Syömäpuikot | pareittain ruokailuvälineinä käytettävät puikot

Historia

Syömäpuikot tulivat Kiinasta jo Shang-dynastian aikana (1600-1100 eaa.). Syömäpuikkojen luomiseen ovat saattaneet vaikuttaa Konfutseuksen opetukset. Niitä käytettiin laajalti kaikkialla Itä-Aasiassa. Syömäpuikkojen kaltaisia työkaluja löydettiin myös Megiddon arkeologiselta alueelta Israelista. Tämä löytö saattaa tarkoittaa, että Lähi-idän ja Aasian välillä käytiin jonkinlaista kauppaa varhaisantiikin aikana. Vaihtoehtoisesti tällaiset työkalut ovat voineet kehittyä itsenäisesti sekä Lähi-idässä että Aasiassa. Syömäpuikot olivat myös yleisiä kotitaloustarvikkeita sivistyneillä uiguurien keskuudessa Mongolian aroilla 6.-8. vuosisadalla.

 

Sanan alkuperä

Englanninkielinen sana "chopstick" näyttää tulevan kiinalaisesta pidgin-englannista, jossa "chop chop" tarkoitti nopeasti.

Mandariinikiinalainen sana syömäpuikoille on kuàizi (筷子). Se on sana, joka koostuu eri osista; siinä on äänteellinen osa "快", joka tarkoittaa nopeaa, ja semanttinen osa 竹, joka tarkoittaa bambua. Kiinaksi vanha sana "syömäpuikot", ja myös joissakin nykykiinan lajikkeissa, kuten hokkienissa, oli zhù (MC: d̪jwo-) (箸 Pinyin:zhù, Minnan: tī). Zhùsta tuli kuitenkin tabu laivoilla, koska se kuulosti samalta kuin toinen sana, joka tarkoittaa "pysähtyä" (住). Tämän vuoksi se korvattiin vastakkaisen merkityksen sanalla kuài (nopea, nopea). Tämä sana levisi vähitellen, kunnes siitä tuli sana "syömäpuikot" useimmissa nykykiinan kielissä. Tämän uuden merkityksen "syömäpuikot" (筷) merkkiin kuài on lisätty bambun semanttinen elementti merkkiin "nopea" kuài (快).

Japanin kielessä syömäpuikkoja kutsutaan hashiksi, joka kirjoitetaan 箸. Ne tunnetaan myös nimellä otemoto (おてもと). Tämä on yleensä painettu kertakäyttöisiin syömäpuikkoihin.

Koreassa 箸 (jeo) käytetään yhdisteessä jeotgarak (젓가락), joka koostuu jeosta (syömäpuikot) ja garakista (tikku). Jeoa ei voi käyttää yksinään.

Vietnamilaisittain syömäpuikkoja kutsutaan nimellä "đũa".

 
Käytössä olevat syömäpuikot  

Syöminen syömäpuikoilla

Kun ihmiset syövät syömäpuikoilla, he eivät yleensä käytä veistä ja haarukkaa. Tikkuja pidetään yhdessä samassa kädessä. Yleensä tämä on oikea käsi. Joissakin virallisissa tilaisuuksissa voi olla epäkohteliasta käyttää syömäpuikkoja vasemmalla kädellä.

1. Laita yksi syömäpuikko kämmenen ja peukalon tyven väliin ja käytä rengassormea (neljäs sormi peukalosta) tukemaan puikon alaosaa. Purista tikkua peukalolla alaspäin, kun taas rengassormi työntää sitä ylöspäin. Tikun pitäisi olla paikallaan ja hyvin vakaa.
2. Pidä toista tikkua peukalon, etusormen ja keskisormen kärjillä kuin mustekynää. Varmista, että tikkujen kärjet ovat samassa linjassa.
3. Liikuta ylempää ohjaussauvaa ylös ja alas kohti paikallaan olevaa alempaa ohjaussauvaa.
4. Riittävän harjoittelun jälkeen kaksi keppiä toimivat kuin pihdit (työkalu, jolla voi helposti nostaa esineitä).

