Luettelo ihmisten mukaan nimetyistä elintarvikkeista
Tämä on luettelo elintarvikkeista, jotka on nimetty ihmisten mukaan.
A
| Astia | Nimetty seuraavien henkilöiden kunniaksi | Tärkeimmät ainesosat | Huomautukset |
| Poularde Adelina Patti | Adelina Patti | Kana | |
| Pâté de filets d'oie Adolphe Hardy | Adolphe-Marie Hardy | Hanhenmaksa | |
| Metsäkukko salmis Agnès Sorel | Woodcock | ||
| Big Hearted Al -karkkipatukka | Karkkipatukka | ||
| Naudanfilee Prince Albert | Naudanliha | ||
| Poularde Albufera | Louis Gabriel Suchet | ||
| Albufera-kastike | |||
| Alexandertorte | |||
| Gâteau Alexandra | suklaakakku | ||
| Consommé Alexandra | |||
| Hummeri Duke Alexis | Venäjän suuriruhtinas Aleksei Aleksandrovitsh | Hummeri | |
| Alfredo di Lelio | Fettuccine, parmesaani, voi | ||
| Consommé Princess Alice | Consommé artisokan sydämien ja salaatin kanssa | ||
| Ainoa prinsessa Alice | Sole | ||
| Amundsenin jälkiruoka | Roald Amundsen | ||
| Omeletti André Theuriet | munakasta, tryffeleitä ja parsaa | ||
| Angela Burdett luumu | Luumulajike | ||
| Pommes Anna | Anna Deslions | voissa haudutettuja perunaviipaleita | |
| Omeletti Arnold Bennett | Munakas, kolja | ||
| Oreiller de la Belle Aurore | Claudine-Aurore Récamier | riistalinnut, vasikanliha, sianliha, tryffelit, aspiikki ja paljon muuta. | |
| Château Ausonen viini | Ausonius | Bordeaux'n viini |
B
| Astia | Nimetty seuraavien henkilöiden kunniaksi | Tärkeimmät ainesosat | Huomautukset |
| Baco Noir | Maurice Baco | viinirypäle | |
| Baldwinin omena | Omenalajike | ||
| Cardinal la Baluen kana | Kardinaali Jean la Balue (1421-1491) Ludvig XI:n ministeri. | Kanaa, rapuja ja perunamuusia | |
| Enoch Bartlett | Päärynälajike | ||
| Battenbergin kakku | Battenbergin ruhtinaiden perhe | värikäs kakku | |
| Béchamel-kastike | Louis de Béchamel | Kuumennettu maito ja roux. | |
| Bellini (cocktail) | Giovanni Bellini | Kuohuviiniä (esim. Prosecco) ja persikkasosetta. | |
| Kinkkukiusaus à la Belmont | August Belmont (1816-1890) | Ham | |
| Lemuel Benedict | Kananmunat, pekoni, Hollandaise-kastike, englantilainen muffinssi | tai | |
| Kommodori E.C. Benedict tai | |||
| Ruisleipä ja makkara tai sörbraten korvaavat englantilaiset muffinit ja pekonin. | |||
| Munat Berlioz | , pehmeäksi keitettyjä kananmunia, croustadeja, duchesse-perunoita sekä tryffeleitä ja sieniä madeirakastikkeessa. | ||
| Beyti kebap | Beyti Güler | paahdetut karitsanfileet käärittynä karitsanleikkeleen rasvakaistaleisiin | . |
| Bibb-salaatti | John B. Bibb | Salaattilajike | . |
| Bienvillen osterit | Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680-1767). | paistettuja ostereita katkarapukastikkeessa | |
| Ah Bing | Kirsikkalajike | ||
| Otto von Bismarck (1815-1898) | marinoitua silakkaa | ||
| Bismarcks | Berliner Pfannkuchen, niin kutsuttu Kanadassa ja Yhdysvalloissa. | ||
| Schlosskäse Bismarck | Juustotyyppi | ||
| Oeufs moulés Bizet | Georges Bizet | Kananmunat, kieli, artisokan sydämet | |
| Consommé Bizet | |||
| Sole Bolivar | Simón Bolívar | Sole | |
| Bonaparten kylkiluut | |||
| Boysenberry | loganinmarja/vadelma/mustikka risteytys | ||
| Consommé Brillat-Savarin | Kanakeittoa, suolaisia pannukakkuja | ||
| Croutes Brillat-Savarin | vasikan- tai karitsanlihaa | ||
| Oeufs en cocotte Brillat-Savarin | Kananmunia, nuudeleita, parsaa. | ||
| Flan Brillat-Savarin | Munakokkelia, tryffeleitä | ||
| Savarin-kakku | Jauhot, sokeri, kananmunat, mantelit. | ||
| Timbale Brillat-Savarin | Brioche, makaroonit, päärynät, crèmè pâtissière | ||
| Kuuma ruskea | J. Graham Brown | Kuuma voileipä | |
| Parson Brown oranssi | Pastori Nathan L. Brown | Oranssi lajike | |
| Burbankin luumu | Luther Burbank (1849-1926) | Luumulajike |
C
| Astia | Nimetty seuraavien henkilöiden kunniaksi | Tärkeimmät ainesosat | Huomautukset |
