Pressopannu
Ranskalainen puristin (kutsutaan myös nimellä pressipannu, kahvipuristin, kahvipuristin tai cafetière) on erikoiskone, jota käytetään kahvin valmistukseen. Sitä on helppo käyttää. Sillä valmistettava kahvi on vahvempaa kuin muilla välineillä valmistettu kahvi.
Ranskalaisessa puristimessa on pyöreä kannu. Kannu voi olla lasia tai kirkasta muovia. Kannussa on kansi ja "mäntä". Mäntä mahtuu hyvin kannuun. Siinä on yleensä jonkinlainen teräs- tai muovilanka, joka toimii suodattimena. Kahvi keitetään laittamalla kahvi ja vesi yhteen, antamalla sen hautua muutaman minuutin ajan ja painamalla sitten mäntä alas. Näin kahvi tulee kannun pohjalle.
Ranskalaisella puristimella on eri nimiä eri puolilla maailmaa. Australiassa, Etelä-Afrikassa ja Irlannissa se tunnetaan kahvipuristimena, ja siinä valmistettua kahvia kutsutaan kahvipuristimeksi. Sen ranskankielinen nimi on cafetière à piston. Joskus sitä kutsutaan myös nimellä melior (vanhasta tämäntyyppisten kahvipannujen valmistajamerkistä) tai Bodum (toinen merkki). Yhdistyneessä kuningaskunnassa laite tunnetaan nimellä cafetière (ranskankielinen sana "kahvipannu").
Koska kahvinporot ovat suorassa kosketuksessa keitinveden kanssa, ranskanpuristimella valmistetussa kahvissa on enemmän kahvin makua ja eteerisiä öljyjä. Nämä jäävät yleensä perinteisen tippakeittimen paperisuodattimiin. French press -kahvi on usein vahvempaa ja paksumpaa kuin tippakeittämällä valmistettu kahvi. Siinä on myös enemmän sakkaa. Koska jauhot jäävät juomaan hauduttamisen jälkeen, ranskankermajuoma on tarjoiltava nopeasti. Ajan myötä juomaan kehittyy kitkerä maku. Tämä johtuu siitä, että jauhot vaikuttavat edelleen veteen.
Kahvi on jauhettava karkeaksi, jotta se voidaan käyttää kahvipuristimessa. Kahvimyllyn käyttö antaa paremman jauhatuksen kuin pyörivän terän jauhaminen. Jauhetun kahvin on oltava karkeampaa kuin suodatinkahvissa käytettävän kahvin ja paljon karkeampaa kuin espressossa käytettävän kahvin. Kaikki muu kuin karkea jauhatus menee puristinsuodattimen läpi kahviin. Ranskalaista puristinta voidaan käyttää myös teetä sisältävän keittimen sijasta irtonaisen teen hauduttamiseen.
French press on myös kannettavampi kuin muut kahvinkeittimet. Matkustajille on olemassa myös erikoisversioita. Ne on valmistettu lasin sijasta kovasta muovista. Niissä on myös tiivis kansi, jossa on suljettava juoma-aukko. Joitakin versioita markkinoidaan retkeilijöille ja reppureissaajille. Nämä ihmiset eivät usein halua kantaa mukanaan raskasta metallista perkolaattoria tai suodatinta, jossa käytetään tippakahvia.
Nimestään huolimatta ranskanpuristin ei ole Ranskassa huomattavasti suositumpi kuin muissa maissa. Useimmissa ranskalaisissa kotitalouksissa kahvi valmistetaan tippakahvilla, sähköisellä kahvinkeittimellä ja paperisuodattimilla. Baareissa ja ravintoloissa käytetään espressokeitintä.
Joissakin tutkimuksissa on havaittu, että suurten määrien French press -menetelmällä valmistetun kahvin juominen nostaa LDL-kolesterolipitoisuutta, kun taas suodatetun tai tippakahvin juominen ei. French press -menetelmän ansiosta tietyt diterpeenit, kuten cafestoli ja kahweoli, jäävät kahviin, kun taas muut valmistusmenetelmät joko poistavat tai rajoittavat näitä kemikaaleja.
· 
French Press aloitusasentoon. Pressissä on vettä ja jauhettua kahvia (A). Jauhettua kahvia on jätetty puristimeen tietyksi ajaksi, yleensä muutamaksi minuutiksi.
· 
Kahvan painaminen alaspäin erottaa jauhetun kahvin (B) vedestä (C).
· 
Kun vesi on erotettu, tuore kahvi (D) voidaan kaataa kuppeihin.
Ranskalainen puristin.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on ranskalainen puristin?
A: Ranskalainen puristin, joka tunnetaan myös nimellä pressipannu, kahvipuristin, kahvipuristin tai cafetière, on erityinen kone, jota käytetään kahvin valmistukseen. Se koostuu yleensä pyöreästä kannusta, jossa on kansi ja kannuun sopiva mäntä.
K: Miten se toimii?
V: Kahvi keitetään laittamalla kahvi ja vesi yhdessä kannuun, antamalla sen hautua muutaman minuutin ajan ja painamalla sitten alas mäntää, joka erottaa jauhetun kahvin vedestä. Tuore kahvi voidaan sitten kaataa kuppeihin.
K: Mitä muita nimiä tällä laitteella on?
V: Australiassa, Etelä-Afrikassa ja Irlannissa se tunnetaan nimellä coffee plunger ja Ranskassa nimellä cafetière à piston. Sitä voidaan kutsua myös nimellä melior (vanhasta tämäntyyppisten keittimien merkistä) tai Bodum (toinen merkki). Yhdistyneessä kuningaskunnassa se tunnetaan nimellä cafetière (ranskankielinen sana "kahvipannu").
K: Miksi ranskankermainen kahvi maistuu voimakkaammalta kuin tippakeitetty kahvi?
V: Koska ranskanpuristinta käytettäessä kahvinporot pysyvät suorassa kosketuksessa keitinveteen, niistä uutetaan enemmän makua ja eteerisiä öljyjä kuin tippakeittomenetelmässä, jossa ne jäävät kiinni paperisuodattimiin. Tämän ansiosta ranskanpuristetut kahvit ovat voimakkaamman makuisia ja paksumpia.
K: Millaista jauhatusta tulisi käyttää ranskankermaisten pressukahvien valmistuksessa?
V: Kahvinporot on jauhettava karkeammiksi, kun käytetään ranskanpuristinta - karkeammiksi kuin tippakahvissa, mutta paljon karkeammiksi kuin espressojuomissa käytettävät kahvinporot. Kaikki muu kuin karkea jauhatus kulkeutuu suodattimen läpi kuppiin, joten halutun tuloksen saavuttamiseksi kannattaa käyttää karkeamyllyä, jos mahdollista.
K: Voiko ranskalaisella puristimella valmistaa kahvin sijasta teetä?
V: Kyllä! Ranskanpuristinta voi käyttää myös keittimen sijasta irtoteelehtien hauduttamiseen - noudata vain samoja ohjeita kuin valmistettaessa tavallista kahvia laitteella.
K: Onko olemassa erityisiä versioita, jotka on suunniteltu erityisesti matkustajille? V: Kyllä! On olemassa erikoisversioita, jotka on valmistettu lasin sijasta kestävästä muovista ja joissa on suljettavilla juomarei'illä varustetut sinetöidyt kannet, mikä tekee niistä täydellisen valinnan retkeilijöille tai reppureissaajille, jotka eivät halua kantaa mukanaan raskaita metallisia perkolaattoreita tai suodatintipoja matkustaessaan pitkiä matkoja.
