Biryani
Biryani, biriani, beryani tai beriani on joukko riisipohjaisia ruokia, jotka on valmistettu mausteista, riisistä (yleensä basmatista) ja lihasta, kalasta, munista tai vihanneksista. Nimi tulee persian kielen sanasta beryā(n), joka tarkoittaa "paistettua" tai "paahdettua".
Biryanin valmistusmenetelmä on peräisin Iranista. Iranilaiset matkustajat ja kauppiaat toivat sen Intian niemimaalle. Intiassa biryanin resepti kehittyi nykyiseen muotoonsa. Tämän ruokalajin paikalliset muunnelmat ovat suosittuja Etelä-Aasian lisäksi myös Pakistanissa, Kaakkois-Aasiassa, Arabiassa ja eri eteläaasialaisissa yhteisöissä länsimaissa.
Hyderabadi biryani tarjoillaan intialaisten ruokien kanssa.
Ainesosat
Biryanissa käytettäviä mausteita ja mausteita voivat olla muun muassa ghee, muskottipähkinä, muskottipähkinä, muskottipähkinä, kumina, pippuri, neilikka, kardemumma, kaneli, laakerinlehdet, korianteri, mintunlehdet, inkivääri, sipuli ja valkosipuli. Premium-lajikkeisiin kuuluu sahrami. Ei-kasvisruokaa sisältävässä biryanissa tärkein ainesosa mausteiden kanssa on liha - naudanliha, kana, vuohi, lammas, kala tai katkarapu. Ruoka voidaan tarjoilla dahi chutneyn tai Raitan, korman, curryn, munakoison (brinjal), keitetyn kananmunan ja salaatin kanssa.
Biryani ja pullao ovat erilaisia. Biryanissa riisi (tavallinen tai paistettu) kypsennetään erillään paksusta kastikkeesta (liha- tai vihannescurry). Tämän jälkeen curry ja riisi yhdistetään ja kerrostetaan. Näin saadaan ruokalaji, jossa on vastakkaisia makuja: maustettu riisi ja voimakkaasti maustettu kastike sekä liha tai vihannekset.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mitä on biryani?
V: Biryani on riisipohjainen ruokalaji, joka valmistetaan mausteista, yleensä basmatiriisistä ja lihasta, kalasta, kananmunista tai vihanneksista.
K: Mistä nimi biryani on peräisin?
V: Nimi biryani tulee persian kielen sanasta beryā(n), joka tarkoittaa "paistettua" tai "paahdettua".
K: Mikä on biryanin alkuperä?
V: Biryanin valmistusmenetelmä on peräisin Iranista, ja iranilaiset matkustajat ja kauppiaat toivat sen Intian niemimaalle.
K: Muuttuiko biryanin resepti sen jälkeen, kun se tuotiin Intiaan?
V: Kyllä, biryanin resepti kehittyi Intiassa nykyiseen muotoonsa.
K: Missä biryani on suosittua?
V: Biryanin paikalliset muunnelmat ovat suosittuja Etelä-Aasian lisäksi myös Bangladeshissa, Kaakkois-Aasiassa, Arabiassa ja eri eteläaasialaisissa yhteisöissä länsimaissa.
K: Mitä eri ainesosia biryanissa käytetään?
V: Biryani voidaan valmistaa lihasta, kalasta, kananmunista tai vihanneksista sekä mausteista ja yleensä basmatiriisistä.
K: Onko biryani perinteinen intialainen ruokalaji?
V: Kyllä, biryani on perinteinen intialainen ruokalaji.