| Bloody Caesar -cocktail | Kanadalaisen baarimestarin Walter Chellin luoma. | ||
| Caesarin sieni | luultavasti nimetty Julius Caesarin mukaan | Etelä-Ranskan sieni | kutsutaan myös sienien kuninkaaksi |
| Caesar-peruna | |||
| Caesar-salaatti | Hotelli Caesar Tijuanassa | ||
| Carpaccio | nimetty taidemaalari Vittore Carpaccion mukaan. | Ohuiksi viipaloitu raaka naudanliha. | Carpaccio tunnettiin siitä, että siinä käytettiin punaista väriä, joka näytti raa'an naudanlihan väriltä. |
| Caruso-kastike | Enrico Caruso | ||
| Fasaanien galantti Casimir Perier | fasaani | Charles Ranhofer nimesi nämä ruokalajit tämän Ranskan presidentin mukaan. | |
| Palmettes Casimir Perier | |||
| Apple Charlotte | hedelmäsose | leivottu jälkiruoka | |
| Charlotte Russe | Tsaari Aleksanteri I | Baijerilaista kermaa, sienikakkusormet | Keittämätön ruokalaji, joka on nimetty uudelleen Marie-Antoine Carêmen työnantajan kunniaksi ("Russe" on ranskankielinen vastine adjektiiville "venäläinen") toisen keisarikunnan aikana. Carême kutsui luomustaan nimellä Charlotte à la parisienne. |
| Charlotte Corday | Charlotte Corday (1768-1793), | jäätelö | Delmonico's-ravintolan Charles Ranhoferin jäätelöjälkiruoka. |
| Chateaubriand | Vicomte François René de Chateaubriand (1768-1848) | Pihvi | Chateaubriand'lle nimetty leike ja resepti, jonka hänen keittiömestarinsa Montinireil on laatinut. Luultavasti noin vuonna 1822, kun hän oli suurlähettiläänä Englannissa. Myös munuaisruoka on nimetty hänen mukaansa. |
| Chiboust kerma | Ranskalainen kondiittori Chiboust | Kermatäyte | Ranskalainen konditori Chiboust keksi sen Pariisissa noin vuonna 1846 Gâteau Saint-Honoré -ravintolaansa varten. Täytettä kutsutaan myös Saint-Honoré-kermaksi. |
| Christian IX juusto | Tanskan kuningas Kristian IX (1818-1906) | Kuminalla maustettu puolikova tanskalainen juusto. | |
| Chaudfroid kanan Clara Morris | Clara Morris (1848-1925) | Kana | Charles Ranhofer nimesi tämän ruokalajin 1800-luvun suositun amerikkalaisen näyttelijättären mukaan. Kun näyttelijän maku muuttui 1890-luvulla ja hän kääntyi kirjoittamisen puoleen. |
| Clementiinit | Père Clément Rodier | Sitrushedelmätyyppi | |
| Cleopatra Mandariini appelsiini | oletettavasti Kleopatra VII (69-30 eKr.), | hedelmät | |
| Kleopatran omena | |||
| Persikkavanukas à la Cleveland | Grover Cleveland | Persikat | Charles Ranhofer tuntui olevan sitä mieltä, että presidentit ansaitsivat heidän mukaansa nimetyt jälkiruoat, kuten Escoffier teki naisille, vaikka Cleveland ei kuulemma pitänytkään ranskalaisesta ruoasta. |
| Veuve Clicquot | Barbe-Nicole Ponsardin | Samppanjamerkki | Ponsardin oli François Clicquot'n leski (ranskaksi veuve). |
| Cobb-salaatti | Robert H. Cobb | Cobb omisti Hollywoodin Brown Derby -ravintolan, ja hänen sanotaan keksineen tämän myöhäisillan välipalaksi itselleen vuosina 1936-1937. | |
| Munakokkelia à la Columbus | munakinkkua, verivanukasta ja naudan aivoja | ||
| Coxin appelsiinipippiini | Richard Cox (1777-1845) | Omenalajike | Nimetty Buckinghamshiressä sijaitsevan kehittäjänsä mukaan. |
| Cumberland-kastike | Ernst August Hannoverilainen, Cumberlandin 3. herttua (Ernst August Hannoverilainen, Cumberlandin 3. herttua) | Kastike riistaa varten | |
| Lady Curzon keitto | Lady Curzon, o.s. Mary Victoria Leiter (1870-1906) | kilpikonnakeitto sherryllä | Väitetään, että hän määräsi sherryn tarjoilun, kun eräs vieras, joka ei halunnut juoda alkoholia, esti tavanomaisen alkoholitarjoilun illallisella noin vuonna 1905. Lady Curzon oli chicagolaisen liikemiehen Levi Z:n tytär. Leiterin tytär, joka oli mukana perustamassa alkuperäistä tavarataloa, jota nykyään kutsutaan Marshall Fieldiksi. |
D
| Astia | Nimetty seuraavien henkilöiden kunniaksi | Tärkeimmät ainesosat | Huomautukset |
