Ruis
Ruis on ruislaji, jota yleensä viljellään viljana tai rehukasvina (eli sitä syötetään eläimille). Se kuuluu vehnäkasvien heimoon ja muistuttaa vehnää ja ohraa. Siitä valmistetaan jauhoja, eläinten ruokaa ja monenlaisia alkoholijuomia.
Secale cereale
Historia
Ruis ei ole aina ollut kasvi, jota ihmiset voivat käyttää. Se oli alun perin luonnonvarainen kasvi. Turkissa on useita luonnonvaraisia kasveja, jotka muistuttavat ruista.
Keskiajalta lähtien ruista on käytetty laajalti Keski- ja Itä-Euroopassa. Näissä osissa maailmaa se on edelleen yksi leivän valmistuksen tärkeimmistä ainesosista. Ruista käyttävien ihmisten ja yritysten määrä on kuitenkin vähenemässä. Ruis myydään yleensä ostajille, jotka ovat lähellä sen viljelypaikkaa.
Ruis pellolla.
Tiede
Ruista voidaan istuttaa eläinten ruokintaan tai korjata heinäksi (kuiva ruoho). Ruis on vahva kasvi, joka voi selviytyä maaperässä, jonka pH-arvo on korkea tai matala. Tämä tarkoittaa, että se voi selviytyä, vaikka maaperä olisi hyvin hapanta tai emäksistä. Muilla kasveilla voi olla vaikeuksia selviytyä näissä pH-arvoissa.
Käyttötarkoitukset ihmisille
- Ruisleipä, myös pumpernikkeli. Tämä on suosittu leipä Pohjois- ja Itä-Euroopassa. Sillä on terveysvaikutuksia, sillä siinä on vähemmän gluteenia kuin vehnässä.
- Alkoholijuomat, kuten ruisviski.
