Hiilihydraatti

Hiilihydraatit ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka sisältävät vain happea, vetyä ja hiiltä. Ne koostuvat toisiinsa liittyneistä sokereista. Sokerien yleinen kaava on C_m (H₂ O)_n , ja niitä kutsutaan myös sakkarideiksi.

Tietyt hiilihydraatit ovat tärkeä energian varastointi- ja kuljetusmuoto useimmissa eliöissä, myös kasveissa ja eläimissä.

Kaavio fruktoosin rakenteesta

Biokemia

Hiilihydraatteja on neljää eri tyyppiä, jotka on nimetty niiden sisältämien sokerimolekyylien määrän mukaan.

Yksinkertaiset sakkaridit, joissa on yksi tai kaksi sokerimolekyyliä.

Monosakkaridit: yksi sokeri, esim. glukoosi, fruktoosi.
Disakkaridit: kaksi sakkaridia. esim. sakkaroosi, laktoosi.

Pidempiketjuiset sakkaridit:

Oligosakkaridit (lyhyitä ketjuja), jotka ovat usein sidoksissa aminohappoihin tai lipideihin. Niillä on erityinen rooli solukalvoissa.
Polysakkaridit (pitkät ketjut) ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, joissa on lineaarisia sokeriketjuja tai haarautuneita klustereita. Niiden tehtävänä on joko energian varastointi (tärkkelys, glykogeeni) tai rakenteiden rakentaminen (selluloosa, kitiini).

Ravitsemus ja elintarvikkeet

Hiilihydraatit ovat ihmiskehon yleisin energianlähde. Proteiini rakentaa elimistön kudoksia ja soluja. Hiilihydraatit ovat erittäin hyviä energiantuottajia, mutta jos ihminen syö yli tarpeen, ylimääräinen osa muuttuu rasvaksi.

Tarvittaessa ihminen voi elää syömättä hiilihydraatteja, koska ihmiskeho voi muuttaa proteiinit hiilihydraateiksi. Joissakin kulttuureissa ihmiset syövät hyvin vähän hiilihydraatteja sisältävää ruokaa, mutta pysyvät silti terveinä.

Yhdysvalloissa ja Kanadassa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset saavat noin 40-60 prosenttia energiastaan hiilihydraateista. Tutkimusten mukaan jotkut ihmiset saavat kuitenkin vähintään 55-75 prosenttia energiasta hiilihydraateista. Se saattaa riippua ihmisten tekemän fyysisen työn määrästä: mitä kovempaa työtä tehdään, sitä enemmän energiaa tarvitaan. Toinen energiantarve on kehon lämpötila. Kylmässä ilmastossa asuminen tarkoittaa, että ihminen tarvitsee enemmän energiaa.

Joissakin elintarvikkeissa, kuten leivässä, pastassa, perunoissa, viljoissa, riisissä jne. on runsaasti hiilihydraatteja.

Kysymyksiä ja vastauksia

K: Mitä hiilihydraatit ovat?

V: Hiilihydraatit ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka koostuvat toisiinsa liittyneistä sokereista ja sisältävät vain happea, vetyä ja hiiltä.

K: Mikä on sokerien yleiskaava?

V: Sokerien yleiskaava on Cm(H2O)n, ja niitä kutsutaan myös sakkarideiksi.

K: Mikä on hiilihydraattien merkitys eliöissä?

V: Tietyt hiilihydraatit ovat tärkeä energian varastointi- ja kuljetusmuoto useimmissa eliöissä, myös kasveissa ja eläimissä.

K: Mitä alkuaineita hiilihydraateissa esiintyy?

V: Hiilihydraatit sisältävät vain happea, vetyä ja hiiltä.

K: Onko hiilihydraatteja kaikissa elävissä organismeissa?

V: Kyllä, tiettyjä hiilihydraatteja esiintyy useimmissa eliöissä, kuten kasveissa ja eläimissä.

K: Miten hiilihydraatit koostuvat?

V: Hiilihydraatit koostuvat toisiinsa liittyneistä sokereista.

K: Mikä voi olla hiilihydraattien tehtävä kasveissa?

V: Hiilihydraatit voivat olla tärkeä energian varastointi- ja kuljetusmuoto kasveissa.