Champagne (viini)
Samppanja on ranskalainen kuohuviini. Se on nimetty Grand Estissä sijaitsevan Champagnen viinialueen mukaan. Tällä alueella Ranskassa on paljon viinitarhoja, joilla viljellään rypäleitä ja valmistetaan viiniä. Alue sijaitsee Koillis-Ranskassa Saksan vieressä.
Monet ihmiset kutsuvat kaikkia kuohuviinejä samppanjaksi, mutta kauppalain mukaan vain Champagnen alueelta peräisin olevaa kuohuviiniä voidaan kutsua samppanjaksi.
Samppanja ja samppanjapullo
Viinitarhoja Champagnen alueella; kuva otettu elokuun lopulla.
Samppanjalajit
Samppanjat on valmistettava tietyntyyppisistä rypäleistä. Ne voidaan valmistaa valkoisista Chardonnay- tai punaisista Pinot Noir- tai Pinot Meunier -rypäleistä. Vaikka käytettäisiin punaisia rypäleitä, useimmat samppanjat ovat valkoisia tai joskus vaaleanpunaisia (rosé).
Samppanjoilla on erilaisia nimiä sen mukaan, kuinka paljon niihin on lisätty sokeria. Tässä on luettelo samppanjalajeista vähiten makeasta (ns. "kuivasta") makeimpaan (ns. "märkä"/"doux"):
- brut zéro tai brut natural - ei lisättyä sokeria.
- extra brut
- brut
- erittäin kuiva
- sec
- demi-sec
- doux
Brut on yleisin samppanjatyyppi.
Ominaisuudet
Samppanja, kuten kaikki kuohuviinit, on hiilihappopitoinen. Kaikkien kuplien vuoksi samppanjaa kutsutaan joskus bubblyksi (esim. "Otamme bubblya häihimme.").
Samppanja voidaan avata siten, että korkki "ponnahtaa" ulos ja samppanja suihkuaa ulos kuplivana vaahtona. Yleensä näin tehdään vain juhlissa. Se onnistuu ravistamalla pulloa ennen avaamista. Yleensä samppanjapulloja avattaessa on oltava varovainen, jotta se ei aiheuta sotkua. Oikein tehtynä korkki tulee ulos hiljaa, enemmänkin huokaillen kuin paukahtaen.
Samppanja tarjoillaan yleensä samppanjalasissa (korkea, kapea lasi). Lasin muoto auttaa säilyttämään kuplat pidempään.
Samppanja tarjoillaan aina kylmänä (jäähdytettynä). Paras lämpötila on 7-9 °C (43-48 °F). Usein pullo jäähdytetään jääkauhassa ennen avaamista ja sen jälkeen.
Samppanjan korkit
Miten se sanotaan
Englanniksi se lausutaan kuten "shampain" (/ʃæmˈpeɪn/). Ranskaksi se kuulostaa enemmänkin "shampanye" (ranskaksi: [ʃɑ̃paɲ]).
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on samppanja?
V: Samppanja on ranskalainen kuohuviini.
K: Mistä samppanjaviini on peräisin?
V: Champagne-viini on peräisin Champagnen viinialueelta Grand Estissä Ranskassa.
K: Mikä on prosessi, jonka avulla samppanjaviiniin muodostuu hiilidioksidia?
V: Hiilidioksidi samppanjaviinissä on peräisin pullossa tapahtuvasta toisesta käymisestä, eikä sitä ole lisätty.
K: Voiko kaikkia kuohuviinejä kutsua samppanjaksi?
V: Ei, kauppalain mukaan vain Champagnen alueelta peräisin olevaa kuohuviiniä voidaan kutsua samppanjaksi.
K: Onko Champagnen alue sama kuin Champagne-Ardennen alue?
V: Ei, Champagnen alue ei ole sama kuin Ranskan Champagne-Ardennen alue tai historiallinen Champagnen maakunta.
K: Mitä rypäleitä Champagnen alueella viljellään pääasiassa?
V: Ranskassa sijaitsevalla Champagnen alueella on monia viinitarhoja, joilla viljellään rypäleitä ja valmistetaan viiniä.
K: Voivatko muut alueet Champagnen ulkopuolella tuottaa samankaltaisia kuohuviinejä kuin Champagne?
V: Kyllä, muut Champagnen ulkopuoliset alueet voivat valmistaa Champagnen kaltaisia kuohuviinejä, mutta niitä ei voida kutsua samppanjaksi kauppalain mukaan.
