
  • Tuhohyönteiset: mm. kirsikkakärpäset (cherry fruit fly), kirvat ja paarmat voivat haitata satoa.
  • Sienitaudit: rusinamätä (brown rot), lehmäruoste ja muut sienitaudit voivat aiheuttaa menetyksiä erityisesti kosteina jaksoina.
  • Bakteeritaudit: bakteerimärkätauti ja kantojen infektiot voivat vaatia torjuntaa ja puiden poistoa vakavissa tapauksissa.

Hyvä kasvinsuojelu perustuu havainnointiin, ajoitettuun hoitoon, ilmankierron parantamiseen ja hyviin viljelykäytäntöihin. Kemiallisia tai biologisia torjuntamenetelmiä käytetään tarpeen mukaan paikallisten suositusten mukaisesti.

Sadonkorjuu ja varastointi

  • Sadonkorjuu: Kypsät Bing-kirsikat tunnistaa syvästä väristä ja makeasta mausta; sadonkorjuu on keskikauden ja myöhäiskesän välillä alueesta riippuen.
  • Käsittely: käsittele varoen puristumisen välttämiseksi; poista huonot yksilöt ja lika.
  • Säilytys: hyvin kylmäketjussa (nopeat jäädytys- ja jäähdytysprosessit) säilyvät parhaiten; jääkaapissa tuoreet kirsikat säilyvät usein 7–10 päivää. Pitkäaikaissäilytykseen sopii pakastus, mehumaun valmistus tai säilöntä.

Käyttö ja ravintoarvo

Bing on suosittu erityisesti tuoreena syötäväksi sen makeuden ja mehevyyden vuoksi. Sitä käytetään myös leivonnassa, hillojen ja mehujen valmistuksessa sekä kuivattuna tai pakastettuna. Kirsikat sisältävät antioksidantteja, C-vitamiinia ja kuitua; ne tarjoavat maukkaan tavan lisätä hedelmiä ruokavalioon.

Suositukset harrastajalle

  • Valitse sopiva pölyttäjä ja tarkista kukinta-ajat.
  • Panosta linnansuojaukseen sadon suojaamiseksi.
  • Huolehdi riittävästä kastelusta kuivina jaksoina, mutta vältä liiallista kosteutta juuristossa.
  • Seuraa tauti- ja tuhohyönteispaineita säännöllisesti ja tee ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä.

Yhteenvetona Bing on monipuolinen ja arvostettu makea kirsikkalajike, joka menestyy hyvin sopivissa olosuhteissa ja antaa laadukkaan sadon, kun pölytys, hoito ja suojatoimet ovat kunnossa.