Hunaja | mehiläisten nektarista valmistama ruoka
Hunaja on mehiläisten nektarista valmistama elintarvike. Ne laittavat hunajan hunajakennoon, joka on niille säilytysyksikkö. Hunaja on makeaa, ja sitä voidaan käyttää sokerin sijasta. Se on ylikyllästettyä nestettä. Kun lämpötila laskee, glukoosi irtoaa liuoksesta. Silloin se on pikemminkin puolikiinteä kuin neste.
Hunaja mainitaan ensimmäisen kerran Mooseksen kirjassa, ja se liitetään usein miellyttäviin ja mukaviin asioihin. "Maidon ja hunajan maa". Siihen viitataan myös Koraanissa, ja se liittyy samalla tavoin hyvään ja pahaan.
Nimi hunaja on peräisin vanhasta englanninkielisestä sanasta hunig.
Kuten viiniä, myös hunajaa on monenlaista, ja sen maku, väri ja rakenne vaihtelevat. Joitakin yleisiä tyyppejä saadaan mehiläisistä, jotka käyttävät apilan kukan siitepölyä. Se on paksua ja keskiväristä. Sillä on taipumus muodostua kiteiksi tai jyviksi nopeammin, kun se altistuu ilmalle. Toinen yleinen lajike saadaan akaasian kukista.
Oleanterien, rododendronien, joidenkin laakerien ja atsaleoiden kukkia käyttävien mehiläisten hunaja voi aiheuttaa hunajamyrkytyksen. Oireita ovat huimaus, heikkous, hikoilu, pahoinvointi ja oksentelu.
Asiantuntevat mehiläishoitajat ratkaisevat tämän ongelman siirtämällä mehiläispesät alueille, joilla on tarjolla sopivia kukkia. Mehiläiset haluavat nektarinsa paikallisesti, eivätkä ne kulje yli kahden kilometrin päähän pesästä.
Hunaja maistuu aivan erilaiselta riippuen siitä, mitä kukkia mehiläiset ovat käyttäneet. Keskeisiä asioita ovat sen tuoksu, maku ja kirkkaus; ei myöskään huonoja ominaisuuksia.
Pullo hunajaa
Luokitus
Kukan lähde
Hunaja voidaan luokitella sen mukaan, minkälaisesta kukasta mehiläiset valmistavat hunajaa.
Sekoitettu
Suurin osa kaupallisesti saatavilla olevasta hunajasta on kahden tai useamman hunajan seos, jotka eroavat toisistaan kukan alkuperän, värin, maun, tiheyden tai maantieteellisen alkuperän suhteen.
Polyfloral
Monikukkahunajaa, jota kutsutaan myös luonnonkukkahunajaksi, saadaan monenlaisten kukkien mettästä. Maku voi vaihdella vuosittain, ja tuoksu ja maku voivat olla voimakkaampia tai heikompia riippuen siitä, mitkä kukat kukkivat.
Yksikukkainen
Yksikukkainen hunaja valmistetaan pääasiassa yhden kukkatyypin nektarista. Yksikukkaisen hunajan valmistamiseksi mehiläishoitajat pitävät mehiläispesiä sellaisissa paikoissa, joissa mehiläiset pääsevät mahdollisimman hyvin käsiksi vain yhteen kukkalajiin. Pieni osa monokukkaisesta hunajasta on kuitenkin peräisin muista kukkalajeista.
Luokittelu pakkauksen ja jalostuksen mukaan
Hunaja voidaan luokitella pakkauksen ja jalostuksen mukaan.
- Kiteytynyt hunaja: Kiteytyneestä hunajasta puhutaan silloin, kun osa glukoosipitoisuudesta on välittömästi kiteytynyt seoksesta monohydraattina. Sitä kutsutaan myös "rakeiseksi hunajaksi" tai "sokeroiduksi hunajaksi". Kiteytynyt hunaja voi muuttua nestemäiseksi lämmittämällä.
Maailmanlaajuinen tuotanto
| Luonnonhunajan tuotanto - 2017 | ||
| Maa | tonnia | |
| 543,000 | ||
| 114,471 | ||
| 69,699 | ||
|
| 66,968 | |
| 66,231 | ||
| 65,678 | ||
| 64,981 | ||
| Maailma | 1,860,712 | |
| Lähde: FAOSTAT | ||
Vuonna 2017 maailmassa tuotettiin 1,9 miljoonaa tonnia hunajaa. Kiina tuotti 29 prosenttia maailman kokonaismäärästä. Muita suuria tuottajia olivat Turkki, Iran, Yhdysvallat ja Ukraina.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mitä hunaja on?
V: Hunaja on mehiläisten nektarista valmistamaa ruokaa. Ne laittavat hunajan hunajakennoon, joka on niille säilytysyksikkö. Se on makeaa ja sitä voidaan käyttää sokerin sijasta.
K: Miten lämpötila vaikuttaa hunajaan?
V: Lämpötilan laskiessa glukoosi irtoaa liuoksesta ja siitä tulee nestemäisen sijasta puolikiinteä.
K: Miten hunaja mainitaan uskonnollisissa teksteissä?
V: Hunaja mainitaan ensimmäisen kerran Mooseksen kirjassa, ja se liitetään usein miellyttäviin ja mukaviin asioihin. Siihen viitataan myös Koraanissa, ja se liittyy samalla tavoin hyvään ja pahaan.
K: Mistä nimi "hunaja" on peräisin?
V: Nimi "honey" tulee vanhasta englanninkielisestä sanasta "hunig".
K: Onko hunajaa olemassa erilaisia lajeja?
V: Kyllä, hunajaa on monenlaista ja sen maku, väri ja rakenne vaihtelevat sen mukaan, mistä kukista mehiläiset saavat nektaria. Joitakin yleisiä tyyppejä ovat apilan kukan siitepöly tai akaasian kukat.
K: Mitä tapahtuu, jos mehiläiset saavat nektarinsa oleanterista, rododendronista tai atsaleasta?
V: Jos mehiläiset saavat mettä oleanterista, rododendronista tai atsaleasta, se voi aiheuttaa hunajamyrkytyksen, joka voi johtaa huimaukseen, heikkouteen, hikoiluun, pahoinvointiin ja oksenteluun.
K: Kuinka kauas mehiläiset yleensä matkustavat nektarilähteensä perässä?
V: Mehiläiset etsiessään nektarilähdettä eivät yleensä kulje yli kahden kilometrin päähän pesästään.
