Pelipiirakka
Riistapiirakka on eräänlainen riistasta valmistettu lihapiirakka. Sitä on valmistettu jo roomalaisten ajoista lähtien.
Sen pääraaka-aineita ovat silloin ja nyt luonnonvaraiset linnut ja eläimet, kuten peltopyyt, fasaanit, peurat ja jänikset. Piirakoista tuli hyvin taidokkaita 1700-luvulla Englannissa. Niille kehitettiin monimutkaisia reseptejä ja erityisiä muotteja ja tarjoiluastioita. Nykyään valmistettavat versiot ovat yksinkertaisempia, mutta niissä käytetään edelleen kaniinia, hirvenlihaa, kyyhkyä, fasaania ja muuta riistanlihaa.
Oreiller de la Belle Aurore on taidokas riistapiirakka, joka on saanut nimensä Brillat-Savarinin äidin Claudine-Aurore Récamierin mukaan. Suuri neliönmuotoinen piirakka, joka oli yksi hänen poikansa suosikkiaterioista, sisältää muun muassa erilaisia riistalintuja ja niiden maksoja, vasikanlihaa, sianlihaa, tryffeleitä ja aspikia. Se on kuvattu klassisessa gastronomian tietosanakirjassa Larousse Gastronomique. Se on yksi kolmesta piirakasta, jotka on nimetty Brillat-Savarinin kotikaupungin Belleyn (myöhemmin Bugey) asukkaiden mukaan. Ne on kuvannut Lucien Tenret.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on pelipiirakka?
V: Riistapiirakka on eräänlainen lihapiirakka, joka valmistetaan riistasta, kuten luonnonvaraisista linnuista ja eläimistä, kuten peltopyynnistä, fasaanista, peurasta ja jäniksestä.
K: Kuinka kauan riistapiirakkaa on valmistettu?
V: Riistapiirakkaa on valmistettu roomalaisista ajoista lähtien.
K: Mitkä olivat riistapiirakan tärkeimmät ainesosat 1700-luvun Englannissa?
V: Riistapiirakan tärkeimmät ainesosat 1700-luvun Englannissa olivat luonnonvaraisia lintuja ja eläimiä, kuten peltopyytä, fasaania, peuraa ja jänistä.
K: Mikä on Oreiller de la Belle Aurore?
V: Oreiller de la Belle Aurore on taidokas riistapiirakka, joka on saanut nimensä Brillat-Savarinin äidin Claudine-Aurore Récamierin mukaan. Se valmistetaan erilaisista riistalinnuista ja niiden maksasta, vasikanlihasta, sianlihasta, tryffeleistä, aspikista ja muusta sellaisesta, joka on päällystetty lehtitaikinaan.
K: Kuka oli Brillat-Savarin?
V: Brillat-Savarin oli klassinen gastronomian tietosanakirja, joka kirjoitti ruoasta ja ruoanlaitosta.
K: Mitä riistanlihaa nykyaikaiset riistapiirakan versiot yleensä sisältävät?
V: Joitakin riistanlihoja, joita nykyaikaiset riistapiirakan versiot tyypillisesti sisältävät, ovat kani, hirvenliha, kyyhkynen ja fasaani.
K: Kuinka monta piirakkaa on nimetty Brillat-Savarinin kotikaupungista Belleystä kotoisin olevien henkilöiden mukaan?
V: Kolme piirakkaa on nimetty Brillat-Savarinin kotikaupungista Belleystä (myöhemmin Bugey) kotoisin olleiden henkilöiden mukaan. Lucien Tenret kuvasi ne.
