Juustokakku | juustosta, munista ja sokerista valmistettu jälkiruokakakku

Juustokakku on jälkiruokakakku, joka valmistetaan juustosta (yleensä tuorejuustosta, mutta joskus myös ricottajuustosta), munista ja sokerista. Siinä on usein grahamkeksipohjainen murupohja, jota joskus pitää kasassa sulatettu voi. Täyte on hyvin raskas ja sileä. Joskus siinä on kermaviiliä, jotta sitä olisi helpompi muotoilla, ja siinä voi olla hedelmämaustetta, kuten mansikkaa, mustikkaa tai sitruunaa. Se kruunataan usein tuoreilla hedelmillä tai suklaalla.

Viipale sitruunajuustokakkua

Lautasella koristeltu juustokakku

New Yorkin juustokakku viipaloituna

Historia

Juustokakun ajatellaan nykyään usein kuuluvan amerikkalaiseen keittiöön, mutta sillä on pitkä historia. Juustonvalmistus alkoi noin vuonna 2000 eaa., ja tutkijat, jotka tutkivat ihmisiä menneisyydessä, ovat löytäneet lähes yhtä vanhoja juustomuotteja.

Juustokakkujen tiedetään olevan peräisin ainakin Kreikasta. Kirjailija Athenaeuksen illallisfilosofit mainitsee 100-luvulla eaa., että runoilija Kallimachoksella (noin 200-luvulla eaa.) oli käytössään erään "Aegimiuksen" kirja juustokakkujen valmistuksesta (kreikaksi Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Juustokakkuja on ehkä annettu urheilijoille vuonna 776 alkaneiden olympialaisten aikana.

bc.

Jo ennen kuin roomalaiset valtasivat Kreikan, he olivat alkaneet valmistaa myös juustokakkuja. M. Porcius Caton kirja maanviljelystä (kirjoitettu noin vuonna 160).

eaa.) mainitaan kolme erilaista leivonnaista - libum, savillum ja istukka - joita käytettiin uhrilahjoina jumalille. Istukkakakut muistuttivat lähinnä nykyisiä juustokakkuja, sillä niiden kuori ja täyte valmistettiin erikseen.

Eurooppalaiset lakkasivat käyttämästä hiivaa ja alkoivat lisätä vatkattuja kananmunia juustokakkuihinsa 1700-luvulla. Tämä sai sen maistumaan enemmän jälkiruoalta kuin juustoleivältä.

Juustokakkureseptit tuotiin Yhdysvaltoihin, kun ihmiset muuttivat sinne Euroopasta. Useimmat nykyiset juustokakut ("New Yorkin juustokakku") ovat peräisin New Yorkin Chesterissä asuvan William Lawrencen vuonna 1872 luomasta juustokakusta. Hän yritti valmistaa jotain pehmeän ranskalaisen Neufchâtel-juuston kaltaista ja päätyi raskaaseen, kermaiseen "kypsentämättömään juustoon".

Tyypit

Tukholmassa on valkosipuliravintola, jossa tarjotaan valkosipulijuustokakkua.

Muut

Sonya Thomas pitää hallussaan maailmanennätystä siinä, että hän on syönyt eniten juustokakkuja tietyssä ajassa. Hän söi 11 kiloa juustokakkua yhdeksässä minuutissa.

Galleria

· New York cheesecake

New Yorkin juustokakku

· Cheese sponge cake

Juustokakku

· Japanese cheesecake

Japanilainen juustokakku

· Carrot cheesecake

Porkkana-juustokakku

· Cheesecake with mango

Juustokakku mangon kanssa

· Baked cheesecake with raspberry

Paistettu juustokakku vadelman kera

· Oreo cheesecake and New York cheesecake

Oreo-juustokakku ja New Yorkin juustokakku

· Japanese maple cheesecake

Japanilainen vaahterajuustokakku

· Blueberry cheesecake

Mustikkajuustokakku

· Swiss cheesecake

Sveitsiläinen juustokakku

· Ricotta cheesecake

Ricotta-juustokakku

Kysymyksiä ja vastauksia

K: Mikä on juustokakku?

V: Juustokakku on jälkiruokakakku, joka on valmistettu juustosta (yleensä tuorejuustosta, mutta joskus myös ricottajuustosta), munista ja sokerista.

K: Millaista kuorta juustokakussa yleensä käytetään?

V: Juustokakkujen kuori on usein grahamkeksimurupohjainen, jota joskus pitää kasassa sulatettu voi.

K: Miten kuvailisit täytteen koostumusta?

V: Täytteen rakenne on hyvin raskas ja sileä.

K: Onko täytteeseen lisätty jotain, joka helpottaa sen muotoilua?

V: Kyllä, joskus lisätään kermaviiliä, jotta täytettä olisi helpompi muotoilla.

K: Voiko juustokakkuun lisätä mitään makuaineita?

V: Kyllä, hedelmämausteita, kuten mansikkaa, mustikkaa tai sitruunaa, voidaan lisätä maun lisäämiseksi.

K: Laitetaanko juustokakun päälle yleensä jotain muuta?

V: Sen päälle laitetaan usein tuoreita hedelmiä tai suklaata.