Jos kärjet eivät ole samassa linjassa, on vaikea pitää tavaroita. Pidä syömäpuikkoja pystyasennossa niin, että toinen kärki koskettaa kevyesti pöytää, ja työnnä syömäpuikkoja varovasti alaspäin tai löysää otettasi hetkeksi, jotta molempien kärkien pituus muuttuu yhtä pitkäksi. Voit myös säätää otetta tai pitoasentoa tällä tavoin.

Harjoittelemalla on mahdollista suorittaa vaiheet yksi ja kaksi heti, kun otat syömäpuikot yhdellä kädellä sujuvasti. Pidä syömäpuikkoa tarvittaessa eri kulmissa, jotta tunnet olosi mukavaksi kahden puikon kanssa sormiesi välissä.

 
Pitelee syömäpuikkoja  

Pöytätavat

Etiketti

Syömäpuikkoja käytetään monissa maissa; syömäpuikoilla syövät noudattavat yleensä seuraavia sääntöjä:

• Syömäpuikkoja ei käytetä metelöimiseen, huomion kiinnittämiseen tai elehtimiseen. Syömäpuikoilla leikkimistä pidetään töykeänä ja mauttomana (aivan kuten ruokailuvälineillä leikkiminen länsimaisessa ympäristössä olisi).
• Syöttötikkuja ei käytetä kulhojen tai lautasten siirtämiseen.
• Syömäpuikkoja ei käytetä leikkimään ruoalla tai yhteisillä astioilla.
• Useimmiten syömäpuikkoja ei käytetä ruoan pistämiseen. Poikkeuksena ovat isompien ruokalajien, kuten vihannesten ja kimchin, repiminen kappaleiksi. Epävirallisessa käytössä pieniä, vaikeasti irrotettavia esineitä, kuten kirsikkatomaatteja tai kalapullia, voidaan pistää, mutta perinteitä noudattavat tahot paheksuvat tätä käyttöä.
• Syömäpuikot voidaan asettaa vaakasuoraan lautaselle tai kulhoon, jolloin ne eivät jää kokonaan pois pöydältä. Syömäpuikkojen tukea voidaan käyttää pitämään puikkojen kärjet poissa pöydältä.
• Syömäpuikkoja ei saa jättää pystysuoraan seisomaan riisiä tai muuta ruokaa sisältävään kulhoon. Kaikki ylöspäin suunnatut tikkumaiset esineet muistuttavat suitsukkeita, joita jotkut ihmiset käyttävät uhrauksina kuolleille perheenjäsenille; tietyissä hautajaisriiteissä ruokaa uhrataan kuolleille seisovien syömäpuikkojen avulla.
• Kohdista aina syömäpuikkojen kärjet ennen kuin yrität nostaa ruokaa.

 

Syömäpuikkojen tyypit

Syömäpuikkoja käytetään monissa maissa. Syömäpuikot ovat joskus erilaisia näissä maissa.

• Kiinalaiset: pidemmät tikut, joiden toinen pää on neliskulmainen (josta niitä pidetään kiinni) ja toinen pää pyöreä (josta ne koskettavat ruokaa). Ne päättyvät tylppään kärkeen.
• Japanilaiset: lyhyet tai keskipitkästä keskipitkään vaihtelevat kepit, joissa on terävä pää. Tämä kehitys on saattanut johtua siitä, että japanilainen ruokavalio koostuu suurista määristä kokonaista kalaa. Japanilaiset syömäpuikot on perinteisesti valmistettu puusta ja lakattu. Joissakin syömäpuikkosarjoissa on kaksi pituutta: lyhyemmät puikot naisille ja pidemmät miehille. Lapsikokoisia syömäpuikkoja myydään laajalti.
• Korealaiset: keskipitkiä kartiomaisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja sauvoja, joiden poikkileikkaus on tasainen ja suorakulmainen. (Perinteisesti ne on valmistettu messingistä tai hopeasta.) Monet korealaiset metalliset syömäpuikot on koristeltu kahvassa.
• Vietnamilaiset: pitkät kepit, jotka päättyvät tylppään kärkeen; perinteisesti puisia, mutta nykyään myös muovisia. đũa cả on suuri litteä syömäpuikkopari, jota käytetään riisin tarjoiluun kattilasta.

