Nizzansalaatti
Salade niçoise on Nizzan kaupunginosasta peräisin oleva salaatti. Siinä on tomaatteja, tonnikalaa, keitettyjä kananmunia, oliiveja ja sardelleja. Se maustetaan vinaigretilla. Se tarjoillaan salaattipedin kanssa tai ilman. Tonnikala voi olla kypsennettyä tai säilöttyä.
Salaatti voi sisältää raakoja punaisia paprikoita, salottisipuleita, artisokan sydämiä ja muita kauden raakavihanneksia. Salaatissa ei ole kypsennettyjä vihanneksia (kuten vihreitä papuja ja perunoita), joita tarjoillaan usein salade niçoisen muunnelmissa eri puolilla maailmaa.
Ranskalaisessa keittiössä alkupaloina tarjoiltavat raa'at vihannekset tunnetaan nimellä crudités.
Salade niçoise tarjoillaan haudutetun kananmunan kanssa
Salaatti niçoise, jonka päällä on haudutettua tonnikalaa
