Fromage frais
Fromage frais on ranskalaista ja belgialaista alkuperää oleva maitotuote. Se eroaa Ranskan lainsäädännön mukaan fromage blancista:
"Nimitys fromage frais on varattu kypsyttämättömälle juustolle, joka on käynyt läpi pääasiassa maitohappokäymisen. Tuorejuustona tai tuorejuustona kaupan pidettävien käyneiden valkohomejuustojen on sisällettävä elävää kasvistoa silloin, kun ne myydään kuluttajalle".
Näin ollen tuorejuusto sisältää myytäessä eläviä viljelmiä, kun taas vaaleassa tuorejuustossa käyminen on lopetettu.
Fromage frais on kermainen pehmeä juusto. Se valmistetaan täysmaidosta tai rasvattomasta maidosta ja kermasta. Se on kuin tuorejuusto, mutta siinä on vähemmän rasvaa (vähemmän kaloreita ja vähemmän kolesterolia). Kun ihmiset tarvitsevat Fromage frais'ta, mutta eivät saa sitä, he voivat käyttää vähärasvaista tuorejuustoa. Puhtaassa tuorejuustossa on hyvin vähän rasvaa. Kermaa lisätään usein, jotta se maistuisi paremmalta. Tämä lisää rasvaa. Kermalla maustetun tuorejuuston painosta 8 % voi olla rasvaa.
Fromage frais voidaan tarjoilla kahdella tavalla. Se voidaan tarjoilla jogurtin kaltaisena jälkiruokana, johon on usein lisätty hedelmiä. Sitä voidaan käyttää suolaisiin ruokiin. Ravintoloissa se tarjoillaan usein hunajan kanssa. Ravintoloissa tätä kutsutaan nimellä fromage blanc au miel.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kysymys: Mikä on fromage frais?
V: Fromage frais on ranskalaista ja belgialaista alkuperää oleva maitotuote. Se on kermainen pehmeä juusto, joka on valmistettu täysmaidosta tai rasvattomasta maidosta ja kermasta.
K: Miten fromage frais eroaa tuorejuustosta?
V: Fromage frais sisältää vähemmän rasvaa, vähemmän kaloreita ja vähemmän kolesterolia kuin tuorejuusto.
K: Voiko vähärasvaista tuorejuustoa käyttää fromage frais'n korvikkeena?
V: Kyllä, kun ihmiset tarvitsevat fromage frais'ta, mutta eivät saa sitä, he voivat käyttää sen sijaan vähärasvaista tuorejuustoa.
K: Onko puhtaassa fromage frais'ssa paljon rasvaa?
V: Ei, puhtaassa fromage frais'ssa on hyvin vähän rasvaa. Maun parantamiseksi siihen lisätään usein kermaa, mikä lisää rasvaa. Kermalla maustetun tuorejuuston painosta 8 % voi olla rasvaa.
Kysymys: Miten fromage frais voidaan tarjoilla?
V: Fromage frais voidaan tarjoilla jogurtin kaltaisena jälkiruokana, johon on usein lisätty hedelmiä, tai suolaisiin ruokiin. Ravintoloissa se tarjoillaan usein hunajan kanssa, jolloin sitä kutsutaan nimellä "fromage blanc au miel".
K: Onko ravintoloiden tarjoilutavoissa eroa verrattuna muihin tapoihin tarjoilla fromage blanc au miel?
V: Kyllä, ravintoloissa se tarjoillaan yleensä hunajan kanssa, kun taas muut tarjoilutavat eivät välttämättä sisällä hunajaa ainesosana.