| Dartois | François-Victor-Armand Dartois (1780-1867) | Tästä leivonnaisesta on useita versioita, joista osa on makeita ja osa suolaisia. | Dartois oli aikoinaan hyvin tunnettu ranskalaisten vaudeville-näytelmien kirjoittaja - |
| Katkarapu DeJonghe | DeJonghen veljekset | katkarapuja ja valkosipulia | DeJonghe's-hotellissa 1900-luvun alussa Chicagossa, jonka omistivat belgialaiset veljekset. |
| Naudan ulkofilee à la de Lesseps | Naudanliha | Ranhofer nimesi tämän naudanliharuoan de Lessepin mukaan hänen kunniakseen järjestetyn illallisen jälkeen. Samalta illalliselta peräisin olevaa banaanijälkiruokaa kutsuttiin myöhemmin nimellä "à la Panama". Todennäköisesti hyvissä ajoin ennen de Lessepsin vuoden 1889 konkurssiskandaalia. | |
| Delmonicon pihvi | Pihvi | Kaksi monista ruokalajeista, jotka on nimetty Yhdysvalloissa sijaitsevan ravintolan tai sen omistaneiden veljesten mukaan. | |
| Hummeri à la Delmonico | Hummeri | ||
| Chicken Demidoff | Ruhtinas Anatoli Demidoff (1813-1870) | Kanaa, taidokkaasti täytettynä, tukahdutettuna, sidottuna ja koristeena. | Hänen mukaansa on nimetty kaksi kanaruokaa, ja Demidoff-nimeä käytetään myös rissole- ja punasimpukkaruoissa. |
| Vasikanlihapiirakka à la Dickens | Charles Dickens (1812-1870) | Vasikanliha | Kaksi ruokalajia Delmonicon ruokalistalta, luultavasti ajalta, jolloin Dickens teki toisen vierailunsa New Yorkiin vuonna 1867. |
| Punajuurikakkuja à la Dickens | Punajuuri | ||
| Doboschtorte tai Dobostorta | Josef Dobos | monikerroksinen suklaakakku | Tunnetun unkarilaisen kondiittorin Josef Dobosin Budapestissä tai Wienissä luoma. |
| Dongpon sianliha | Su Dongpo (1037-1101), runoilija | sianlihaa, puoliksi vähärasvaista lihaa ja puoliksi rasvaa, pannulla paistettuna ja sitten haudutettuna. | |
| Potage à la Du Barry | Madame du Barry | Kukkakaali, peruna, liemikastike, kerma | Useita ruokia kukkakaalipohjaisia ruokia arenamed hänelle. Sen sanottiin olevan viittaus hänen taidokkaisiin puuteroituihin peruukkeihinsa. |
| Salade Du Barry | Kukkakaali, retiisit | ||
| Sole Dubois | Urbain Dubois 1800-luvun ranskalainen kokki | Sole | (ks. vasikanlihaprinssi Orloff) |
| Sole Dugléré | Adolphe Dugléré (1805-1884) | Sole | Dugléré aloitti Antonin Carêmen oppilaana, ja kun hänestä tuli Pariisin kuuluisan Café Anglais'n keittiömestari vuonna 1866, hän alkoi luoda ja nimetä monia tunnettuja ruokia. Useat kalaruoat kantavat hänen nimeään. |
| Salaatti à la Dumas | Alexandre Dumas, père | Erilaiset salaatit | Ilmeisesti suosikki |
| Sienet à la Dumas | |||
| Haudutettua metsäkukkoa à la Dumas'n tapaan | |||
| Timbale à la Dumas | |||
| Duxelles | Nicolas Chalon du Blé, markiisi d'Uxelles | sienipohjainen kastike tai lisuke | D'Uxelles palkkasi ranskalaisen keittiömestarin François Pierre La Varennen (1615-1678), joka loi ruokalajin. Tätä nimeä käytetään useissa ruokalajeissa. |
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mistä tässä luettelossa on kyse?
V: Tässä luettelossa on kyse elintarvikkeista, jotka on nimetty ihmisten mukaan.
K: Kenen mukaan elintarvikkeet on nimetty?
V: Elintarvikkeet on nimetty ihmisten mukaan.
K: Millaisia elintarvikkeita tässä luettelossa on?
V: Tämä luettelo sisältää erityyppisiä elintarvikkeita.
K: Kuinka monta ruoka-ainetta luettelossa on?
V: Luettelossa olevien elintarvikkeiden määrä vaihtelee sen mukaan, mitä lähdettä käytät.
K: Mainitaanko tässä luettelossa erityisiä ainesosia?
V: Ei, tässä luettelossa ei mainita mitään erityisiä ainesosia.
K: Onko näistä elintarvikkeista olemassa alueellisia muunnelmia?
V: Kyllä, joillakin näistä elintarvikkeista voi olla alueellisia muunnelmia sen mukaan, mistä ne ovat peräisin tai miten niitä on mukautettu ajan mittaan.
K: Liittyykö näihin ruokiin jokin tietty keittiö?
V: Ei välttämättä, sillä eri keittiöissä saatetaan käyttää joitakin samoja ruokia ja ainesosia eri tavoin.
