Fat | yksi kolmesta tärkeimmästä makroravintoaineesta

Tyypit ja toiminnot

Rasvoja on kolmea eri tyyppiä: Tyydyttymättömiä rasvoja, tyydyttyneitä rasvoja ja transrasvoja.

Tyydyttymättömät rasvat

Tyydyttymättömät rasvat ovat huoneenlämmössä nestemäisiä. Niitä pidetään hyödyllisinä rasvoina, koska ne voivat parantaa veren kolesterolitasoa ja helpottaa sydämen rytmiä. Useimmat kasviöljyt ovat huoneenlämmössä nestemäisiä ja sisältävät tyydyttymättömiä rasvoja. Tyydyttymättömiä rasvoja on kahdenlaisia: kertatyydyttymättömiä rasvoja ja monityydyttymättömiä rasvoja. Niitä on yleisesti avokadoissa, pähkinöissä, maapähkinöissä, siemenissä, luonnonvaraisissa kaloissa ja oliiviöljyssä. Monityydyttymättömien rasvojen osalta suositellaan, että omega-3:n ja omega-6:n suhde on 1:1.

Tyydyttyneet rasvat

Tyydyttyneistä rasvoista ei todennäköisesti ole mitään hyötyä. Niitä on pääasiassa eläinperäisissä elintarvikkeissa, mutta myös muutamat kasvisruoat sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Liian suuri määrä tyydyttyneitä rasvoja ruokavaliossasi voi johtaa sydänsairauksiin ja muihin terveysongelmiin, kuten lihomiseen tai sydänsairauden tai aivohalvauksen riskin kasvuun. Ihmisten ei pitäisi syödä liikaa tyydyttyneitä rasvoja. Tyydyttyneitä rasvoja tulisi rajoittaa alle 10 prosenttiin päivittäisistä kaloreista. Sitä löytyy yleensä maitotuotteista, lihatuotteista, viljapohjaisista jälkiruoista.

Transrasvat

Transrasvahappoja kutsutaan yleisesti transrasvoiksi. Ne ovat eräänlaisia tyydyttymättömiä rasvoja. Transrasvat voivat olla luonnollisia tai valmistettuja. Luonnossa esiintyviä transrasvoja on joidenkin eläinten suolistossa ja näistä eläimistä valmistetuissa elintarvikkeissa. Keinotekoiset transrasvat valmistetaan teollisessa prosessissa. Prosessissa lisätään vetyä nestemäisiin kasviöljyihin, jotta niistä tulisi kiinteämpiä. Transrasvat vaikuttavat huonommin kolesteroliarvoihin kuin tyydyttyneet rasvat. Niitä esiintyy todennäköisimmin paistamisessa, leivonnaisissa ja prosessoiduissa elintarvikkeissa.

 
Tämä on yleinen esimerkki tyydyttyneestä rasvasta, voista. Se on yleinen ruoka-aine, jota ihmiset syövät nykyään.  


Tämä on tyydyttyneen rasvan rakenne, esteri, jonka kemiallinen kaava on C H O45866 , voimme kutsua sitä myös trimyristiiniksi, tyydyttyneeksi rasvaksi, joka on mristiinihapon triglyseridi.  

Roolit

Hyvät roolit

Rasvoja käytetään ravintoaineiden, kuten ihmiselle tarkoitettujen rasvaliukoisten vitamiinien, imeytymiseen tai saamiseen. Sitä käytetään varoenergian lähteenä silloin, kun hiilihydraatteja ei ole saatavilla tai ihmiset eivät pysty käyttämään niitä tuolloin. Ihmiset tarvitsevat yli 20-35 prosenttia päivittäisistä kaloreista rasvasta. Rasvoilla on myös tärkeä rooli siinä, että ihmisen keho voi ylläpitää tai pitää yllä ydinlämpötilaa (keskilämpötilaa). Ne ovat kuitenkin myös haitallisia, toisin sanoen niillä on huonoja vaikutuksia ihmisen kehoon.

Hyvät ja huonot rasvat

Huonoilla rasvoilla, toisin sanoen transrasvoilla, ei tunneta mitään terveyshyötyjä, ja ne vahingoittavat ihmisen sydäntä ja vievät hänet pois terveydestä. Ihmiset saattavat saada sairauksia, kuten sokeutta, mikä tarkoittaa, että he eivät näe mitään, koska heillä on liikaa kolesterolia ja muita rasvoja. Suurin osa elintarvikkeista, jotka sisältävät tällaisia rasvoja, ovat huoneenlämmössä kiinteitä, kuten voi ja eläinliha. Toisaalta hyviä rasvoja on luonnostaan elintarvikkeissa, eivätkä ne vahingoita ihmisen elimiä. Esimerkkiruokia hyvistä rasvoista ovat avokadot, kananmunat ja pähkinät.

