Luettelo keitoista
Sisältö
· 1 Aiheeseen liittyvät sivut
· 2 Huomautuksia
· 3 Viitteet
Keittoja on valmistettu jo muinaisista ajoista lähtien. Tällä sivulla luetellaan valikoima tunnettuja keittoja eri keittiöistä ympäri maailmaa. Ne on lajiteltu keittotyypin mukaan.
Joissakin keitoissa nesteeseen on jätetty suuria liha- tai vihannespaloja, jotka luokitellaan jäljempänä nimellä "chunky". Liemi on maustettu neste, joka on yleensä valmistettu keittämällä lihaa ja luita tai vihanneksia jonkin aikaa liemessä. Yleinen liemityyppi on consommé. Potage on sakeiden keittojen, muhennosten tai puurojen luokka. Joissakin niistä lihaa ja vihanneksia keitetään yhdessä veden kanssa, kunnes ne muuttuvat paksuksi mössöksi.
Bisques on kermainen keitto, joka on perinteisesti valmistettu äyriäisistä, mutta se voidaan valmistaa mistä tahansa merenelävästä. Kermakeittojen pohjana on maitotuotteet. Keittosekoitukset ovat paksuja keittoja, jotka sisältävät yleensä jonkinlaista tärkkelystä. Coulis-keitot olivat alun perin lihamehuja, ja nykyään ne ovat paksuja soseja. Jotkin keitot tarjoillaan aina vain kylminä, ja toiset keitot voidaan tarjoilla vaihtoehtoisesti kylminä.
Aiheeseen liittyvät sivut
- Keitto
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on liemi?
A: Liemi on maustettu neste, joka valmistetaan yleensä keittämällä lihaa ja luuta tai vihannesta jonkin aikaa liemessä.
K: Mitä ovat keittoleivät?
V: Bisques on kermainen keitto, joka on perinteisesti valmistettu äyriäisistä, mutta se voidaan valmistaa mistä tahansa merenelävästä.
K: Mikä on kermakeittojen perusta?
V: Kermakeittojen pohjana on maitotuotteet.
K: Mitä ovat coulis?
V: Coulis oli alun perin lihamehua, ja nykyään se on sakeaa soseutusta.
K: Kuinka kauan keittoja on ollut olemassa?
V: Keittoja on ollut olemassa jo muinaisista ajoista lähtien.
K: Onko olemassa keittotyyppejä, joita voi tarjoilla vain kylmänä?
V: Kyllä, joitakin keittoja tarjoillaan aina vain kylmänä.
K: Ovatko chowderit tyypillisesti paksuja keittoja, jotka sisältävät tärkkelystä?
V: Kyllä, chowderit ovat tyypillisesti paksuja keittoja, jotka sisältävät yleensä jonkinlaista tärkkelystä.
