Alfons Schuhbeck – saksalainen Michelin-kokki, ravintoloitsija ja tv-kokki
Alfons Schuhbeck – saksalainen Michelin-kokki, ravintoloitsija ja TV-tähti. Tutustu hänen uransa käännekohtiin, ravintoloihinsa, kirjoihinsa ja suosittuihin tv-ohjelmiinsa.
Alfons Schuhbeck syntyi 2. toukokuuta 1949 Traunsteinissa, Ylä-Baijerissa, Saksassa. Hän on yksi Saksan tunnetuimmista kokkeista, kirjailija, ravintoloitsija, televisiokokki ja yrittäjä.
Varhainen elämä ja ura
Alfons syntyi nimellä Alfons Karg ja kouluttautui aluksi tietoliikenneinsinööriksi, mutta ei viihtynyt alalla. Matkalla hän pysähtyi baijerilaiseen Wagingin lomapaikkaan, jossa tapasi ravintoloitsijan Sebastian Schuhbeckin. Alfons alkoi työskennellä Schuhbeckin luona, ja myöhemmin Sebastian Schuhbeck adoptoi hänet ja teki hänestä perijänsä. Tämä käänne johti hänen koko ammattiuransa suuntaan.
Koulutus ja vaikutteet
Alfons kehitti ammattitaitoaan opiskelemalla ja työskentelemällä monissa Euroopan keittiöissä. Hän on opiskellut ja ollut harjoittelussa muun muassa Salzburgissa, Genevessä, Pariisissa, Lontoossa ja Münchenissä. Hän on työskennellyt myös arvostetuissa yrityksissä kuten Feinkost Käfer, Dallmayr ja Eckart Witzigmannin ravintola Auberginessa. Lisäksi hän suoritti alan opintoja Baijerissa Bad Reichenhallissa sijaitsevassa hotellialan oppilaitoksessa. Vuonna 1980 hän otti lopulta haltuunsa Wagingin Kurhausstüberlin.
Ravintolaura ja tunnustukset
Alfons kehittyi nopeasti arvostetuksi kokiksi, ja hänen työpaikkansa Wagingin majatalo muuttui suosikiksi niin paikallisten kuin matkailijoidenkin keskuudessa, mukaan lukien vieraita Münchenistä ja Salzburgista. Hänelle myönnettiin ensimmäinen Michelin-tähti vuonna 1983, ja Gault Millau -opas antoi hänelle 17 pistettä. Vuonna 1989 hänet valittiin vuoden kokiksi.
Vuonna 2003 Alfons avasi uuden ravintolan, Südtiroler Stubenin Münchenin Platzlilla. Hänen toimintansa on laajentunut ja hän on ansainnut useita tunnustuksia urallaan, mukaan lukien palkintoja ja kunnianosoituksia kansainvälisesti.
Catering, julkaisutoiminta ja televisio
Vuodesta 1990 lähtien Schuhbeck on ylläpitänyt ulkopuolista pitopalvelua, joka on toimittanut ruokaa moniin korkeatasoisiin tilaisuuksiin, kuten liittokanslerin juhliin, Ball des Sports -tapahtumaan ja Saksan musiikkialan ECHO-palkintoseremonioihin. Hänellä on ollut merkittävä rooli myös gastronomian promootiossa valtion- ja yksityistilaisuuksissa.
Schuhbeckin suosio televisiossa ja kirjallisuudessa on suuri: hän on julkaissut yli 20 keittokirjaa ja esiintynyt luvuissa TV-ohjelmissa. Bayerischer Rundfunk on lähettänyt hänen Schuhbecks-ohjelmaansa vuodesta 1993 lähtien, ja hän vierailee säännöllisesti keskustelu- ja viihdeohjelmissa sekä tekee opastettuja ruokaprojekteja ja demonstraatioita.
Laajempi liiketoiminta ja perintö
Alfonsin toiminta ulottuu pelkkää ravintolatoimintaa laajemmalle: hänen nimellään on useita gastronomian alan yrityksiä ja konsepteja, kuten ravintoloita, pitopalvelu, maustekauppoja ja koulutustapahtumia. Hänen tyyliinsä yhdistyvät baijerilainen perinne ja kansainväliset vaikutteet, ja hän on tunnettu erityisesti taitavasta maustekäytöstä ja klassisten reseptien nykyaikaistamisesta.
Alfons Schuhbeck on monipuolinen gastronomian ammattilainen, joka on vaikuttanut vahvasti saksalaiseen ruokakulttuuriin niin keittiössä, mediassa kuin yritystoiminnassakin.
Skandaali
1990-luvulla Schuhbeckillä oli 60 miljoonaa Saksan markkaa pääomainvestointeihin. Koska hän oli ainoa henkilö, joka vastasi miljoonien markkojen hallinnasta Monte Carlossa, Monacossa Schuhbeck joutui oikeuteen petosepäilyjen vuoksi. Vaikka se, mitä hän teki, oli epätavallista, se ei ollut laitonta, ja hänet vapautettiin syytteestä. []
Yritykset
1990-luvun lopussa hän perusti Schuhbecks GmbH:n Platzl. Tähän yritykseen kuuluvat nykyään ravintola Schuhbeck, viinibistro, juhlapalvelu, kokkikoulu, maustekauppa ja jäätelökioski. Nämä kaikki sijaitsevat Münchenissä. Schuhbeck Check Inn GmbH perustettiin vuonna 2001 johtamaan Check Inn -ravintolaa ja baaria Egelsbachissa (Etelä-Hessen).
Kysymyksiä ja vastauksia
Q: Missä Alfons Schuhbeck syntyi?
V: Alfons Schuhbeck syntyi Traunsteinissa, Ylä-Baijerissa, Saksassa.
K: Minkä ammatin Alfons alun perin opiskeli?
V: Alfons opiskeli alun perin tietoliikenneinsinööriksi.
K: Kuka adoptoi hänet ja teki hänestä perillisen?
V: Sebastian Schuhbeck adoptoi hänet ja teki hänestä perijänsä.
K: Missä hän jatkokouluttautui?
V: Hän sai lisäkoulutusta Salzburgissa, Genevessä, Pariisissa, Lontoossa ja Münchenissä sekä Feinkost Käferissä, Dallmayrissa ja Eckart Witzigmannin ravintola Auberginessa.
K: Milloin hän otti haltuunsa Wagingin Kurhausstüberlin?
V: Hän otti Wagingin Kurhausstüberlin haltuunsa vuonna 1980.
K: Milloin Michelin-opas myönsi hänelle tähden? V: Michelin-opas myönsi hänelle tähden vuonna 1983.
K: Minkä palkinnon hän sai American Academy of Hospitality Sciences -järjestöltä? V: American Academy of Hospitality Sciences myönsi hänelle viiden tähden timanttisen palkinnon marraskuussa 2005.
Etsiä