 

Tärkeät tyypit

Tyydyttymättömät rasvahapot ovat erittäin tärkeitä. Niitä kutsutaan sen mukaan, missä niiden kaksoissidos sijaitsee. Omega-3-rasvahapot (ω-3) ja omega-6-rasvahapot (ω-6) ovat välttämättömiä: tarvitset niitä molempia. Ne auttavat rakentamaan pidempiä molekyylejä, jotka tekevät solusignaalia eri kudoksissa. On yli 20 erilaista signaalireittiä, jotka ohjaavat monenlaisia kehon toimintoja.

 

Syö rasvaa ja polta rasvaa

Miksi sinun täytyy syödä rasvaa polttaaksesi rasvaa?

Keskipitkäketjuiset triglyseridit ovat hyviä rasvanpolttoon. Ne imeytyvät helposti, sulavat ja käytetään uudelleen energiana. Maitorasvan, palmuöljyn ja kookosöljyn syöminen polttaa rasvaa, koska ne sisältävät keskipitkäketjuisia triglyseridejä.

Rasva voi olla ihmiselle tärkeää, mutta liika rasva on pahasta. Syömämme rasva voi tuottaa meille energiaa. Kaikki rasvaiset ruoat, kuten pizza, ranskalaiset perunat ja hampurilaiset, eivät ole hyväksi. Niistä saatava rasva voi lihottaa sinua, ja terveytesi voi muuttua huonoksi.

 
Avokadot ovat monityydyttymättömien rasvojen lähde. Se sisältää myös keskipitkäketjuisia triglyseridejä, joita voidaan käyttää rasvanpolttoon.  


Nämä elintarvikkeet on valmistettu transrasvoista. Lihot helposti, jos syöt liikaa näitä elintarvikkeita.  

Ruokavalio

Rasvat myös tuottavat ihmiselle pitkäaikaista energiaa ja kylmissä ilmastoissa eristyskerroksen, joka pitää kehon lämpimänä. Ne auttavat elimistöä käyttämään elintarvikkeissa olevia vitamiineja. Rasvat ovat myös hyväksi iholle ja hiuksille. Oliiviöljy on erityisen terveellistä rasvaa. Myös monet kalalajit sisältävät terveellistä rasvaa, esimerkiksi lohi, sardiinit, silli ja tonnikala. Mutta jos kehoon kertyy liikaa rasvaa, ihmisestä voi tulla liian raskas. Rasvojen antama energia käytetään liikkumiseen tai liikuntaan. Jotkin vihannekset, kuten selleri tai porkkanat, osallistuvat paljon vähemmän kehon rasvan saantiin. Vaikka ne ovatkin erittäin tärkeitä ihmiskeholle, ne voivat suurina määrinä olla myös haitallisia.

 

Terveysriskit

Liika rasva (erityisesti transrasvat) elimistössä voi aiheuttaa sairauksia. Lihavuutta, eli liikaa rasvaa, kutsutaankin joskus itse sairaudeksi. Yksi liiallisesta rasvasta johtuva sairaus on rasvamaksa. Se on tila, joka voidaan korjata syömällä erilaisia elintarvikkeita. Rasvamaksasta on kyse silloin, kun maksassa on liikaa rasvaa, mutta se voi liittyä myös alkoholiin tai metaboliseen oireyhtymään. Rasvamaksa voidaan korjata liikunnalla ja paremmalla ruokavaliolla. Tämä on yksi rasvojen piilevistä vaaroista.

Toinen rasvojen piilevä vaara on se, että ne voivat aiheuttaa joitakin sydänsairauksia. Yksi esimerkki on sydämen vajaatoiminta. Sydämen vajaatoiminta on sairaus, jossa sydän ei pumppaa riittävästi verta. Se alentaa johtavan veren virtausta.

Tärkeimmät keinot näiden ongelmien välttämiseksi ovat liikunta ja hyvä ruokavalio. Liikunta vähentää ylimääräistä rasvaa ja vahvistaa kehoa. Terveellinen ruokavalio pitää ravitsemuksellisen tasapainon kehossasi ja auttaa poistamaan rasvoja kehostasi.

 
Liikunta on hyväksi terveydelle  


Rasvamaksa on yksi sairauksista, jotka voivat johtua rasvasta.