Samosa | suosittu välipala, joka on alun perin peräisin Keski-Aasiasta
Samosa on alun perin Keski-Aasiasta peräisin oleva suosittu välipala. Se kulkeutui edelleen muslimikauppiaiden avulla kauppareittien kautta Intiaan. Se on tunnettu Intian niemimaalla sekä Kaakkois-Aasiassa, Keski-Aasiassa, Lounais-Aasiassa, Arabian niemimaalla, Välimeren alueella, Afrikan sarvessa, Pohjois-Afrikassa ja Etelä-Afrikassa.
Se valmistetaan yleensä kolmion muotoisena, mutta sen muoto ja koko vaihtelevat alueittain. Se voidaan joko paistaa tai paistaa, ja siinä on tavallisista jauhoista valmistettu kova kuori. Sen täytteenä on yleensä perunoita ja mausteita. Sitä syödään yleensä chutney-nimisen mausteisen kastikkeen kanssa.
Vihannes Samosa
Etymologia
Englanninkielinen sana samosa juontuu hindi/Urdu-sanasta "samosa", joka on jäljitettävissä keskipersian sanaan sanbosag (persia: سنبوسگ) tai Sagosha tarkoittaa (kolmio), ja sillä on merkitys "kolmion muotoinen leivonnainen".
Historia
Etelä-Aasian samosa on peräisin Keski-Aasiasta ja/tai Lähi-idästä.
Persialainen kirja Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi selittää, miten samosat valmistetaan.
Keskiaikainen intialaispersialainen kirja Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi (1500-luku), jossa samosaa tarjoillaan.
Alueelliset lajikkeet
Intia
Samosa valmistetaan yleiskäyttöisestä jauhosta (paikallisesti tunnettu nimellä maida) ja täytetään täytteellä, joka on usein sekoitus kuutioitua ja keitettyä tai soseutettua keitettyä perunaa (mieluiten kuutioituna), sipulia, vihreitä herneitä, linssejä, inkivääriä, mausteita ja vihreää chiliä.Samosat friteerataan yleensä kullanruskeiksi kasviöljyssä. Ne tarjoillaan kuumina ketsupin tai chutneyn (minttu, korianteri tai tamarindi) kera, tai ne tarjoillaan chaatin kera, johon on perinteisesti lisätty jogurttia, chutneyta, hienonnettua sipulia, korianteria ja chaat masalaa. Shingaroja voidaan syödä teehetken välipalana. Niitä voidaan valmistaa myös makeina. Bengalilaiset shingarat ovat yleensä kolmionmuotoisia, ja ne on täytetty perunalla, herneillä, sipulilla, kuutioiduilla manteleilla tai muilla vihanneksilla, ja ne ovat voimakkaammin paistettuja ja rapeampia kuin shingarat tai niiden intialaiset samosa-serkut. Fulkopir shingara (kukkakaaliseoksella täytetty shingara) on suosittu muunnelma.
Samosa on myös alkupala Iranissa ja Pakistanissa.
Sitä on yleisesti saatavilla ruokaloissa ja makeiskaupoissa, ja sitä valmistetaan myös kotona.
Samosa voi olla kasvisruokaa tai ei-kasvisruokaa.
Origins
Sen uskotaan olevan peräisin Keski- ja Länsi-Aasiasta. Sana samosa on peräisin persian sanasta sanbosag tai Sagoshag, joka tarkoittaa pientä kolmiota.
| Kieli | Nimi |
| Marathi | Samosa |
| Urdu | Sambusak |
| Assamilainen | Singara |
| Odia | Singada |
| Bengali | Singra |
| Turkkilainen | samsa böreği |
| Venäläinen | Самса́ [samsa] |
| Persialainen | سمبوسه [Samosa]Sagosha |
Kysymyksiä ja vastauksia
Q: Mikä on samosa?
V: Samosa on suosittu välipala, joka on alun perin peräisin Keski-Aasiasta. Siinä on tavallisesta jauhosta valmistettu kova kuori, ja siinä on yleensä perunoista ja mausteista koostuva täyte.
K: Miten samosa on kulkeutunut Intiaan?
V: Samosa kulkeutui Intiaan kauppateiden muslimikauppiaiden avulla.
K: Minkä muotoinen samosa on tyypillisesti?
V: Samosa valmistetaan yleensä kolmion muotoisena, mutta muoto ja koko vaihtelevat alueittain.
K: Miten se kypsennetään?
V: Samosa voidaan joko paistaa tai paistaa.
K: Millaista kastiketta sen kanssa yleensä syödään?
V: Samosaa syödään yleensä chutney-nimisen mausteisen kastikkeen kanssa.
K: Mistä muualta kuin Intiasta tätä ruokalajia voi löytää?
V: Intian lisäksi samosoja voi löytää Kaakkois-Aasiassa, Keski-Aasiassa, Lounais-Aasiassa, Arabian niemimaalla, Välimeren alueella, Afrikan sarvessa, Pohjois-Afrikassa sekä Etelä-Afrikassa.
K: Onko tämän ruokalajin ainesosissa muita vaihteluita?
V: Kyllä, alueellisista vaihteluista riippuen täytteisiin voidaan käyttää erilaisia ainesosia tai tarjoilla erilaisia kastikkeita.
