Palsternakka
Palsternakka (Pastinaca sativa) on juurikasvi.
Palsternakka on kotoisin Euraasiasta, ja sitä on käytetty vihanneksena antiikin ajoista lähtien. Roomalaiset viljelivät sitä. Sitä käytettiin makeutusaineena ennen ruokosokerin saapumista Eurooppaan.
Kasvi on läheistä sukua porkkanalle ja persiljalle, jotka kaikki kuuluvat Apiaceae-heimoon. Sen pitkällä, mukulamaisella juureksella on kermanvärinen kuori ja hedelmäliha. Maassa kypsymässä olevasta juuresta tulee makeamman makuinen talvipakkasten jälkeen.
