Kasvissyönti: määritelmä, tyypit ja syyt (vegaani, lakto-ovo)

Kasvissyönti: selkeä opas vegaaneille ja lakto-ovo-kasvissyöjille — tyypit, syyt, terveys- ja ympäristövaikutukset sekä käytännön vinkit arkeen.

Kasvissyönti on ruokavaliovalinta, jossa vältetään lihaa ja yleensä myös kalaa. Kasvissyöntiä noudattavia ihmisiä kutsutaan kasvissyöjiksi. Kasvissyöjät syövät tyypillisesti runsaasti kasviksia, kuten vihanneksia ja hedelmiä, sekä proteiininlähteitä kuten pähkinöitä, papuja ja viljaa. Monet käyttävät myös kasvipohjaisia lihankorvikkeita, esimerkiksi tofua, falafelista tunnettuja kikhernepihvejä tai kaupallisia kasvismiksiä. Jotkut kasvissyöjät sisällyttävät ruokavalioonsa eläinperäisiä tuotteita, kuten maitoa ja munia; näitä kutsutaan usein lakto-ovo-kasvissyöjiksi. Kasvissyönnin tarkka muoto vaihtelee yksilöittäin.

Yleisiä kasvissyönnin tyyppejä

• Lakto-ovo-kasvissyöjä: Ei syö lihaa tai kalaa, mutta käyttää maitoa ja munia.
• Lakto-kasvissyöjä: Sisältää maitotuotteet mutta ei munia.
• Ovo-kasvissyöjä: Sisältää munia mutta ei maitotuotteita.
• Vegaaneiksi kutsutaan kasvissyöjiä, jotka eivät juo maitoa eivätkä syö kananmunia tai muita eläinperäisiä tuotteita; vegaanit vält(te)levät usein myös eläintuotteiden käyttöä muissa yhteyksissä, kuten nahkaa.
• Petsetaristit (pescetarianit): Jotkut ihmiset kutsuvat itseään kasvissyöjiksi mutta syövät kalaa tai mereneläviä; biologisesti nämä ovat kuitenkin eläintuotteita.
• Flexitaristi / semivegetaristi (tai "semivegetaristit"): Syövät pääasiassa kasvisruokaa mutta nauttivat ajoittain lihaa tai kalaa.
• Pollotaristi: Syö pääasiassa kasvispainotteisesti, mutta saattaa syödä vain kanaa tai muita siipikarjan tuotteita.
• Freeganismi: Elää niin, että käyttää tarkoituksella vain elintarvikkeita, jotka muuten heitettäisiin pois, kuten ravintoloiden ylijäämäruoka; tämän ajatuksena on vähentää hukkaa ja kulutusta (freeganismi).

Miksi ihmiset valitsevat kasvissyönnin?

• Eläinten hyvinvointi: Monet kokevat, että eläinten tappaminen teollisessa tuotannossa on moraalisesti väärin.
• Terveyssyyt: Kasvissyöjäruokavaliot voivat vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, ja niihin liittyy usein pienempi kolesterolin ja tyypin 2 diabeteksen riski; tästä lisää kohdassa "Ravitsemus".
• Ympäristö: Eläintuotanto kuormittaa ympäristöä; osa ihmisistä valitsee kasvissyönnin, koska haluaa vähentää oman ruokansa ilmastovaikutuksia ja maan käyttöä kasvintuotantoon liittyvien resurssien säästämiseksi (maailmalle viitaten).
• Uskonto ja kulttuuri: Joissakin uskonnoissa tai perinteissä eläinperäisten ruokien välttäminen on osa uskonnollista elämäntapaa (uskonto).
• Eettiset ja taloudelliset syyt: Joillekin kasvissyönti on tapa vastustaa massakulutusta tai säästää ruokakustannuksissa.