 
Syömäpuikkoja on monenlaisia. Ylhäältä alaspäin: Muoviset syömäpuikot Taiwanista, posliiniset syömäpuikot Manner-Kiinasta, bambupuiset syömäpuikot Tiibetistä, palmupuiset syömäpuikot Indonesiasta (vietnamilaiseen tyyliin), ruostumattomat litteät syömäpuikot Koreasta (ja siihen sopiva lusikka), japanilaisen pariskunnan setti (kaksi paria), japanilaiset lasten syömäpuikot ja kertakäyttöiset hashi-tavarat (kääreessä).  

Muut syömäpuikkojen käyttötarkoitukset

Syömäpuikkoja käytetään ruoanlaitossa sekoittamaan aineksia pannulla tai auttamaan aterioiden siirtämisessä.

Japanissa käytetään kertakäyttöisiä syömäpuikkoja, joita kutsutaan nimellä waribashi (halkaistu syömäpuikko). Ennen käyttöä se halkaistaan kahtia. Japanilaiset kutsuvat syömäpuikkojaan myös nimellä hashi.

Japanissa ihmiset käyttävät syömäpuikkoja buddhalaisten hautajaisseremoniassa. Kun vainaja on poltettu, perhe ja ystävät käyttävät syömäpuikkoja siirtääkseen vainajan palaneet luut arkussa olevasta ruukusta astiaan.

 

Ongelmia syömäpuikkojen kanssa

Syömäpuikot ja ympäristö

Syömäpuikkojen käyttäminen vain kerran ja sen jälkeen niiden heittäminen pois aiheuttaa ongelmia ympäristölle. On olemassa joitakin liikkeitä, joiden tavoitteena on kehottaa ihmisiä käyttämään syömäpuikkoja useammin kuin kerran. Kiinassa käytetään vuosittain noin 45 miljardia paria kertakäyttöisiä syömäpuikkoja. Tämä vastaa 1,7 miljardia kuutiometriä puuta - noin 25 miljoonaa täysikasvuista puuta. Kiina on suurin kertakäyttöisten syömäpuikkojen tuottaja, ja noin 60 000 ihmistä työskentelee syömäpuikkojen valmistuksessa. Jos tuotanto jatkuu nykyisellä tasolla, Kiinan metsät häviävät noin vuosikymmenessä.

Tästä syystä on otettu käyttöön vero syömäpuikoille, joita käytetään vain kerran. Puiset kertakäyttöiset syömäpuikot on myös tarkoitus korvata muovisilla tai metallisilla.

Syömäpuikot ja terveys

Vuonna 2003 tehtiin tutkimus. Siinä todettiin, että syömäpuikkoja säännöllisesti käyttävillä ihmisillä on hieman suurempi riski saada niveltulehdus käteen. Tällöin rusto kuluu, mikä aiheuttaa kipua käden nivelissä. Tämä on yleisempää vanhemmilla ihmisillä. Toinen ongelma on, että tietynlaisten syömäpuikkojen käyttö voi aiheuttaa yskää tai jopa astmaa.

Hongkongin terveysministeriö teki tutkimuksen vuonna 2006. Siinä todettiin, että yleisesti ottaen ihmiset käyttävät syömäpuikkoja tai muita ruokailuvälineitä useammin kuin vuonna 2003, kun he syövät muiden kanssa. Se totesi myös, että henkilökohtainen hygienia on parantunut.

 
Laatikko, jossa on kertakäyttöisiä syömäpuikkoja