Savustettu kala
Savustettu kala on kalaa, joka on kypsytetty savustamalla.
Ihmiset ovat savustaneet elintarvikkeita kautta historian. Aluksi tämä tehtiin säilöntäaineena. Nykyään kalan savustaminen tehdään yleensä savustusprosessista saatavan ainutlaatuisen maun ja aromin vuoksi.
Yleisimmät savustetut kalatyypit Yhdysvalloissa ovat lohi, makrilli, siika ja taimen. Kylmäsavustetun lohen yleinen nimi on loksi.
Alankomaissa yleisesti saatavilla olevia lajikkeita ovat sekä kuuma- että kylmäsavustettu makrilli, silli ja Itämeren kilohaili. Kuumasavustettu ankerias on pohjoisten maakuntien erikoisuus.
Savukala on tärkeä osa venäläistä, juutalaista ja skandinaavista keittiötä sekä useita itä- ja keskieurooppalaisia keittiöitä.
Englantilaisessa, skotlantilaisessa ja kanadalaisessa keittiössä käytetään vahvasti suolattua, savustettua silliä, joka tunnettiin ennen nimellä "punainen silli". Nykyään sitä kutsutaan kippariksi.
Savustettu monni
Koljapaloja kotitekoisessa savustimessa. Pohjalla kytee lehtipuuhaketta. Takana olevaa säkkiä käytetään peittämään telineet savustuksen ajaksi.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mitä ovat savustetut kalat?
V: Savukala on kalaa, joka on kovetettu savustamalla.
K: Miksi ihmiset ovat savustaneet elintarvikkeita kautta historian?
V: Aluksi savustaminen tehtiin säilöntäaineena.
K: Miksi kalaa yleensä savustetaan nykyään?
V: Kala savustetaan nykyään yleensä savustusprosessista saatavan ainutlaatuisen maun ja aromin vuoksi.
K: Mitkä ovat yleisimmät savustetut kalatyypit Yhdysvalloissa?
V: Yleisimmät savustetut kalatyypit Yhdysvalloissa ovat lohi, makrilli, siika ja taimen.
K: Mikä on kylmäsavustetun lohen yleinen nimi?
V: Kylmäsavustetun lohen yleinen nimi on lox.
K: Mitä esimerkkejä Alankomaissa yleisesti saatavilla olevista savustetuista kaloista on?
V: Esimerkkejä Alankomaissa yleisesti saatavilla olevista savustetuista kaloista ovat sekä kuuma- että kylmäsavustettu makrilli, silli ja Itämeren kilohaili.
K: Missä keittiöissä savustettu kala on tärkeä tuote?
V: Savukala on tärkeä ruokalaji venäläisessä, juutalaisessa ja skandinaavisessa keittiössä sekä useissa Itä- ja Keski-Euroopan keittiöissä.