Ravitsemus ja huomiot

Hyvin suunniteltu kasvissyöjäruokavalio voi olla terveellinen ja riittävä kaiken ikäisille, mutta tietyt ravintoaineet kannattaa ottaa huomioon:

• Proteiini: Papujen, linssejä, pähkinöiden, siementen, soijan (tofua, tempehiä) ja täysjyväviljan avulla saa riittävästi proteiinia.
• B12‑vitamiini: B12 on erityisen tärkeä ja sitä esiintyy luonnollisesti pääasiassa eläinperäisissä tuotteissa; vegaanien tulisi käyttää B12‑lisää tai B12‑vahvistettuja elintarvikkeita.
• Rauta: Kasviperäisestä raudasta (rautapitoiset pavut, linssit, vihreät lehdet, täysjyvä) imeytyy vähemmän kuin lihasta saatavasta, mutta C‑vitamiinin nauttiminen samassa ateriassa parantaa imeytymistä.
• Omega‑3‑rasvahapot: ALA:n lähteitä ovat pellavansiemenet, chia ja saksanpähkinät; tarvittaessa voi harkita DHA/EPA‑lisää (meriperäisiä tai algiperäisiä valmisteita).
• Kalsium ja D‑vitamiini: Jos maitotuotteita ei käytetä, valitse kalsiumilla ja D‑vitamiinilla täydennettyjä kasvimaitoja tai harkitse lisäravinteita erityisesti pimeinä kuukausina.

Tarvittaessa kannattaa keskustella ravitsemusterapeutin tai lääkärin kanssa, erityisesti raskauden, imetyksen, lasten tai pitkäaikaisten sairauksien yhteydessä.

Vinkkejä siirtymiseen tai kasvissyöjäruokavalion ylläpitoon

• Aloita vähitellen: korvaa yksi liharuoka viikossa kasvisvaihtoehdolla ja lisää kasvisruokia vähitellen.
• Kokeile erilaisia proteiininlähteitä: pavut, linssit, tofu, tempeh, seitan, pähkinät ja siemenet.
• Käytä mausteita ja erilaisia valmistusmenetelmiä pysyäksesi tyytyväisenä makujen suhteen.
• Lue tuoteselosteet: eläinperäisiä kontaminaatioita voi olla myös valmisruoissa ja lisäaineissa.
• Syö monipuolisesti: eri väriä ja koostumusta sisältävät kasvikset ja täysjyvät takaavat laajemman ravintoaineiden saannin.
• Kun syöt ulkona, kysy henkilökunnalta ainesosista ja mahdollisuuksista muokata annoksia.

Yleisiä väärinkäsityksiä ja kritiikkiä

• Myytti: "Kasvissyöjät eivät saa tarpeeksi proteiinia." Todellisuudessa monipuolisesta kasvisruoasta saa riittävästi proteiinia, kun ateriat suunnitellaan oikein.
• Kustannukset: Vaikka jotkut kasvisvaihtoehdot voivat olla kalliimpia, palkokasvit, kaalit ja täysjyvät ovat usein edullisia proteiinin ja energian lähteitä.
• Sosiaalinen paine: Joillain voi olla vaikeuksia selittää valintojaan perheelle tai ystäville; selkeä kommunikaatio ja valmiit kasvisvaihtoehdot helpottavat tilannetta.

Kasvissyönti on monimuotoinen ilmiö, johon liittyy yksilöllisiä valintoja. Olipa tavoitteena terveys, eettisyys, ympäristö tai uskontoon liittyvät syyt, hyvä suunnittelu ja monipuolisuus auttavat tekemään kasvissyöjäruokavaliosta kestävän ja nautinnollisen.

Perustelut

On useita syitä, miksi ihmiset valitsevat kasvissyönnin. Sillä on monia todistettuja etuja ihmisten terveydelle. Joidenkin mielestä eläinten syöminen on väärin tai julmaa, koska eläimet tapetaan ja ne tuntevat usein kipua. Toiset ihmiset saattavat tuntea vastenmielisyyttä lihaa kohtaan tai eivät pidä sen mausta. Neljäs syy on vaikutus ympäristöön. Lihan (erityisesti naudanlihan) tuottamiseen käytetään enemmän maapallon maa- ja vesivaroja kuin kasviperäisen ruoan syömiseen. Ihmisillä voi olla useampi kuin yksi eri syy olla kasvissyöjä.

