Pupusa

Historia

Pupusat, jotka tunnetaan myös nimellä Pupisio, loivat ensimmäisenä El Salvadorin Pipil-heimot. Ajan mittaan niiden valmistukseen tarvittavia keittomateriaaleja on löydetty Joya de Cerénistä, "El Salvadorin Pompeijista", joka on tulivuoren räjähdyksen tuhkan hautaama alkuperäisväestön pikkukaupunki, jossa elintarvikkeet säilyivät, kun heimot valmistivat niitä lähes kaksituhatta vuotta sitten. Ruoanvalmistukseen tarvittavia esineitä on löydetty myös muista El Salvadorin arkeologisista kohteista.

Eri tyypit

Riippuen siitä, missä kaupungissa ihmiset vierailevat, he löytävät erityyppisiä pupusoja.Jos he menevät rannikon puolelle, he löytävät katkaravuilla ja kalalla täytettyjä pupusoja. Pupusat voidaan täyttää myös erilaisilla kukilla, kuten flor de Izotella (El Salvadorin kansalliskukka), loroccolla, Cucurbita argyrospermalla, korianterilla, Chamaedorea tepejilotella, chipilínillä, moralla, kanalla ja papelillolla.

Amerikkojen ympärillä

Pelkästään El Salvadorissa on monenlaisia pupusoja. Taikinan valmistustavasta valmistukseen ja jopa täytteisiin, joita käytetään, jokaisella paikkakunnalla ja pupuserialla voi olla oma näkemyksensä pupusan valmistuksesta. Toisaalta El Salvadorissa pupusa de arroz on myös suosittu muunnelma. Se valmistetaan maissijauhon sijasta riisijauhosta. Pupusoja on kaikkialla maailmassa, erilaista on se, minkä nimen alueensa niille antaa. Esimerkiksi Meksikossa pupusoja kutsutaan nimellä gorditas. Ne ovat periaatteessa samoja, mutta niillä on eri nimi. Pupusat eivät tietenkään aina maistu samalta riippuen siitä, millaisesta taikinasta ne valmistetaan. Pupusat saattavat maistua hieman erilaiselta, jos niissä käytetään kaupallista maissi- tai riisijauhoa salvadorilaisten käyttämän masa harinan (kuivattu maissijauho) sijasta.

Viiteluettelo

1. ↑ "kaupunki".
2. ↑ "gorditas". https://www.daytranslations.com/blog/2013/02/pupusa-a-traditional-dish-that-makes-el-salvador-proud-785/. Ulkoinen linkki osoitteessa |website= (ohje)