Terveys

Kasvisruokavaliolla tai hyvin vähälihaista ruokavaliolla on todistetusti hyviä vaikutuksia ihmisten terveyteen. Terveellisen kasvisruokavalion laatiminen vaatii työtä, sillä siinä on kaikki, mitä ihmiskeho tarvitsee. Kun ihmiset päättävät ryhtyä kasvissyöjiksi, he yleensä miettivät tarkkaan, mitä syövät, ja valitsevat terveellisiä ruokia. He myös vaivautuvat etsimään useammin tuoretta ruokaa. Kasvissyöjät syövät paljon antioksidantteja ja luonnonkuituja. Tutkijoiden mukaan kasvissyöjillä on pienempi todennäköisyys sairastua sydänsairauksiin, joihinkin syöpiin, lihavuuteen ja diabetekseen.

Uskonnollinen ja hengellinen

Suurin osa maailman kasvissyöjistä on hinduja. Hindulaisuus ja jainismi opettavat yleisesti kasvissyöntiä, kun taas buddhalaisuus voi olla tai olla olematta. Rastafarit ja seitsemännen päivän adventismi opettavat myös kasvissyöntiä. Ilman mitään erityistä uskontoa jotkut ihmiset länsimaissa noudattavat myös kasvisruokavaliota, koska se voi syventää sisäisiä henkisiä yhteyksiä (esimerkiksi James Redfield). Mahatma Gandhi sanoi, että hengelliset kokemukset lisääntyvät huomattavasti kasvisruokavaliolla.

Hindulaisuus

Hindut opettavat kasvissyöntiä tapana elää niin, että muille olennoille aiheutuu mahdollisimman vähän haittaa. Nykymaailmassa noin kaksikymmentä prosenttia kaikista hinduista on kasvissyöjiä. Intiassa on noin 200 miljoonaa kasvissyöjää, ja siellä on enemmän ihmisiä, jotka eivät syö lihaa kuin missään muussa maassa. Intian eteläosissa asuu enemmän kasvissyöjiä kuin pohjoisessa, mahdollisesti siksi, että pohjoisessa on kylmempää. Joogan ja meditaation kannalta on viisasta olla kasvissyöjä.

Hindu, joka uskoo vahingoittamattomuuteen tai väkivallattomuuteen (ahimsa), noudattaa luonnollisesti kasvisruokavaliota. Se on enemmänkin omantunnon asia kuin mikään muu. Hindulaisuuden vedalaisissa ja puranilaisissa kirjoituksissa selitetään, että eläimillä on sielu ja että eläinten tappaminen aiheuttaa huonoa karmaa, koska tappaja joutuu kärsimään tappamansa eläimen tuskasta tässä tai seuraavassa elämässä. Satguru Sivaya Subramuniyaswami lisää, että kun syömme lihaa, kalaa, kanaa ja kananmunia, imemme näiden olentojen värähtelyt hermoihimme. Tämä edistää pelkoa, vihaa, kateutta, hämmennystä, kaunaa ja muuta vastaavaa. Manu Dharma Shastrassa sanotaan: "Kun ruokavalio on puhdas, mieli ja sydän ovat puhtaat". Yleisesti ottaen Bhagavad Gitan kaltaisiin pyhiin kirjoituksiin perustuva uskomus on, että ruoka muokkaa persoonallisuutta, mielialaa ja mieltä.

 
Intialaisilla markkinoilla myydään maukkaita ainesosia kasvisruokavalioon.  

Kysymyksiä ja vastauksia

K: Mitä on kasvissyönti?

K: Keitä ovat lakto-ovo-kasvissyöjät?

K: Miksi jotkut ihmiset ryhtyvät kasvissyöjiksi?

K: Mitä veganismi on?

K: Keitä ovat peseetaarit?

K: Mitä tarkoittaa "flexitaristi"?

Hae kirjaimella